桑娇维塞 Sangiovese
典型香气：蓝莓、草莓、酸樱桃、覆盆子、红醋栗、李子干、松树、甘草、烟熏和泥土等
起源：
迄今为止，关于
桑娇维塞（Sangiovese）的第一次记录出现在1600年。当时的意大利农学家吉欧万·维多瑞欧·索德瑞宁（Giovan Vettorio Soderini）称其为“Sangiogheto”：“该葡萄品种尝来苦涩，但口感多汁，特别适合酿制葡萄酒”。意大利的民间传说认为，桑娇维塞的英文名称来自意大利语“Sanguis Jovis”，意为“朱庇特之血”。2004年，DNA检测证明其双亲是
绮丽叶骄罗（Ciliegiolo）和蒙特纳沃卡拉贝丝（Calabrese di Montenuovo）。其中，绮丽叶骄罗是
托斯卡纳（Tuscany） 地区的一种古老葡萄品种，而蒙特纳沃卡拉贝丝则几乎不为人知。
和其他许多广泛种植的古老品种一样，桑娇维塞也有许多克隆品种，这些品种分为两类：大桑娇维塞（Sangiovese Grosso）和小桑娇维塞（Sangiovese Piccolo），其中最著名的是大桑娇维塞类别内的布鲁奈罗（Brunello）。在蒙塔希诺（Montalcino）产区，布鲁奈罗如今用以指称用100%桑娇维塞酿制的葡萄酒，即蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒（Brunello di Montalcino）。
品种特征和生长条件：
桑娇维塞最主要的特性是成熟较晚，且成熟过程缓慢，产量高。在炎热的年份里，桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富、酒精度高且酒龄长；而在凉爽的年份里，则会出现酸度高及单宁粗糙的问题。若桑娇维塞的产量过高，酿制出的葡萄酒则酸度突出，颜色较浅，而在酒龄尚浅的时候，酒液就变成棕色，还会出现氧化的问题。桑娇维塞的果皮十分薄，因此在凉爽和潮湿的年份里，十分容易腐烂。
桑娇维塞具有出色的耐旱性，能够很好地适应各种类型的土壤。不过石灰岩土壤能赋予该品种更加优雅和浓郁的香气，这也是桑娇维塞最迷人的品质。
主要种植区域和特色：
意大利
作为桑娇维塞的原产国，意大利无疑是桑娇维塞的天堂。2000年，桑娇维塞在意大利的种植面积达到了 69,790公顷，遍布超过一半以上的意大利葡萄酒产区，而它对托斯卡纳、艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）、马凯（Marches）和翁布利亚（Umbria）这4个产区来说尤为重要，特别是享有着其圣地家园地位的托斯卡纳。托斯卡纳出产的桑娇维塞可以说是最为优质的，包括闻名全球的基安帝葡萄酒（Chianti）和蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒。基安帝葡萄酒中至少要含有70%以上的桑娇维塞，需经过最短6个月时间的橡木桶陈酿，一般带有红色水果、草本植物、香醋、野味和烟熏风味；而蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒则必须使用100%桑娇维塞酿造，展现出动人的丰富感、浓郁度和复杂性，带有水果、香料和可乐的香气。虽然意大利许多餐酒（IGT）级别的葡萄酒使用国际葡萄品种与桑娇维塞进行混酿以增加葡萄酒的色泽，近几年，越来越多的酿酒师们意识到了桑娇维塞品种特性的重要性，开始提倡使用100%高品质的桑娇维塞酿制葡萄酒，上文提到的蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒就是100%桑娇维塞葡萄酒最出色的代表。
法国
在法国科西嘉岛（Corse），桑娇维塞是种植面积最广的红葡萄品种，2008年数据显示其种植面积达到了1,319公顷。当地人又将桑娇维塞称为“Nielluccio”，并坚持认为这是一种当地品种，但经鉴定，其DNA与桑娇维塞完全相同。在这里，桑娇维塞常与西雅卡雷罗（Sciacarello）混酿。产自科西嘉岛北部帕特利莫尼欧（Patrimonio）产区的桑娇维塞以其强劲的骨架出名，具有很好的陈年潜力。
美国
在华盛顿州（Washington）产区，桑娇维塞具有鲜明的水果风味，其2011年的种植面积为185公顷。该产区酿造桑娇维塞葡萄酒比较出名的酒庄有昂内提酒庄（Leonetti Cellar）和新奇山酒庄（Novelty Hill）。在加利福尼亚州（California）产区，桑娇维塞的种植面积为1,950公顷（2010年数据），集中分布于纳帕谷（Napa Valley）、索诺玛（Sonoma）和圣巴巴拉（Saint Barbara）地区。
此外，桑娇维塞在瑞士、希腊、土耳其、智利、阿根廷、南非、加拿大、澳大利亚和新西兰均有种植。
阿布鲁斯科 Abrusco
典型香气：红色水果和香料气息
起源：
阿布鲁斯科（Abrusco）是一种源于意大利托斯卡纳（Tuscany）的古老红葡萄品种。2009年，意大利锡耶纳大学（University of Siena）对该品种进行了DNA检测，发现其与阿布鲁斯汀（Abrostine）有相同的基因，二者均属于蓝布鲁斯科（Lambrusco）葡萄家族。“Abrusco”与“Abrostine”这两个外文名称可能源于拉丁语“Lambrusco”，意为“野生葡萄”。此外，阿布鲁斯科与瓦尔达诺科罗里诺（Colorino Del Valdarno）不是同一种品种，虽然人们常常将二者混为一谈。
品种特征和生长条件：
阿布鲁斯科的果实串呈金字塔状，果实中等大小，果皮厚，呈蓝黑色，果肉几乎无色。该品种生命力极为旺盛，对各种疾病的抵抗能力也极佳，成熟期适中。
主要种植区域和特色：
2000年，意大利共有6公顷的土地种植着阿布鲁斯科，以托斯卡纳地区最为集中。托雷斯泰拉格里奥（Le Tre Stelle’s Agino）是唯一一款使用100%阿布鲁斯科酿造而成的餐酒（IGT）。更多时候阿布鲁斯科被用于当地葡萄酒的混酿中。虽然该品种的果肉颜色很浅，但用它酿制出的葡萄酒颜色却极为深邃，架构佳，带有一丝香料气息。
普尼特罗 Pugnitello
典型香气：樱桃、蓝莓、皮革和泥土
起源：
普尼特罗（Pugnitello）是一种罕见的红葡萄品种，起源于意大利中部的托斯卡纳（Tuscany）产区 。普尼特罗几乎被遗忘，直到1981年，来自佛罗伦萨大学（University of Florence）的研究人员拯救了濒临灭绝的它。该品种的名字在意大利语中意为“小拳头”，因为其果实颗粒较小，与拳头相似。
品种特征和生长条件：
普尼特罗是一个生命力顽强的葡萄品种，但其葡萄产量较低。由于该品种结出的果实颗粒较小且皮厚，因此其糖分与单宁含量较高。
主要种植区域和特色：
作为较罕见的葡萄品种，普尼特罗曾一度被人遗忘，直到20世纪80年代，佛罗伦萨大学的研究人员与位于经典基安帝（Chianti Classico）产区的圣·菲利斯酒庄（San Felice）一起协作，重新研究普尼特罗。他们把普尼特罗的枝条嫁接到1,000株桑娇维塞（Sangiovese）的砧木上，取得的结果令人振奋。随后，圣·菲利斯酒庄在基安帝（Chianti）、蒙塔希诺（Montalcino）和玛尔玛（Maremma）产区分别种植了10公顷、1公顷和3公顷的普尼特罗。2002年，普尼特罗被纳入了意大利官方登记在录的葡萄品种。该品种的潜力也受到其他葡萄酒生产商的认可。
由普尼特罗酿造的葡萄酒颜色深浓，水果风味丰富，带有樱桃、蓝莓、皮革和泥土等味道，单宁柔顺，酸度清新，适宜桶陈。
黑玛尔维萨 Malvasia Nera
典型香气：樱桃、李子和巧克力等
起源：
在意大利，黑玛尔维萨（Malvasia Nera）可以指四个葡萄品种，这四个品种分别为布林迪西黑玛尔维萨（Malvasia Nera di Brindisi）、莱切黑玛尔维萨（Malvasia Nera di Lecce）、巴斯利卡塔黑玛尔维萨（Malvasia Nera di Basilicata）和伦加黑玛尔维萨（Malvasia Nera Lunga）。
前两个品种很可能起源于
普利亚（Puglia），它们之间的关系可以用“扑朔迷离”来形容：2008年的一项DNA检测显示它们俩是由普利亚的原生品种伦加白玛尔维萨（Malvasia Bianca Lunga）和
黑曼罗（Negroamaro）杂交而得的同一品种，然而在2012年进行的又一项DNA检测发现莱切黑玛尔维萨和丹魄（Tempranillo）是同一品种，但没有结果显示布林迪西黑玛尔维萨与丹魄也是同一品种，因此很多人认为莱切黑玛尔维萨和布林迪西黑玛尔维萨并不是同一品种。目前，就这两个品种是否是同一品种的争议还在继续。
第三个品种巴斯利卡塔黑玛尔维萨较为少见，据说该品种由普利亚引入巴斯利卡塔（Basilicata），它与布林迪西黑玛尔维萨在形态上有着许多相似之处，因此也有一些人认为它们俩是同一品种，但这一主张目前还没有DNA检测结果的支撑。
最后一个品种伦加黑玛尔维萨最为罕见，仅在皮埃蒙特（Piemonte）的阿斯蒂（Asti）种植。
品种特征和生长条件：
布林迪西黑玛尔维萨和巴斯利卡塔黑玛尔维萨的成熟速度中等，两者皆略带香气，后者对霜霉病、灰霉病和白粉病有很好的抗性。
相比上述两个品种，莱切黑玛尔维萨的成熟速度较慢且葡萄酒绝大多数呈中性。
伦加黑玛尔维萨则果串大而长，高产，具有抗螨及叶蝉的特性。
主要种植区域和特色：
意大利
截止至2000年，布林迪西黑玛尔维萨在意大利的种植面积达2,238公顷，主要集中于普利亚，但在托斯卡纳（Toscana）和卡拉布里亚（Calabria）也能寻见它的踪迹。在普利亚，该品种常与科柏提诺（Copertino）、利扎诺（Lizzano）和斯昆泽诺（Squinzano）等葡萄品种混酿DOC级葡萄酒，而在托斯卡纳，该品种则常与桑娇维塞（Sangiovese）一起用于酿造基安帝（Chianti）等葡萄酒。此外，它还会用于与黑曼罗和素素梅尔乐（Susumaniello）混酿桃红葡萄酒。用布林迪西黑玛尔维萨酿造的单一品种葡萄酒尝起来果味甜美。
据2000年数据显示，莱切黑玛尔维萨在意大利的种植面积仅有669公顷，同样集中于普利亚和托斯卡纳。但有研究表明，种植在托斯卡纳以及意大利南部的莱切黑玛尔维萨很可能是丹魄，因此，莱切黑玛尔维萨的确切面积尚未确定，黑玛尔维萨莱与丹魄是否是同一品种也尚待DNA检测结果的确认。
巴斯利卡塔黑玛尔维萨主要种植在意大利巴斯利卡塔（Basilicata）产区内的波坦察省（Potenza）和马泰拉（Matera）地区。它常与包括艾格尼科（Aglianico）在内的当地品种一起混酿巴斯利卡塔IGT级及格罗蒂诺（Grottino di Roccanova）DOC级葡萄酒，为葡萄酒增添香气、酒精度和酸度。此外，它也是酿制上阿格里谷法定产区（Terre dell’Alta Val d’Agri DOC）桃红葡萄酒的品种之一。
伦加黑玛尔维萨几乎只种植在意大利阿斯蒂（Asti）产区内的唐波斯新堡（Castelnuovo Don Bosco）和阿尔布涅诺（Albugnano）地区。2008年，伦加黑玛尔维萨被唐波斯新堡玛尔维萨（Malvasia di Castelnuovo Don Bosco）和科里纳（Collina Torinese）法定产区列入法定许可品种。
绮丽叶骄罗 Ciliegiolo
典型香气：樱桃
起源：
绮丽叶骄罗（Ciliegiolo）是一个意大利红葡萄品种，在意语里是“小樱桃”的意思，是经典基安帝（Chianti Classico）的混酿品种之一。DNA研究显示，绮丽叶骄罗是桑娇维塞（ Sangiovese）的双亲之一，但也有学者认为，绮丽叶骄罗是桑娇维塞的后代，有关两个品种之间的亲属关系一直存在争议。
关于起源，还有一种说法是西班牙朝圣者在1870年将这个品种从圣地亚哥-德孔波斯特拉（Santiago de Compostela）带到了意大利，但是绮丽叶骄罗与现代西班牙品种并没有联系，虽然在其别名中，有“Ciliegiolo di Spagna”这一称呼。
品种特征和生长条件：
绮丽叶骄罗成熟期较早，易受贵腐菌侵袭（尤其生长在肥沃土壤上时），也可能会受霜霉病与白粉病侵扰。
主要种植区域和特色：
意大利
绮丽叶骄罗主要分布在意大利托斯卡纳地区（Tuscany），常用来柔化桑娇维塞艰涩的口感。在20世纪90年代，人们对这个品种似乎越来越感兴趣，因此市场上也出现了100%绮丽叶骄罗酿造的葡萄酒，尤其是玛尔玛（Maremma）地区酿造的IGP级别的葡萄酒。除了托斯卡纳，意大利其他地区也有绮丽叶骄罗种植，比如皮埃蒙特（Piedmont）、威尼托（Veneto）、翁布里亚（Umbria）、阿布鲁佐（Abruzzo）等等。
绮丽叶骄罗酿造的葡萄酒通常颜色浓郁，酒体饱满，散发着樱桃、草莓和香料的气息，口感多汁。有时酸度会略显不足，这也是为什么该品种通常与桑娇维塞混酿的原因。2000年，绮丽叶骄罗在意大利的种植面积为3,078公顷，但其中只有10%会用来酿造DOC和DOCG级别的葡萄酒。
玛泽西 Mazzese
典型香气：酸樱桃
起源：
玛泽西（Mazzese）是意大利托斯卡纳（Tuscany）一种古老的红葡萄品种，其最早的记录出现在17世纪。该品种被认为来自格罗塞托（Grosseto）或比萨（Pisa），具体来源存在争议。目前玛泽西在格罗塞托和比萨依然有被种植，当地人习惯将其称为“Vajano”。但最近有研究显示比萨的玛泽西可能并非玛泽西，但这一说法并未得到证实。
品种特征和生长条件：
玛泽西的果实珠串大且结构较为松散，果实较小，果皮厚实，带有粉色，酸度高。该品种产量高，成熟期早，一般于9月的第一个周进行采摘。
主要种植区域和特色：
玛泽西仅在托斯卡纳有种植，主要集中自格罗塞托和比萨。2000年数据显示其种植面积共约98公顷。该品种一般与当地葡萄品种一同混酿地区餐酒，有时也会被用作托斯卡纳法定产区葡萄酒的混酿中，比如蒙泰斯库达伊奥（Montescudaio）法定产区。使用100%玛泽西酿制的葡萄酒风味十分浓郁，带有酸樱桃风味。
