典型香气：柠檬、西柚、菠萝、甜瓜、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鲜奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等

起源：

霞多丽（Chardonnay）原产于法国索恩鲁瓦尔省（Saone-et-Loire），里昂（Lyon）和第戎（Dijon）之间，主要在金丘（Cote d' Or）、索恩鲁瓦尔（Saone-et-Loire）和马恩（Marne）产区。该品种在17世纪就有种植记录，得名于勃艮第南部马贡（Maconnais）产区的霞多丽村。霞多丽在历史上有多个拼法，如“Chardenet”、“Chardonnet”和“Chardenay” 等等，直到20世纪才被称作“Chardonnay”。

DNA分析显示霞多丽其实是白高维斯（Gouais Blanc）和皮诺（Pinot）的自然杂交品种，亲系包括黑佳美（Gamay Noir），甜瓜（Melon）和阿里高特（Aligote），这也解释了为什么人们容易把霞多丽和阿里高特、白皮诺（Pinot Blanc）混淆。

品种特征和生长条件：

霞多丽皮薄，属于早开花和早熟的葡萄品种，适合种植在石灰岩和钙质黏土上，易遭受春季霜冻危害，也容易出现座果不良和成熟不均的现象。目前勃艮第就有28个霞多丽克隆品种。

主要种植区域和特色：

法国

20世纪80年代末，霞多丽的种植得到了广泛普及，目前，该品种在全世界的种植面积超过了175,000公顷。霞多丽是法国第二大白葡萄品种，仅次于白玉霓（Ugni Blanc），主要分布在勃艮第（Burgundy）、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）和香槟（Champagne）产区。在勃艮第的中心地带——金丘，霞多丽的种植面积在20世纪80年代增加了1/4，达到了1,400公顷。到2000年时，霞多丽的总种植面积达到了1,866公顷。在伯恩丘（Cote de Beaune）南部，霞多丽的种植面积比夜丘（Cote de Nuits）产区的种植面积更广。

在不同的产区，霞多丽酿造的酒款呈现出各种不同的风味特征，比如杏仁、蛋白、软糖、黄油、榛子等。使用橡木桶发酵的霞多丽白葡萄酒，通常进行了苹果酸-乳酸发酵（MLF），有着黄油、奶油和烤面包等风味，伴着些许白面包、果干、葡萄干和椰子香气。勃艮第产区的部分霞多丽葡萄酒便使用了小型的橡木桶进行发酵熟成。

在马贡（Maconnais）产区，霞多丽带有苹果味，而且这里的霞多丽不仅用于酿制带有一系列地理后缀的马贡白葡萄酒，还用于酿制各种各样的普伊（Pouilly）葡萄酒，其中最著名的是酒体丰满的普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）葡萄酒。在夏布利（Chablis），霞多丽充分表现了该品种的多样性，酿造的酒款高酸，带有矿石风味，且具有很强的陈年潜力。

以勃艮第、朗格多克-露喜龙和香槟为基地，该品种不断地向南和向西扩张。目前，霞多丽在阿尔萨斯（Alsace）、阿尔代什（Ardeche）、汝拉（Jura）、萨瓦（Savoie）和卢瓦尔（Loire）产区均有种植。

美国

在美国，霞多丽主要种植于加利福尼亚州（California）、俄勒冈州（Oregon）和华盛顿州（Washington）葡萄酒产区。

1980年，加利福尼亚州的霞多丽种植面积就已达到18,000英亩，在除了加利福尼亚州以外的北美地区，霞多丽也同样极为盛行，不过与加利福尼亚的霞多丽相比，这些地区的霞多丽更加含蓄和内敛。1990年，华盛顿州的霞多丽以2,600英亩（约1,052公顷）的种植面积，超越了雷司令（Riesling）成为该地区种植最广泛的品种；2004年，该州的霞多丽种植总面积达到了7,000英亩（约2,832公顷）。此外，霞多丽在俄勒冈州、弗吉尼亚州（Virginia）和得克萨斯州（Texas）也很受欢迎，尽管它在这些地区的表现并不总是很出色。

德国

到2003年为止，德国霞多丽的总种植面积达到了890公顷。其中法尔兹（Pfalz）拥有最大的种植面积，其次是莱茵黑森（Rheinhessen）和巴登（Baden）。目前，这个无处不在的国际品种已遍布整个德国，这让拥护雷司令和传统的人们懊恼不已。

意大利

在意大利，霞多丽有着悠久的种植历史，但是意大利人不注重区分白皮诺和霞多丽，事实上，意大利1982年的农业调查统计出的霞多丽数量为零，而2000年的统计则表明意大利霞多丽的种植面积为11,700 公顷，这使得霞多丽成为该国种植面积名列第四的浅色葡萄品种。

澳大利亚

从20世纪80年代开始，霞多丽就与澳大利亚葡萄酒紧密联系在一起，2008年，霞多成为澳大利亚种植最广泛的白葡萄品种，主要分布于河地（Riverland）、墨累河岸（Murray Darling）和滨海沿岸（Riverina）产区。澳洲霞多丽口感清脆，西澳大利亚、阿德莱德山区（Adelaide Hills）和塔斯马尼亚（Tasmania）产区生产的霞多丽风味复杂微妙，具有不错的陈年潜力。

新西兰

在整个20世纪90年代到2002年，新西兰霞多丽的种植面积一直比长相思的种植面积广泛。2006年，新西兰霞多丽的总种植面积达到了4,000公顷。该国各地均出产品质优良的霞多丽葡萄酒，和其邻居——塔斯曼海对岸的澳大利亚所产的霞多丽葡萄酒相比，这里的葡萄酒拥有更明显的天然酸度。

奥地利

霞多丽在奥地利亦被称作“莫瑞兰（Morillon）”，莫瑞兰也是法国东北部黑皮诺的古老名称，因而需要注意区分。在奥地利，霞多丽主要种植在施泰尔马克（Steiermark）产区。当地所酿造的霞多丽葡萄酒与意大利北部相似，通常使用不锈钢桶进行发酵，葡萄酒风格比较清新多汁。目前，奥地利的霞多丽种植面积为1,430公顷。

此外，阿根廷的霞多丽种植面积在20世纪90年代超过了白玉霓、白诗南（Chenin Blanc）、赛美蓉（Semillon）和桑娇维塞（Sangiovese），成为了该国种植面积第二大的白葡萄品种，仅次于特浓情（Torrontes）。在西班牙的加泰罗尼（Catalonia），霞多丽用于酿制卡瓦（Cava）起泡酒。霞多丽在有些地区还可用于酿制复杂的静止葡萄酒，这些地区包括加泰罗尼亚、塞格雷河岸（Costers del Segre）、纳瓦拉（Navarra）及素蒙塔诺（Somontano）。

典型香气：苹果、杏仁、蜜桃、柑橘、山楂花、椴花、蜂蜜和矿物质等

起源：

阿尔巴利诺（Albarino）原产于伊比利亚半岛（Iberian Peninsula）的西北部，即葡萄牙东北部和西班牙西北部的加利西亚自治区（Galicia）一带，是一种独特的白葡萄品种，它芳香四溢，品质出众。在西班牙语中，阿尔巴利诺被称为“Albarino”，是西班牙最上等的白葡萄品种；而在葡萄牙北部的绿酒产区（Vinho Verde），该品种则被称为“Alvarinho”，是当地的主要酿酒葡萄品种。

阿尔巴利诺是伊比利亚半岛上最古老的葡萄品种，最早发现于1843年，距今已有200-300年的历史。据推测，阿尔巴利诺是在12世纪时由克吕尼（Cluny）的僧侣带到伊比利亚半岛，一度被认为是法国阿尔萨斯（Alsace）雷司令（Riesling）的克隆品种。也有学说称，法国的小满胜（Petit Manseng）与阿尔巴利诺存在近亲属关系。

品种特征和生长条件：

阿尔巴利诺葡萄果串小，有着中等大小且皮厚的果实颗粒，甜度高，甘油含量也比较高，与德国的白葡萄皇后雷司令有着几乎完全相同的特色。用阿尔巴利诺酿制出的白葡萄酒酒精度高，酸度足，风味也比较浓郁，与维欧尼（Viognier）葡萄酒的口感相似。

阿尔巴利诺能适应大风、寒冷和潮湿的海洋性气候，但干燥的土壤才是其最佳的种植环境。该品种每棵植株的果实产量居中，发芽期与成熟期也都比较适中，不会过早也不会推迟。阿尔巴利诺对霜霉病和白粉病十分敏感，尤其是螨虫。

酒评家多以“有趣（Interesting）”来形容阿尔巴利诺，因为它古怪多变，只要葡萄园的风土条件稍异，酿酒的手法和设备有些许不同，酿出来的葡萄酒便有很大的差异。阿尔巴利诺葡萄酒可以酿成酒体轻盈或饱满的风格，在上市之前若使用橡木桶熟成或酒泥接触的方式，或在不锈钢罐中陈放数年（这种做法日益常见），便可以让葡萄酒的酒体更加饱满、口感更佳丰富。有时，阿尔巴利诺也会和洛雷罗（Loureiro）、特雷萨杜拉（Treixadura）和凯诺（Caino）混酿。不管采取何种方式，该品种的陈年潜力均比西班牙大部分的浅色葡萄品种大。

主要种植区域和特色：

葡萄牙

据2010年数据显示，葡萄牙的阿尔巴利诺种植面积为2,340公顷，其中大部分位于葡萄牙西北部的米尼奥（Minho）产区，向南延伸到杜奥（Dao）、塞图巴尔半岛（Peninsula de Setubal）和里斯本（Lisboa）产区。在最负盛名的绿酒产区，阿尔巴利诺葡萄酒主要在其子产区蒙桑（Moncao）和蒙加苏（Melgaco）酿造，且常与洛雷罗和塔佳迪拉（Trajadura）混酿制成微起泡酒——绿酒（Vinho Verde）。

西班牙

在西班牙所有的白葡萄品种中，阿尔巴利诺是最早一批用于酿制单一品种葡萄酒、并出现在酒标上的品种。到2008年为止，西班牙阿尔巴利诺葡萄的种植面积约为5,320公顷。在西班牙的下海湾地区（Rias Baixas），阿尔巴利诺是最为常见的葡萄品种，其种植面积约占该产区葡萄园总面积的90%。

美国

20世纪90年代中期，美国加利福尼亚州（California）开始种植阿尔巴利诺，随后，俄勒冈州（Oregon）也开始种植。至2009年，加州的阿尔巴利诺种植面积由2008年的11公顷上升至52公顷。尽管目前美国种植阿尔巴利诺的面积较少，但其发展较为快速，华盛顿州（Washington）也开始种植阿尔巴利诺。

其他地区

阿尔巴利诺在乌拉圭、澳大利亚以及新西兰均有种植。其中，乌拉圭酿造的阿尔巴利诺葡萄酒有着纯粹而优雅的芳香；澳大利亚部分阿尔巴利诺葡萄酒实际上是长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒，因当地对阿尔巴利诺的栽培未作严格规定，其具体的种植面积和产量暂未明确；新西兰则对阿尔巴利诺的引进和栽培做了明确而严格的规定。

典型香气：柑橘类水果、梨子和草本植物

　　起源：

　　根据法瓦阿古德（Fava i Agud）的研究，沙雷洛（Xerel-lo）的最早记载出现在1785年西班牙佩内德斯（Penedes）的锡切斯（Sitges），那里最有可能是沙雷洛的发源地。沙雷洛的名字源于意大利语的“chiarello”，意为淡红葡萄酒。DNA检测显示，沙雷洛可能与马家婆（Macabeo）有关，二者经常混酿且易被混淆。

　　品种特性和生长条件：

　　沙雷洛果串紧密，果皮厚，颗粒大小适中。其萌芽期和成熟期中等，能适应大多数土壤。沙雷洛容易发生落果问题，因此，只有在葡萄开花坐果时期天气条件良好的情况下，它才能拥有不错的产量。它还易受到白粉病和霜霉病的侵扰，但对其他疾病有很好的抵抗力，尤其是灰霉病。据研究，这是因为沙雷洛含有大量抗氧化的白藜芦醇。

　　主要种植区域和特色：

　　在西班牙，沙雷洛的官方名称为“Xarello”，2008年的种植面积为8,043公顷，其中99%位于加泰罗尼亚（Catalunya）产区。

　　沙雷洛是加泰罗尼亚品质最佳的浅色葡萄品种，陈年潜力优秀，集力量感、浓郁度、高酸度和高糖分于一身。它酿造卡瓦（Cava）起泡酒的主要葡萄品种，多与帕雷亚达（Parellada）和马家婆混酿，在整个加泰罗尼亚尤其是佩内德斯十分盛行。沙雷洛能够增添酒体、结构感和清新感，并延长酒的寿命，因此受到卡瓦生产者的欢迎。

　　除了起泡酒，沙雷洛也用于酿造强劲的静止酒，常与白歌海娜（Grenache Blanc）和马家婆混酿，偶尔也与霞多丽（Chardonnay）混酿。沙雷洛单一品种葡萄酒香气较为清淡，但通常具有柑橘类水果、梨子和草本植物的香气。