大南部地区是澳大利亚西澳州一个面积较大的葡萄酒产区，是西澳州许多较为成功且极具个性的葡萄酒厂的所在地。该产区濒临西澳州的南部海域，西侧以米尔湖（Lake Muir）为界，东侧以帕拉纳普河（Pallanup River）为界。产区内部有5个子产区——阿伯尼（Albany）、丹麦（Denmark）、法兰克兰河(Frankland River）、巴克山（Mount Barker）和波罗谷兰普（Porongurup）。

　　该产区的葡萄种植业是从上世纪50年代末60年代初才有初步发展的。西澳州农业部于之后的1965年在森林山（Forest Hill）开辟了葡萄树试验田，于1972年又进行了进一步的试种，并将首次收获的葡萄送去Houghtons和Sandalford酒厂进行试酿。至此，大南部地区产区进入了快速发展时期。到了80年代，产区又步入了快速发展阶段。目前，该产区的葡萄酒产量占西澳州总产量的近40%。

　　大南部地区每个子产区都有独特的天然风土。在海岸地区，受南冰洋强烈影响的丹麦和阿伯尼为凉爽海洋性气候。越向北部法兰克兰河、巴克山和波罗谷兰普的内陆地区行进，气候就越温暖、更具大陆性特征。此外，该地区的降雨量总体上相对较少。

　　大南部地区的葡萄酒可以说是种类繁多。顶级的雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒为产区赢得了极好的声誉；法兰克兰河、巴克山和波罗谷兰普出产的雷司令葡萄酒风格雅致，并带有绵长的余味，因此受到也高度重视；带有香料味的西拉（Shiraz）葡萄酒以及具有传统特色的赤霞珠和梅洛（Merlot）葡萄酒都以其浓郁的果香和饱满的均衡结构而获得认可；较凉爽气候下生长的葡萄酿制的黑皮诺（Pinot Noir）和长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒品质也较高。此外，霞多丽葡萄酒的酿制也较为成功。

典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等

起源：

黑皮诺（Pinot Noir）很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第（Burgundy）地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。

品种特征和生长条件：

黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。

黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。

通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。

黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。

主要种植区域和特色：

黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，在它的老家法国勃艮第表现最为完美，此外在德国法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）产区、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、新西兰的马丁堡（Martinborough）和中奥塔哥（Central Otago）地区、澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。

法国

黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘（Cote d’ Or）曾经是黑皮诺最大的单一种植地，除了偶尔与佳美（Gamay）搭配酿制勃艮葡萄酒之外，黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部，黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省（Yonne），占主导地位的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），该省除了种植霞多丽，也种植黑皮诺。

在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代，香槟地区扩大了黑皮诺的种植，到了20世纪末，黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。

黑皮诺在阿尔萨斯（Alsace）地区的地位变得越来越重要，现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%，与勃艮第黑皮诺相比，阿尔萨斯黑皮诺口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。

德国

德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。

美国

  对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了，这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋，地处美国西北部，其气候通常极为凉爽和潮湿，常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。

新西兰

  到2006年为止，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增长较快的的是中部奥塔哥，该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。