

宾利酒庄(Penley Estate)位于澳大利亚南澳州(South Australia)的库纳瓦拉(Coonawarra)产区,是该产区内一座中等规模的高品质酒庄。
宾利酒庄由凯姆·托雷思(Kym Tolley)创建于1988年。酒庄的庄主凯姆是著名的奔富家族(The Penfolds)和托雷思家族(The Tolleys)的直系后代,为了纪念和传承家族的酿酒事业,凯姆取奔富家族姓氏“Penfold”的前三个字母和自己家族姓氏“Tolley”的后三个字母作为自己酒庄的名字“Penley”。此外,托雷思家族以酿制葡萄酒为祖业,其家族的酿酒工艺已经传承了百年有余,凯姆则是托雷思家族酿酒事业的第五代传人。在创建宾利酒庄之前,凯姆曾在葡萄酒行业工作长达17年之久,不仅积累了大量的生产经验,还酿制出很多风味浓郁的优质葡萄酒。
宾利酒庄葡萄园的占地面积为111公顷,葡萄园位于地中海气候区,光照和热量比较充足,坡度适宜,不易积水。葡萄园的表层土壤以红壤土(Red Terra Rossa Soil)为主,底层土壤则为酥松多孔的石灰岩,排水性良好,肥力较高,能够为葡萄树的生长提供较充足的水分和养分。此外,宾利酒庄的葡萄园受南部海洋吹来的湿润气流影响较大,再加上海拔较低,约为59米,因此葡萄园的微气候十分凉爽,葡萄的成熟期较长,有利于葡萄糖分的积累和酚类物质的凝聚,从而保证了果实的上乘品质。
宾利酒庄的酿酒师是凯特·古德曼(Kate Goodman)和迈特·迪尔彼(Matt Tilby)。宾利酒庄主要酿制红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和桃红葡萄酒。以红葡萄酒为例,酒庄将采摘的新鲜葡萄轻柔破碎之后放入发酵罐中,该发酵罐在2/3高度处有一块木板,可以使葡萄果皮完全浸渍在汁液中,有利于最大程度地释放出果皮中的单宁、色素以及风味物质。此外,宾利酒庄还精心挑选了纹理细密的橡木桶用于葡萄酒的陈年,因为它们释放出橡木单宁和风味物质的速度缓慢而持久,可以避免过量的橡木风味覆盖葡萄酒的果味,有利于保持葡萄酒的酒体平衡。
目前,宾利酒庄每年的葡萄酒产量约为35,000箱,酒款种类主要包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、西拉(Shiraz)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(Pinot Munier)。宾利酒庄的葡萄酒口感复杂,层次分明,不仅有新鲜活力的黑醋栗及黑莓的水果风味,还散发着淡淡的矿物质和薄荷风味,在国内市场上十分畅销,甚至还远销到中国和美国等多个国家。
图片来源:www.australianwine.com
库纳瓦拉(Coonawarra)位于南澳大利亚州的石灰岩海岸(Limestone Coast)地区,以出产优质红葡萄酒闻名于世。其西北侧是临海的本逊山(Mount Benson)产区,正北面为拉顿布里(Wrattonbully)产区。库纳瓦拉拥有石灰岩海岸地区独有的红色土壤。该地区为地中海气候,南部的海洋对这里的气候有冷却作用,葡萄生长期的降雨量较低,所以葡萄园一般都需要灌溉。
库纳瓦拉的第一个葡萄园是19世纪80年代由苏格兰人约翰•瑞多克(John Riddoch)建立的雅璐(Yallum)葡萄园。瑞多克本来主要的兴趣是养羊,但后来他发现自己栽培的葡萄树质量不错,于是在1897年建立了自己的酒厂,这个酒厂就是现在酝思酒庄(Wynns Coonawarra Estate)的前身。在接下来的时间里,对库纳瓦拉葡萄酒业影响最大的是雷德曼(Redman)家族。1901年,年仅14岁的比尔•雷德曼(Bill Redman)开始在约翰•瑞多克的酒窖里打工。50年代的时候,比尔•雷德曼推出了自己的葡萄酒品牌“Rouge Homme”,如今该品牌的主人已经是雷德曼家族的第四代成员了。1951年,塞缪尔•酝(Samuel Wynn)和大卫•酝(David Wynn)买下了瑞多克酒厂,他们重新将之命名为酝思酒庄,并将其成功经营并发展成为这一地区优秀的葡萄酒生产商和最大的单一葡萄园持有者。在这之后,其他大大小小的葡萄酒公司相继来到这里投资建厂,库纳瓦拉也从此踏上了葡萄酒业扩张的道路。
该产区出产的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)品种酒一直为世人所称道;这些酒散发着黑醋栗、薄荷和雪松的芳香,其口感极为均衡,单宁十分细密。库纳瓦拉的西拉(Shiraz)品种酒普遍带有覆盆子和黑胡椒的香味。库纳瓦拉的雷司令(Riesling)虽然产量不大,但其酿制历史却较为久远。此外,产区还有一些用赤霞珠、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)和味而多(Petit Verdot)葡萄混酿的葡萄酒,这些混酿酒也是澳大利亚独有的葡萄酒类型。

典型香气:蓝莓、黑醋栗、黑樱桃、黑莓、醋栗干、摩卡咖啡、烟草、泥土、黑胡椒和肉类
起源:
事实上,设拉子(Shiraz)与国际知名红葡萄品种西拉(Syrah)为同一品种,是西拉传入澳大利亚后在该国的叫法。该品种起源于法国罗讷河谷(Rhone Valley)北部,早在18世纪便已是这里的明星品种。在19世纪中期传播至澳大利亚后,它又在这一新兴产酒国落地生根,并以新名字“Shiraz”再次成就盛名。DNA研究显示,设拉子实际上是白梦杜斯(Mondeuse Blanc)和杜瑞莎(Dureza)自然杂交的后代。
品种特征和生长条件:
设拉子是一个生命力旺盛的葡萄品种,但其产量较低,出产的果实颗粒小而且在成熟后会很快萎缩,成熟期短,春季要防大风天气,易得萎黄病,在收获季节要防螨类虫和灰霉病。
主要种植区域和特色:
如今,设拉子这一品种在世界范围内广泛种植,法国、意大利和西班牙等旧世界产酒国一般会将这一品种标注为“Syrah”,澳大利亚一般会将其称为“Shiraz”,而阿根廷、南非、新西兰、智利、美国等其他新世界国家的葡萄酒产商则会根据它们的葡萄酒风格将所出产的葡萄酒标注为“Shiraz”或“Syrah”。
设拉子与西拉虽为同一品种,但两者成酒风格差异却很明显。标注为“Shiraz”的葡萄酒一般与澳大利亚的设拉子葡萄酒风格相似,成酒较为大胆奔放,在年轻阶段展现出鲜明的水果风味,包括蓝莓、黑醋栗和黑樱桃等。当与橡木桶发生“碰撞”时,这些葡萄酒将会变得醇厚且柔和,同橡木桶赋予的巧克力风味相得益彰,而经历陈年后发展出的皮革与辛香料风味更能凸显出它们的特色。而标注为“Syrah”的葡萄酒一般风格更倾向于北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)的经典风格,更为精致细腻,酒液颜色较深,单宁中等到高,带有黑色水果、黑胡椒以及花丛的美妙风味。












