

保罗康蒂酒庄(Paul Conti Wines)位于澳大利亚西澳州(Western Australia)珀斯(Perth)产区附近的天鹅海岸地区(Swan Coastal Region),是该产区内一座家族式精品酒庄。
1927年,卡梅洛·康蒂(Carmelo Conti,Carmelo也被人们称为查理——Charlie)和罗莎·康蒂(Rosa Conti)夫妇从意大利的西西里岛(Sicily)移民到澳大利亚的西澳州,并在珀斯北部地区约30分钟车程的地区购买了一块土地。1948年,为了满足国内市场对葡萄酒不断增长的需求,卡梅洛开始在其庄园里种植葡萄树。自那时开始,年幼的保罗·康蒂(Paul Conti)开始学习传统的酿酒技术,短短数十载之后,保罗便成为该地区葡萄酒酿造行业的先驱。从1968年开始,保罗不断扩展自家酿酒厂的规模,提高酿酒技术,成为澳大利亚第一家出产具有桉树风格高端瓶装葡萄酒的知名酒庄。现在,保罗康蒂酒庄的酿酒工作主要由保罗和他的儿子詹森(Jason)共同负责,而酒庄的经营工作则交由保罗的妻子安妮(Anne)和女儿贝琳达(Berlinda)掌管。
保罗康蒂酒庄在西澳州的许多地区都拥有葡萄园,其中包括伍德维尔葡萄园(Woodvale Vineyard)、马尔金普葡萄园(Mariginiup vineyard)和卡拉布达桉树葡萄园(The Tuarts Vineyard Carabooda)。这三个葡萄园的土壤多是以石灰岩为基质的土壤,表层为黑色砂质壤土,总占地面积约为17公顷,全部位于印度洋沿岸地区,海洋带来的水气有效地缓解了当地夏季的干旱。这些葡萄园内主要种植着西拉(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、歌海娜(Grenache)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)、白诗南(Chenin Blanc)和亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)等葡萄品种。近期,保罗康蒂酒庄更是收购了玛格利特河(Margaret River)的迈阿普路葡萄园(Miamup Road Vineyard),这个葡萄园内的长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和马尔贝克(Malbec)全部都是采用有机方式种植的,极大地丰富了保罗康蒂酒庄的葡萄种类。值得一提的是,保罗康蒂酒庄不仅拥有自己的葡萄园,有时还会从外部的葡萄种植农那里购买优质的葡萄来酿造优质的葡萄酒。
酿造出风味丰富、结构优雅,能够完美展现出天鹅海岸地区独特风土个性的葡萄酒一直是保罗康蒂酒庄前进的方向和努力的目标。因此,保罗和詹森十分注重葡萄酒的酿造过程。酒庄将葡萄园维持在一个较低的产量,用来酿酒的葡萄全部要经过人工的严格挑选,之后被置入敞口的容器中进行发酵,红葡萄在发酵过程中每天都会进行3-4次的泵抽和淋皮,以更好地萃取单宁、颜色和风味物质。完成酒精发酵的酒液在被置入法国或美国橡木桶进行熟成之前,还会进行苹果酸乳酸发酵。同时,保罗康蒂酒庄一直坚持将传统的酿酒技术和现代的酿酒科技相结合。一方面,酒庄采用人工的方式来采摘和挑选葡萄;另一方面,经过康蒂家族三代人的共同努力,保罗康蒂酒庄现已发展成为一家设备齐全的现代化酒庄。
目前,保罗康蒂酒庄出产的酒款一共有三个系列——精选系列(Premium Range)、美第奇脊系列(Medici Ridge range)和大酒瓶系列(Magnum Range)。精选系列的葡萄酒包括加强酒(Fortified Varieties),这些酒款使用保罗康蒂酒庄最早的三个葡萄园里种植的葡萄酿造而成,是保罗康蒂酒庄质量最上乘的酒款。美第奇脊系列则是酒庄使用外部酒农种植的葡萄酿造而成,这些葡萄大多来自珀斯附近一些气候较为凉爽地区的有机葡萄园。这个系列的葡萄酒种类丰富,完美地展现出葡萄产地的风土特色,极大地体现了现代葡萄酒的风格。而大酒瓶系列则是酒庄品酒室内的独有酒款,这个系列是采用1.5升容量的大酒瓶装盛,亲和易饮。现在,保罗康蒂酒庄的酒款不仅深受国内消费者的喜爱,还远销到英国、日本、新加坡、马来西亚、瑞士和中国等地。
西澳州是澳大利亚面积最大的州,占到澳大利亚大陆总面积的三分之一。该州同时也是除俄罗斯的萨哈(雅库特)共和国外,全世界面积最大的一级行政区域,比美国阿拉斯加州和德克萨斯州的面积总和还要大。
从地理角度来说,西澳州的葡萄酒产区大致可以分为3个部分:首府城市珀斯附近地区,南部沿海地区以及吉奥格拉非湾(Geographe Bay)南部地区。相对来讲,该州沿海地区的气候比较凉爽,因为从西侧印度洋和东南侧南冰洋吹来的凉爽海风,对这里的气候起了很好地调节作用。而该州西南部角落的气候则与法国波尔多(Bordeaux)产区的气候非常类似。
西澳州的葡萄酒产业自上世纪70年代开始发生变化。此前,该州绝大多数葡萄酒产自珀斯市附近的天鹅谷(Swan Valley),发展至70年代时,该州产酒中心开始逐渐向南部转移。当然,天鹅谷的葡萄园仍旧非常重要,只是出现了局部性的缩减。1999年至2009年间,西澳州的葡萄年压榨量几乎翻了一倍,与此同时,玛格利特河(Margaret River)和大南部地区(Great Southern)的葡萄年采收量也增长了两倍。
另外,值得注意的是,从产区过往的采收量纪录中还可以看出该州葡萄酒业的另一个发展趋势,那就是西澳州的葡萄酒越来越多地使用酒庄内种植的葡萄原料。刚刚进入21世纪的时候,西澳州60%的葡萄酒是用其它酒庄或其它产区的葡萄酿制的;2009年,该数据下降到35%,这清楚地说明了产区对于葡萄种植业重视程度以及对于州内风土条件的自信程度。
目前,产区种植最广泛的葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Shiraz),这些品种不但产量大,而且用它们酿出的葡萄酒品质也较高,其中赤霞珠品种酒是西澳州经济的主要盈利点。西澳州还有一种极具地方特色的葡萄酒,那就是由赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)混酿而成的葡萄酒,这种传统的波尔多白葡萄混酿酒经常被缩写成“SSB”或“SBS”(字母顺序主要根据各品种的比例决定),但它们通常是一些入门级的葡萄酒。
西澳州最著名的葡萄酒产区当属玛格利特河产区。该产区由于能够酿制出极具创造性的混酿酒和其它类型的葡萄酒,所以备受国际葡萄酒业人士的赞誉,且在评比中屡次获奖。产区内最著名的酒庄是露纹酒园(Leeuwin Estate)。该酒园是由家族管理的世界百大酒庄之一,成立于1974年,曾获得世界著名酒评人及诸多酒评杂志的好评,其著名的酒款包括艺术系列(Art Series)霞多丽干白和西拉(Shiraz)品种酒。此外,露纹酒园每年举行的音乐会经常邀请诸如伦敦爱乐乐团(London Philharmonic Orchestra)等大牌音乐团体演出,这使该酒园和玛格丽特河产区成为全澳洲乃至全世界的新闻聚焦地。

典型香气:麝香
起源:
麝香(Muscat),或者名字中带有“麝香”的葡萄,其实是指众多产酒区的200多个独特品种,这些品种的果皮颜色可以是白色、粉色,也可以是黑色,他们之间通常没什么联系,有的可作为水果直接吃,有的用来酿酒。
麝香这个名字可能来源于东南亚一带雄性麝鹿的腺体分泌物散发的独特香气,在公元5世纪时,这种分泌物被用来制造稀有的芳香剂,波斯语“Muchk”在希腊语中演变成“Moskos”,之后是拉丁语“Muscus”,法语“Musc”,英语“Musk”,而“Muscat”最早出现于公元1230-1240年的法语译文中。有关“这些葡萄之所以被起名为麝香是因为果实的高糖分会引来蜜蜂”的这个说法并没有得到植物学的考证。
基因研究显示,亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)和小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)是麝香葡萄家族的主要成员,此外还有奥托奈麝香(Muscat Ottonel)和小粒桃红麝香(Muscat Rose a Petits Grains)等。亚历山大麝香是小粒白麝香和一个古老的深色葡萄品种自然杂交的产物,而亚历山大麝香和小粒白麝香是意大利和南美至少14个酿酒葡萄品种的祖先。
种植区域和特色:
麝香葡萄在世界主要产酒区都有种植,大多数生长在较炎热的气候下(比如地中海地区)。麝香葡萄可以酿造口感清爽、酸度较低的阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)、阿尔萨斯麝香葡萄酒(Muscat d'Alsace)和其他口感极干的麝香葡萄酒,还可以用来酿造口感甜美、酒精含量在15%至20%之间的麝香葡萄酒,酿造的酒款带有独特的麝香葡萄气息。在各种葡萄品种中,能酿制出具有葡萄味的葡萄酒并不多,麝香葡萄是这为数不多的葡萄品种中的一种。


