
镜子酒庄(Mirror Wine)位于美国加利福尼亚州(California)的纳帕谷(Napa Valley)产区,是一座坚持手工酿酒的精品式酒庄。
镜子酒庄的名字源于其坐落在圣海伦娜山(St Helena)的两个葡萄园,这两个葡萄园相互映照,好似镜子里彼此的投影,因此将酒庄命名为镜子酒庄。酒庄庄主为里克·麦尔(Rick Mirer),他于2008年创立了这座酒庄。里克原是一名运动员,服务于美国国家橄榄球联盟(National Football League),后来退役创办了酒庄。他还热衷慈善事业,1996年9月,里克成立了麦尔家族基金(Mirer Family Foundation),关注儿童健康与教育事业。
酒庄的酿酒葡萄主要产自纳帕谷产区的希玛罗萨葡萄园(Cimarossa Vineyard)、贝克斯托夫梅尔罗斯葡萄园(Beckstoffer Melrose Vineyard)和索诺玛(Sonoma)产区的圣歌园(Sangiacomo Vineyard)。纳帕谷阳光充裕,土壤类型繁多,且具有不同的深度和肥力,栽种着赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)等多个葡萄品种,其中出产的赤霞珠具有顶级的品质。圣歌园所在的索诺玛产区自然地理条件优越,风土多样化,栽种葡萄品类丰富。酒庄得天独厚的地理位置为酿造优质葡萄酒创造了条件。
酒庄致力于手工酿造优质葡萄酒,展现葡萄最天然的风味。酿酒师科克·文基(Kirk Venge)是纳帕和索诺玛地区最受认可和追捧的酿酒师之一,精心酿造出许多好酒。以豪威尔山赤霞珠(Howell Moutain Cabernet Sauvignon)干红葡萄酒的酿造为例,葡萄经人工筛选破皮去梗后,会被投入发酵罐进行发酵,发酵时长为16天,其中会进行多次轻柔压帽以萃取颜色、风味和芳香物质。在陈年最初两个月,葡萄酒会与酒泥接触,并每隔一周进行搅桶,直至单宁充分融入葡萄酒中。橡木桶陈酿至少持续22个月,使用100%法国橡木桶,四分之三为新橡木桶、四分之一为旧橡木桶以保留葡萄的原始果味。酿制长相思(Sauvignon Blanc)干白葡萄酒时,采收人员会在阴凉的清晨手工采收葡萄,仔细筛选葡萄,精心压榨后所得出的葡萄汁会进行低温缓慢发酵,以保留其明快的酸度及愉悦的香气。发酵后的葡萄酒会在旧法国橡木桶中带酒泥陈酿6个月,塑造出葡萄酒的结构及酒体。酿制霞多丽干白葡萄酒时,葡萄进行整串压榨,然后在不锈钢罐中进行发酵,冷却的葡萄汁发酵缓慢,保留了新鲜葡萄的香气及风味。在发酵之初,葡萄酒会被投入法国橡木桶中带酒泥发酵9个月,使酒体变得圆润饱满,随后20%的葡萄酒会进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)以增添葡萄酒深度、复杂性和丝滑度。
镜子酒庄主要出产红葡萄酒和白葡萄酒。目前已推出豪威尔山赤霞珠干红葡萄酒、纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒、长相思干白葡萄酒和霞多丽干白葡萄酒等酒款,多个酒款获得了知名葡萄酒杂志的一致好评。其中,2013年份的豪威尔山赤霞珠干红葡萄酒获得了《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)95分的高分好评;2014年份的纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒获得了《葡萄酒爱好者》91分的高分评价。
提到美国葡萄酒,我们首先想到加利福尼亚州(California),而提到加利福尼亚州葡萄酒,我们则首先会想到纳帕谷(Napa Valley)。毫无疑问,它是全美最著名的葡萄酒产区。纳帕谷有迷人的阳光,清凉的海风,优质的美酒,时不时飘散出阵阵迷人的酒香,令人着迷。曾有人把纳帕谷比喻成葡萄酒爱好者的迪斯尼乐园,确实相当传神,在这个应该是安静朴实的乡间,每年却有超过500万游人前来观光,品尝美酒,在加利福尼亚州,唯有洛杉矶的迪斯尼乐园游客人数可与之相比。由此可见,纳帕谷葡萄酒的名气之高。
该产区周边有很多雅致的酒庄,这已经成为了产区又一大特色。其中最为出名的一个酒庄是卓奇山酒庄(Grgich Hills Estate),这个酒庄可以称的上是纳帕谷葡萄酒的先驱。想必大家都知道上世纪70年代在巴黎举行的品酒会,那时还鲜为人知的纳帕谷葡萄酒与法国顶级酒庄葡萄酒来了一场对垒赛。清一色的法国评判在盲品数10款葡萄酒后,将冠军的头衔给了来自纳帕谷的红、白葡萄酒。纳帕谷的卓奇山酒庄让法国顶级酒庄都甘拜下风。
在纳帕谷的众多葡萄酒中,表现最好,也最脍炙人口的是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿造而成的纳帕(Napa)红酒。今日加利福尼亚州葡萄酒可以得到如此多的关注和赞赏,绝对要归功于那些产自纳帕谷的赤霞珠红酒。无可置疑地,纳帕谷的赤霞珠已经成为世界顶级酒的经典之一。但是,纳帕谷的赤霞珠葡萄酒的特色和风格是什么?其迷人的地方在哪里?这些问题回答起来并不容易,因该地区环境的特殊性,纳帕谷各地所出产的赤霞珠葡萄酒,风格相差甚远。我们品尝到的纳帕谷赤霞珠葡萄酒可能来自于各区的混合,也可能来自某一个特别的区域。纳帕谷赤霞珠葡萄酒的迷人之处在于其随自然的变化而呈现的多样性。



