波内玛尔园（Bonnes-Mares）是勃艮第的33座特级园（Grand Cru）之一，坐落于声名卓著的夜丘（Cote de Nuits）产区。该园占地14.66公顷，横跨香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）和莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）两大产酒村，其中仅有约1.5公顷土地位于后者范围之内。

自中世纪晚期，波内玛尔园便以如今的名字为人所知，但关于“波内玛尔”之名的具体出处，至今仍无从考究。有说法认为其名来自法语中的“marer”这一动词，意为“仔细栽培”。还有一种更普遍的说法认为，其名源于附近一座名叫“波内梅尔”（Bonnes Meres，在法语中意为“良母”）的西多会（Cistercian）女子修道院。

勃艮第较为优质的葡萄园通常位于斜坡上，享受充足日照的同时又利于排水。波内玛尔园坐落在夜丘山坡的中段，朝向东边，海拔在250-280米之间，北邻大德特级园（Clos de Tart Grand Cru），南边和西面被一级园（Premier Cru）所包围。

波内玛尔园面积不大，但拥有着丰富多样的土壤类型。从整体来看，波内玛尔园的底土由石灰岩和白色泥灰岩构成，表层为黏土与燧石的混合土壤，部分坡度平缓的地块表层土壤深达40厘米。其土质较轻，含有较多碎石，呈棕褐色或略带红色，起源于1.5亿年前的侏罗纪时代。

园内的风土条件各有不同，位于莫雷-圣丹尼村一端的地块土层相对肥沃、深厚，出产的葡萄酒更加庄重、醇厚；再往南，位于香波-慕西尼村的地块土层相对轻盈，颗粒较细，土壤构成中的石灰岩比例更高，出产的葡萄酒口感丝滑，香气馥郁。

波内玛尔园专注于酿造红葡萄酒，以黑皮诺（Pinot Noir）一枝独秀。典型的波内玛尔园葡萄酒带有紫罗兰、腐殖土和灌木丛的香气，有时伴随一丝肉类的气息。其酒体饱满，口感丰腴，芳香馥郁，架构明晰，单宁强健，具有出色的陈年潜力，优质的酒款可陈酿30-50年之久。在一些较为成熟的年份里，该园的葡萄酒还蕴含着些许麝香的芬芳。

典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等

起源：

黑皮诺（Pinot Noir）很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第（Burgundy）地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。

品种特征和生长条件：

黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。

黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。

通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。

黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。

主要种植区域和特色：

黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，在它的老家法国勃艮第表现最为完美，此外在德国法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）产区、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、新西兰的马丁堡（Martinborough）和中奥塔哥（Central Otago）地区、澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。

法国

黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘（Cote d’ Or）曾经是黑皮诺最大的单一种植地，除了偶尔与佳美（Gamay）搭配酿制勃艮葡萄酒之外，黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部，黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省（Yonne），占主导地位的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），该省除了种植霞多丽，也种植黑皮诺。

在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代，香槟地区扩大了黑皮诺的种植，到了20世纪末，黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。

黑皮诺在阿尔萨斯（Alsace）地区的地位变得越来越重要，现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%，与勃艮第黑皮诺相比，阿尔萨斯黑皮诺口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。

德国

德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。

美国

  对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了，这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋，地处美国西北部，其气候通常极为凉爽和潮湿，常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。

新西兰

  到2006年为止，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增长较快的的是中部奥塔哥，该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。