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埃米塔日（Hermitage）得名于一位参加阿尔比十字军（Albigenisan Crusades）归来的骑士，这一片山坡被赐予与他，而这位骑士甘做隐士（Hermit）长居于此，并不断开垦葡萄园，起初这里被称为Ermitage，随后才被改为现在的名字Hermitage。埃米塔日的葡萄酒曾是多位国王的心头好，包括俄国沙皇尼古拉二世（Nicolas II）、法王路易十三（Louis XIII）、法王路易十四（Louis XIV），在1937年正式称为法定产区。
埃米塔日位于德龙省，罗讷河（Rhone River）沿岸，覆盖三个行政区域：丹-埃米塔日、克罗兹-埃米塔日、拉海娜。气候以地中海气候为主，葡萄园位于南向的山坡上，这很好的抵御了北面吹来的冷风的影响，同时坡地也给于这里的葡萄园非常好的采光。埃米塔日共有葡萄园面积137公顷，产区东西跨度3公里，西部山坡较为崎岖，越往东部山势渐缓，地貌也趋于平坦。这里葡萄园的土壤主要以花岗岩为底层土壤，不同区域覆盖有云母片岩、片麻岩以及圆形冲积石土壤。埃米塔日虽然不大，但被分为三个区域。第一部分为产区西部，也就是最靠近罗讷河的部分，同时也是特级园巴萨德（Bessards）和埃米塔园（L’Ermite）所在地，当地土壤主要以不均匀分布的花岗岩土壤为主，主要生产红葡萄酒；中部地区一分为二，上半部分为米拉园（Le Meal）所在地，主要以石灰岩混合着石子的土壤为主，同时表面覆盖着一些鹅卵石，这里也是整个埃米塔日接受阳光最充分的区域。下半部分则接受了更多山坡上冲刷下来的泥土，土壤更肥沃，这里著名的葡萄园为歌飞园（Les Greffieux）；第三部分位于产区东部，这里山坡走势减缓，土壤也以黏土为主，最出名的葡萄园为慕赫园（Murets）和多尼尔园（Donniers），主要生产白葡萄酒。
埃米塔日产区每年出品葡萄园33万升，其中76%为红葡萄酒，24%为白葡萄酒。红葡萄酒主要由西拉（Syrah）以及最多15%的玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）调配而成，酒款通常呈现出深宝石红色，风格强劲，口感肥美、硬朗，表现出成熟的红色水果、黑色水果以及香料和紫罗兰的气息，伴随着陈年，酒款会变得越发圆润、精巧。白葡萄酒主要以玛珊、瑚珊酿造而成，口感细密、柔滑，散发出白桃、杏子、榛子的香气，有时甚至能感受到莺尾花、水仙花、椴树花的味道，伴随着陈年还会散发出奶油和蜂蜜的香气，是非常值得陈年的白葡萄酒。
这里还出品一种相对少见的稻草酒（Straw Wine），酒款产量很低，法律规定单公顷产量不得高于1,500升，但实际生产中很多都低于1,000升，生产过程是将采收后的葡萄置于稻草上，经过太阳直晒或风干，这一过程不得低于45天，在葡萄变得干瘪时再取用酿酒，出品的酒款非常甜美。埃米塔日当地主要以玛珊这种葡萄品种酿造稻草酒，酒款带有核果、蜂蜜、焦糖以及一些香料气息。另外，稻草酒还常见于法国的茹拉（Jura）产区以及阿尔萨斯（Alsace）。
