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埃米塔日（Hermitage）得名于一位参加阿尔比十字军（Albigenisan Crusades）归来的骑士，这一片山坡被赐予与他，而这位骑士甘做隐士（Hermit）长居于此，并不断开垦葡萄园，起初这里被称为Ermitage，随后才被改为现在的名字Hermitage。埃米塔日的葡萄酒曾是多位国王的心头好，包括俄国沙皇尼古拉二世（Nicolas II）、法王路易十三（Louis XIII）、法王路易十四（Louis XIV），在1937年正式称为法定产区。

埃米塔日位于德龙省，罗讷河（Rhone River）沿岸，覆盖三个行政区域：丹-埃米塔日、克罗兹-埃米塔日、拉海娜。气候以地中海气候为主，葡萄园位于南向的山坡上，这很好的抵御了北面吹来的冷风的影响，同时坡地也给于这里的葡萄园非常好的采光。埃米塔日共有葡萄园面积137公顷，产区东西跨度3公里，西部山坡较为崎岖，越往东部山势渐缓，地貌也趋于平坦。这里葡萄园的土壤主要以花岗岩为底层土壤，不同区域覆盖有云母片岩、片麻岩以及圆形冲积石土壤。埃米塔日虽然不大，但被分为三个区域。第一部分为产区西部，也就是最靠近罗讷河的部分，同时也是特级园巴萨德（Bessards）和埃米塔园（L’Ermite）所在地，当地土壤主要以不均匀分布的花岗岩土壤为主，主要生产红葡萄酒；中部地区一分为二，上半部分为米拉园（Le Meal）所在地，主要以石灰岩混合着石子的土壤为主，同时表面覆盖着一些鹅卵石，这里也是整个埃米塔日接受阳光最充分的区域。下半部分则接受了更多山坡上冲刷下来的泥土，土壤更肥沃，这里著名的葡萄园为歌飞园（Les Greffieux）；第三部分位于产区东部，这里山坡走势减缓，土壤也以黏土为主，最出名的葡萄园为慕赫园（Murets）和多尼尔园（Donniers），主要生产白葡萄酒。

埃米塔日产区每年出品葡萄园33万升，其中76%为红葡萄酒，24%为白葡萄酒。红葡萄酒主要由西拉（Syrah）以及最多15%的玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）调配而成，酒款通常呈现出深宝石红色，风格强劲，口感肥美、硬朗，表现出成熟的红色水果、黑色水果以及香料和紫罗兰的气息，伴随着陈年，酒款会变得越发圆润、精巧。白葡萄酒主要以玛珊、瑚珊酿造而成，口感细密、柔滑，散发出白桃、杏子、榛子的香气，有时甚至能感受到莺尾花、水仙花、椴树花的味道，伴随着陈年还会散发出奶油和蜂蜜的香气，是非常值得陈年的白葡萄酒。

典型香气：柠檬、山楂花、刺槐花和蜂蜜等。

玛珊（Marsanne）是一种日益流行的白葡萄品种，所酿制的白葡萄酒酒体丰满，香味明显。该品种可能起源于法国北罗讷地区。在圣约瑟夫（St-Joseph）、圣佩莱（St-Peray）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）及埃米塔日（Hermitage）产区，该品种差一点取代了它的常见搭档——瑚珊（Roussanne）。其中，在埃米塔日，莎普蒂尔（Chapoutier）酒庄所产的云雀之声（Chante Alouette）玛珊葡萄酒品质非凡，具有巨大的陈年潜力。

毫无疑问，高产是玛珊普及的一个重要原因。该品种在法国南部的种植面积越来越广泛，在这里，该品种是受大多数产区欢迎的酿酒原料。玛珊葡萄酒易出现结构松弛的问题，不过现代酿酒技术的使用改善了这一情况。它既能酿制出酒体丰满，个性十足的单品酒，也能与香味更浓，酸味更足的葡萄品种混酿，如瑚珊、维欧尼（Viognier）和侯尔（Rolle）。玛珊葡萄酒颜色尤为深浓，酒体丰满，常带有浓郁（有时显得有些厚重）的胶水香，有时还有金银花和杏仁的味道。在教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape），该品种并不受欢迎，因为在这里，玛珊的许多特征都可以在克莱雷（Clairette）葡萄身上找到。21世纪初，法国玛珊葡萄的总种植面积达到了1,200公顷。

在西班牙东北部，该品种被称为“Marsana”。而在瑞士的瓦莱州（Valais），被称为“Ermitage Blanc”的玛珊能酿制出酒体轻盈，口感较干，层次复杂的甜葡萄酒。

在美国加利福尼亚州，尽管在21世纪初的中期，该品种的种植面积十分有限，但该州的罗讷葡萄酒保护协会（Rhone Rangers）还是十分关注玛珊。澳大利亚有世界上最古老的一些玛珊葡萄园，它们主要分布在维多利亚州（Victoria）。在澳大利亚，玛珊这种从罗讷引进的葡萄及它所酿制的强劲葡萄酒（有时在瓶中会发展得较快）一直以来都备受重视。不过，21世纪初的中期，该品种在澳大利亚的种植面积仅为240公顷。