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佩内德斯是加泰罗尼亚（Catalonia）自治区最大且最重要的葡萄酒法定产区（DO），这不仅表现在其葡萄酒的产量上，也表现在其葡萄酒的品质上。该产区靠近加泰罗尼亚的首府——巴塞罗讷（Barcelona），这不仅为佩内德斯葡萄酒提供了一个现成的市场，还为其葡萄酒的出口提供了一个门户。

佩内德斯盛产卡瓦起泡酒（Cava），是西班牙现代酿酒革命的中心。在20世纪下半期，该产区在酿酒方法上进行全面转型，引进了不锈钢罐和温度控制法。尽管佩内德斯的部分酒厂在试验新的葡萄品种和提高产品质量等方面做出了积极的努力，但在卡瓦起泡酒（Cava）出现之前，佩内德斯葡萄酒的品质一直处于较低水准。随着卡瓦起泡酒酿造业的蓬勃发展，种植成本更高的优质葡萄和收获期较早的葡萄的需要量渐长，嗅觉灵敏的酿酒商利用这一时机改善加工技术，并不断提高葡萄酒的品质。现在，该产区的葡萄酒已经享有很高的声誉。

根据其气候因素，佩内德斯可以细分为3个区域：

上佩内德斯（Alt Penedès）——葡萄园的海拔高度非常高，介于500至800米之间。凉爽气候的葡萄品种在这里表现非常出色，比如霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和本土品种帕雷亚达（Parellada）。用它们酿造的白葡萄酒也非常出色，一些著名的西班牙白葡萄酒就是出自这里。

中佩内德斯（Medio Penedès）——在佩内德斯的中部，葡萄产量最高，葡萄园的海拔高度介于250至500米之间。绝大多数的卡瓦起泡酒（Cava）都产自这里，所用的葡萄品种主要马家婆（Macabeo）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）。该产区主要的葡萄品种还有丹魄（Tempranillo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。卡瓦酒（Cava）在西班牙语里就是汽酒的意思，是类似香槟酒的带气泡的葡萄酒，西班牙人认为自己酿制的“卡瓦酒”不逊于法国的香槟，但却比法国香槟酒便宜很多。卡瓦酒所使用的葡萄必须经过严格挑选，为避免沾染秋天的热气，通常在清晨采摘。卡瓦酒要进行两次发酵后成为泡沫酒，主要为白葡萄汽酒和玫瑰红汽酒，前者还可按照含糖量另行划分：糖份最低的卡瓦汽酒被称作Extra Brut，其后随着糖份的增加，依次分为Brut，Extra Seco、Seco、Semi-Seco和Dulce几大类，其中，Cava Dulce（卡瓦甜酒）含糖量很高，口感很甜，较为少见。

下佩内德斯（Baix Penedès）——主要是地势低洼的沿海地区，毫无疑问，这也是佩内德斯最热的区域。该区域的葡萄酒以酒体丰满的红葡萄酒为主，使用的葡萄品种主要为歌海娜（Garnacha）、佳丽酿（Carinena）和慕合怀特（Mourvedre，当地称为Monastrell）。

从整体上来说，佩内德斯所产的白葡萄酒果香浓郁，酒体轻盈，十分突出，风格清新，适合当年饮用。桃红葡萄酒具现代风格，呈覆盆子粉红色，浓烈浑厚，芳香四溢，清新可口。红葡萄酒多为年轻的红葡萄酒，酒精度偏低，并带有某种草药味，用木桶熟成的葡萄酒，多由单一的外国品种，主要为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）酿制而成，有时也会用外国品种与当地葡萄品种混酿。

该产区最著名的酒庄是桃乐丝酒庄（Torres）。该酒庄创建于1870年，其所有者桃乐丝家族早在17世纪就开始在佩内德斯地区古老的加泰罗尼亚镇酿造葡萄酒。时至今日，桃乐丝酒庄早已是西班牙最大的葡萄酒生产商，桃乐丝也成了西班牙酒的代名词，物有所值的品质可说是西班牙酒的荣誉代表。目前桃乐丝不仅在西班牙拥有葡萄园，而且在加州和智利也拥有一些优质葡萄园。

典型香气：柑橘类水果、梨子和草本植物

　　起源：

　　根据法瓦阿古德（Fava i Agud）的研究，沙雷洛（Xerel-lo）的最早记载出现在1785年西班牙佩内德斯（Penedes）的锡切斯（Sitges），那里最有可能是沙雷洛的发源地。沙雷洛的名字源于意大利语的“chiarello”，意为淡红葡萄酒。DNA检测显示，沙雷洛可能与马家婆（Macabeo）有关，二者经常混酿且易被混淆。

　　品种特性和生长条件：

　　沙雷洛果串紧密，果皮厚，颗粒大小适中。其萌芽期和成熟期中等，能适应大多数土壤。沙雷洛容易发生落果问题，因此，只有在葡萄开花坐果时期天气条件良好的情况下，它才能拥有不错的产量。它还易受到白粉病和霜霉病的侵扰，但对其他疾病有很好的抵抗力，尤其是灰霉病。据研究，这是因为沙雷洛含有大量抗氧化的白藜芦醇。

　　主要种植区域和特色：

　　在西班牙，沙雷洛的官方名称为“Xarello”，2008年的种植面积为8,043公顷，其中99%位于加泰罗尼亚（Catalunya）产区。

　　沙雷洛是加泰罗尼亚品质最佳的浅色葡萄品种，陈年潜力优秀，集力量感、浓郁度、高酸度和高糖分于一身。它酿造卡瓦（Cava）起泡酒的主要葡萄品种，多与帕雷亚达（Parellada）和马家婆混酿，在整个加泰罗尼亚尤其是佩内德斯十分盛行。沙雷洛能够增添酒体、结构感和清新感，并延长酒的寿命，因此受到卡瓦生产者的欢迎。

　　除了起泡酒，沙雷洛也用于酿造强劲的静止酒，常与白歌海娜（Grenache Blanc）和马家婆混酿，偶尔也与霞多丽（Chardonnay）混酿。沙雷洛单一品种葡萄酒香气较为清淡，但通常具有柑橘类水果、梨子和草本植物的香气。

典型香气：热带水果、香草、花朵、杏仁、奶油和坚果等

起源：

马家婆（Macabeo）是来自西班牙的白葡萄品种，在西班牙里奥哈（Rioja）产区被称为维奥娜（Viura），在法国露喜龙（Roussillon）产区称为马卡贝奥（Maccabeu）。该品种能酿造出具有陈年潜力的白葡萄酒，但却常被低估了其酿酒潜力。

经过DNA图谱亲本分析，马家婆被证实是由产自安达路西亚（Andalucia）产区、几近灭绝的葡萄品种埃本（Heben）和神秘罕见的品种“Brustiano Faux”自然杂交而来，与沙雷洛（Xarel-lo）并不是相同的品种。

关于马家婆的具体起源，有一种猜测是：马家婆原产自西班牙加泰罗尼亚（Catalunya）产区的佩内德斯（Penedes）。这是由于早在17世纪初期，加泰罗尼亚本土作家弗雷·密切罗·阿格斯蒂（Fray Miquel Agusti）在他的著作中便已提及了马家婆的种植。也有一种说法是：马家婆原产自中东地区，之后引进西班牙和法国等地种植。目前两种说法均暂未有确切证据。可以肯定的是，19世纪初期，马家婆由西班牙引进法国南部的露喜龙产区种植。

品种特征和生长条件：

马家婆拥有大而紧密的果串，果实颗粒中等，果皮较厚，呈青白色泽。该品种抽芽和成熟时间较迟，长势旺盛，但嫩枝有时会被风吹折。马家婆葡萄不宜种植在凉爽潮湿的环境里，因为该品种很容易感染灰霉病和植株细菌性坏死，对霜霉病的抵抗力也不强。不过，马家婆具有较好的抗热和抗旱能力，在贫瘠的土地上生长十分良好，产出的葡萄果实也比较早摘。

马家婆葡萄一般用于酿造酸度适中、年轻的白葡萄酒，或和其他红、白葡萄品种混酿，它酿造的白葡萄酒通常酒精度和酸度不高，适合在年轻时品尝，也具有一定的陈年潜力。通常，马家婆所酿制的葡萄酒散发着热带水果和香草的综合气息，口感清爽、典雅。而若酿造的方法不同，马家婆葡萄酒也被赋予了不同的风味。比如用不锈钢罐发酵，葡萄酒通常展现出新鲜的水果和花香气息，伴有白色山花的清新感和淡淡的苦杏仁风味。但如果是在橡木桶里陈年，酒液往往会衍生出甜美的坚果和奶油风味。

主要种植区域和特色：

西班牙

马家婆是西班牙北部种植最广泛的白葡萄品种。据2008年统计数据显示，马家婆在西班牙的总种植面积达34,401公顷，除去最南端和西北部没有马家婆的种植外，几乎整个西班牙都有该品种的种植分布。其中，加泰罗尼亚、卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla La Mancha）和阿拉贡（Aragon）产区的马家婆葡萄种植面积排名靠前，里奥哈、瓦伦西亚（Valencia）和埃斯特雷马杜拉（Extremadura）产区的马家婆种植也比较广泛。

在里奥哈产区，引进马家婆的种植始于1901年的欧洲根瘤蚜危机肆虐之后，之后马家婆几乎完全取代了当地的葡萄品种玛尔维萨（Malvasia）和白歌海娜（Grenache Blanc），其种植面积曾占当地白葡萄品种总种植面积的90%以上。不过在最近一些年里，里奥哈的马家婆种植热潮有所冷却，新藤的种植较少，现存的葡萄藤平均藤龄都比较高。而由于马家婆葡萄富含多酚物质及有抗氧化作用的白藜芦醇，出于减缓红葡萄酒长时间陈年而氧化的考量，里奥哈的酿酒师们在酿造丹魄（Tempranillo）和歌海娜（Grenache）红葡萄酒时，也会掺一些马家婆的白葡萄汁。

在加泰罗尼亚产区，马家婆是酿造卡瓦（Cava）起泡酒的主要品种之一，常与帕雷亚达（Parellada）及沙雷洛进行混酿。特别是在佩内德斯和巴尔贝拉河谷（Conca de Barbera），马家婆的种植和酿造十分出色。此外，在西班牙整个东部，马家婆也有种植，其种植范围一直延伸至南部的曼确拉（Manchuela）和耶克拉（Yecla）。

法国

据2009年数据统计，马家婆在法国共计拥有2,628公顷的种植面积，相比2000年的5,200公顷有了明显的下降，其中，露喜龙产区占据了至少85%，是法国重要的马家婆葡萄产区。在露喜龙，马家婆葡萄常用与白歌海娜和白佳丽酿（Carignan Blanc）等品种混酿，并在大桶中陈年。迟摘型的马家婆是露喜龙产区一种独特天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）的酿酒原料，甚至可以是唯一原料。

此外，在朗格多克（Languedoc）产区，马家婆可与布布兰克（Bourboulenc）、白歌海娜及法国南部许多其他的白葡萄品种混酿米内瓦（Minervois）和科比埃（Corbieres）白葡萄酒。在露喜龙丘（Cotes du Roussillon）地区，早摘型的马家婆可用于酿制个性不足的白葡萄酒或桃红葡萄酒，也可与其他品种搭配，为酒力强劲的红葡萄酒提供活泼的口感（其比例可多达10%，桃红葡萄酒中可达到30%）。