澳大利亚同美国一样是新世界葡萄酒产酒国的代表之一，相较于法国漫长的葡萄酒生产历史，澳大利亚的产酒历史则相对要短一些。

1791年1月24日，悉尼市的总督府花园中，伴随着仅有的两串葡萄的成熟，澳大利亚葡萄种植历史由此开始，因为这珠葡萄来自好望角的葡萄是第一珠在澳洲结出果实的葡萄。1820至1840年间，葡萄种植业相继在新南威尔士州、塔斯马尼亚州、西澳大利亚州、维多利亚州兴盛发展起来，随后南澳大利亚州也开始培育葡萄树。20年后，维多利亚州的葡萄酒产量居全国首位。之后因诸多因素，在19世纪30年代时，南澳大利亚州的葡萄酒产量占到了全国总产量的75%，该州的巴罗萨谷（Barossa Valley）更是成为了澳大利亚葡萄酒产业的中心。澳大利亚现如今的葡萄酒产业模型形成于上世纪50年代，在这个时期，普通红葡萄酒和白葡萄酒取代了过去占主导地位的加烈酒，成为澳大利亚的主导葡萄酒。低温发酵技术也开始应用于白葡萄酒的酿制过程当中。

澳大利亚葡萄酒产业的蓬勃发展离不开当地得天独厚的气候条件。澳大利亚跨两个气候带，约可分为两个气候区。西澳大利亚州、南澳大利亚州、维多利亚州和塔斯马尼亚州冬春两季降雨较多，夏季和初秋较为炎热，秋季来临较早。这些地区受海洋影响较大，昼夜温差较小，充分的热积累有利于结出高品质的葡萄。

澳大利亚主要的酿酒葡萄品种为西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和雷司令（Riesling）等。该国没有原产葡萄品种，所有葡萄品种均是在18世纪末和19世纪初从欧洲和南非引进而来。现今，澳大利亚已经开始人工培育一些新品种，包括森娜（Cienna）和特宁高（Tarrango）等。

在葡萄酒全球化的过程中，澳大利亚葡萄酒起着至关重要的作用。从酒评家马特·克莱默（Matt Kramer）的赞誉中就可以看出，澳大利亚对现今全球葡萄酒产业有着举足轻重的作用。目前，澳大利亚由霞多丽（Chardonnay）和西拉（Shiraz）酿制的葡萄酒已成为行业标杆，其中，最具代表性的奔富葛兰许（Penfolds Grange）葡萄酒就可与法国顶级名庄的佳酿相媲美，另外来自猎人谷（Hunter Valley）的赛美蓉白葡萄酒别具一格。来自南澳州库纳瓦拉（Coonawarra）产区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒也独树一帜，以黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，极为均衡的口感，细密的单宁，赢得了世人无数赞誉。

值得一提的是，澳大利亚对酒标上标识的内容有严格规定。其酒标上关于葡萄来源的信息不允许出现任何虚假和误导性描述，许多名称（即地理标志的名称）受到严格的法律保护。一般而言，价值越高的尖端酒，其标识的葡萄产地也就越小，越精准。

典型香气：炎热气候：黑莓、黑李子、英国传统蛋糕、巧克力等；温和或凉爽气候：草莓、红浆果、薄荷等

起源：

梅洛（Merlot）的原产地是法国，其最早的文献记载可追溯到1783年左右，流传于吉伦特省（Gironde）的利布尔讷市（Libourne），“Merlau可以酿造颜色深浓的绝妙的美酒，适合在富饶的土壤中生长”。梅洛也曾被人们唤作“河里的葡萄苗”，因为人们普遍认为，梅洛是诞生在加龙河（Garonne）中的一个岛屿上。直到1824年，梅洛才正式更名为现在使用的名字——Merlot。

1999年，DNA的亲子鉴定证明品丽珠（Cabernet Franc）是梅洛的双亲之一，而梅洛的另一个亲本在2009年时被证实是一种叫做“Magdeleine Noire des Charentes”的极为少见的原生葡萄品种。后来，根据DNA检测结果分析，品丽珠是梅洛的父本，而另一品种是其母本。因此，梅洛与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和佳美娜（Carmenere）等品种都是半同胞关系。

品种特征和生长条件：

梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤，在炎热或凉爽的地区都能生长，炎热气候下的梅洛展现的风味会更为成熟，也是常见的国际性风格；而凉爽气候下的梅洛则带有更为优雅的个性，较为少见。

与大多数品种相比，梅洛开花较早，成熟期也偏早。由于这两个特性，梅洛在生长期间很可能长出大量的新枝和嫩芽，另外梅洛也可能会落花、甚至坐果不良。在春冬两季，梅洛容易遭受霜冻和干旱等灾害。此外，与赤霞珠等品种相比，梅洛的葡萄串较分散，果实更大，皮更薄，因此也更容易遭受霜霉病和叶蝉等病虫害，更容易被灰霉病侵染而腐坏。但是，梅洛依然深受酒农和酿酒师们的喜爱，这主要是因为它从双亲继承下来的优良品质：品丽珠所含的高质量的酚类物质（单宁和花青素等）以及Magdeleine Noire des Charentes的早熟和丰产特性。

主要种植区域和特色：

梅洛是一种备受喜爱的国际性红葡萄品种，它在全球的种植区域分布甚至比赤霞珠还要广泛。

法国

该品种是法国种植面积最广的葡萄品种，2009年的统计数据显示，梅洛在法国的总种植面积高达115,746公顷，现主要集中在阿基坦（Aquitaine）、波尔多（Bordeaux）和朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）等地区。

其实在19世纪中期以前，梅洛在波尔多都被认为是第二重要的葡萄品种，但由于梅洛对白粉病有着更为优良的抗性，而且在冷凉的年份也能够成熟，它很快就超越了赤霞珠，成为波尔多最受欢迎的葡萄品种。现在，只有在波尔多左岸的部分地区，如梅多克（Medoc）及格拉夫（Graves）一些著名的排水性能佳的地区，赤霞珠的种植面积才多于梅洛。在左岸出产的红葡萄酒中，梅洛更多是为酒提供骨架和饱满感，酒款的风格会较为强劲，酒体较饱满，单宁含量和酸度较高，黑色水果风味为主。而在波尔多右岸，如圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）等产区，则主要生产梅洛。右岸的葡萄酒风格更为柔和，单宁含量和酸度中等，以红色水果风味为主。

除了波尔多，朗格多克产区也种植了大量梅洛，总面积达29,914公顷。朗格多克地区的梅洛葡萄酒大多属于地区餐酒，产量很高，风格温和，个性甜美，带有依稀的植物香气。

意大利

该品种在意大利的种植面积约为25,614公顷，大部分集中在意大利北部，尤其是威尼托（Veneto）的平原地区和弗留利（Friuli）产区。意大利约有三分之二的梅洛是用来酿造IGT级别葡萄酒，这些酒价格低廉，果香较为清淡。在意大利中部，尤其是在玛尔玛（Maremma）和经典基安帝（Chianti Classico）产区，梅洛也被用在波尔多风格的混酿葡萄酒中，经典基安帝产区内的马泽世家凤都酒庄（Castello di Fonterutoli）在酿造过程中还会加入当地的桑娇维塞（Sangiovese）。而在意大利南部，梅洛的表现就没有北部和中部那么出色了，大多是用于酿造国际风格的波尔多混酿。

欧洲其他国家

在西班牙，因梅洛响亮的国际名声，其种植面积从2004年的8,700公顷上升到2008年的13,325公顷，主要产区有东北部的加泰罗尼亚（Catalunya）和纳瓦拉（Navarra）等。在这里，梅洛一般用于与丹魄（Tempranillo）或赤霞珠混酿，表现最出色的就是加泰罗尼亚产区。与之相反，葡萄牙则比较抵制国际上流行的酿酒潮流，梅洛在当地的种植面积仅为556公顷，主要集中在特茹（Tejo）产区。德国的梅洛葡萄园主要集中在温暖的法尔兹（Pfalz）和莱茵黑森（Rheinhessen）产区。在保加利亚，梅洛则广受欢迎，种植面积达15,202公顷，大多数用于酿造波尔多风格混酿，其中有一种与艾尼娜（Enira）混酿的葡萄酒，风格雄浑丰满，口感辛辣。

除此之外，在奥地利、匈牙利、瑞士、捷克和罗马尼亚等国家也均有种植梅洛。

北美

在美国，梅洛是一种非常重要的酿酒葡萄。在加利福尼亚（California），根据2010年的统计，有46,762公顷的葡萄园用于种植梅洛。在20世纪90年代末，人们发现梅洛葡萄酒非常柔和，口感比赤霞珠更圆润，因而对梅洛的需求激增，酒农们盲目地种植更多的梅洛，导致其品质曾一度下滑，直到2000年之后，需求开始降低，其品质才得以再次提升。

在华盛顿（Washington），梅洛是第二大葡萄品种，仅次于赤霞珠，其种植面积为8,235公顷。梅洛在这里最大的特点是天然的清爽口感和有质感的水果风味，多数用于混酿。纽约州（New York）是美国继加州和华盛顿之后的，第三大梅洛种植地区，其种植面积为902公顷，多数分布在海洋性气候的长岛（Long Island）。而在俄勒冈（Oregon），梅洛的种植面积仅有508公顷，这是由于当地气候过于凉爽，梅洛容易出现落花问题。

在加拿大，梅洛是不列颠哥伦比亚（British Columbia）产区种植最广的葡萄品种，面积达1585公顷。在众多出名的混酿葡萄酒中，梅洛都是作为主要的葡萄品种，使酒款更浓郁饱满。安大略（Ontario）也有约1,230公顷的梅洛葡萄，但该产区的梅洛葡萄酒表现不如黑皮诺（Pinot Noir）。

南美

在智利，梅洛也是广泛种植的葡萄品种，面积达13,280公顷，主要集中在中央山谷（Central Valley）产区。在早些年间，很多人都把一些葡萄园里的佳美娜与梅洛混淆。最好的智利梅洛葡萄酒表现极好，甘美可口。在阿根廷，梅洛经常与马尔贝克（Malbec）混酿，主要产区是门多萨（Mendoza）。而在南美的其他国家，如巴西和秘鲁，也种植有少量梅洛。

澳大利亚

由于澳大利亚人在20世纪90年代开始的对梅洛近乎狂热的迷恋，让梅洛的种植面积高达10,537公顷，仅次于西拉（Shiraz）和赤霞珠。其重要产区有河地（Riverland）、墨累河岸（Murray Darling）和滨海沿岸（Riverina）。

新西兰和南非

梅洛在新西兰也非常重要，其种植面积为1,363公顷，是次于黑皮诺的第二重要的红葡萄品种。在霍克斯湾（Hawke's Bay），无论是混酿还是单一的梅洛葡萄酒都有着出色的表现。

在南非，梅洛是第三大红葡萄品种，有着6,614公顷的种植面积，最重要的产区是斯特兰德（Stellenbosch）和帕尔（Paarl），酿造出来的葡萄酒具有巧克力风味和光滑口感，颇具加州风格。