大笑杰克酒庄（Laughing Jack Wines）坐落于澳大利亚南澳州（South Australia）的巴罗萨谷（Barossa Valley）葡萄酒产区，该产区是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，以出产浓郁强健的西拉（Shiraz）红葡萄酒而闻名。

　　大笑杰克酒庄是一座颇具葡萄种植历史的家族式精品酒庄。酒庄的所有者卡莱斯琪家族（Kalleske Family）作为最早一批移居澳大利亚的白人，从德国远渡重洋在1838年登上澳大利亚的土地。现在，卡莱斯琪家族已经在这片土地上繁衍生息数代人了。目前，卡莱斯琪家族的居所位于家族先辈在1855年购置于巴罗萨谷地区的格林诺克（Greenock）小镇。1890年，卡莱斯琪家族的第继承人赫尔曼·卡莱斯琪（Hermann Kalleske）首次尝试种植葡萄树，当时栽种的葡萄品种有西拉、歌海娜（Grenache）和玛塔罗（Mataro）。1981年，卡莱斯琪家族的继承人、赫尔曼的第三子伊恩（Ian）继承了葡萄园。1999年，伊恩的二子肖恩（Shawn）创立了大笑杰克酒庄，同时发布了酒庄的第一批年份葡萄酒。2005年，酒庄扩大经营规模，在肖恩的主持下购买了位于巴罗萨谷内马拉南格村（Marananga）的一片土地，酒庄也从格林诺克搬到了这里。现在，伊恩的妻子卡罗尔（Carol）以及他们的三个儿子内森（Nathan）、肖恩（Shawn）和戴蒙（Damon）共同经营着酒庄。

　　大笑杰克酒庄拥有三处葡萄园，分别位于巴罗萨谷的莫帕（Moppa）、格林诺克（Greenock）和马拉南格（Marananga）小镇。巴罗萨谷谷内多分布着红色沙壤土，排水疏浚，透气保温，底层土壤为黏土。巴罗萨谷拥有夏季炎热、冬季温和的大陆性气候，酒庄的葡萄园被蓝桉树和赤桉树庇护着，在一定程度上阻挡了夏季的炎热。葡萄园健康的自然环境吸引了笑翠鸟的栖居，笑翠鸟以其划分领地时发出的怪笑般叫声而闻名于澳大利亚，因而酒庄以笑翠鸟的昵称（Laughing Jack）来命名。目前，酒庄葡萄园内种植的葡萄品种主要有西拉、赛美蓉（包括一部分老藤赛美蓉）、老藤歌海娜和少量的慕合怀特（Mourvedre）。酒庄在种植葡萄树时顺应自然的发展理念，不使用农药和化肥。为了控制葡萄果实的产量，提高葡萄的品质，酒庄采用灌木式剪枝法进行葡萄树的培形，在葡萄生长时不进行灌溉，因而葡萄园出产的葡萄果实单宁丰富、风味凝聚，用其酿造的葡萄酒香气复杂浓郁，酒体结构优秀，陈年潜力突出，品质十分出众。

　　大笑杰克酒庄采用人工的方式采收和挑选葡萄，在酿制红葡萄酒前全部去除葡萄梗，对80%用来酿造红葡萄酒的葡萄进行破皮处理，然后再与另外20%的葡萄果实一起置入敞口发酵罐中进行发酵，发酵温度稍微高于22℃，发酵根据葡萄采摘年份的不同会持续10-21天。发酵完成后，经过一段时间静置后的酒液（自流酒）在重力的作用下流入橡木桶内熟成，剩下的酒糟经过压榨后得到压榨酒。一部分压榨酒会加入到橡木桶中和自流酒进行混合调配，以增强葡萄酒的单宁和结构。酒庄根据每款酒的风格选用的橡木桶主要来自法国，其次是美国和匈牙利。葡萄酒在装瓶前会经过18个月的熟成。酒庄在酿造白葡萄酒时，葡萄果实会先经过带梗冷浸渍，然后经过6个月的不锈钢盖密封罐内发酵以及熟成，整个过程中会保持酒泥接触，以增加酒体的质感和奶油类风味。

　　大笑杰克酒庄凭借精心的管理和勇于创新的精神酿造出的葡萄酒品质卓越，酒庄现已发布的酒款有四个系列，分别为杰克之（Jack’s）、格林诺克（Greenock）、莫帕（Moppa）和唯二（Limited Two），这些葡萄酒备受消费者的欢迎。