南非葡萄酒的起源与发展，离不开“南非葡萄酒之父”——当时只有33岁的荷兰外科医生。荷兰政府为降低从欧洲航行至印度的船员患败血病的几率，将他派到南非建立一个商品菜园。这位被发配到开普的第一任总督，并不是一个葡萄酒农，仅仅只是想为荷兰东印度公司的船员们在香料贸易通道中建立一个物资站点，但开普敦的地中海气候给人最直接的感觉就是最适合种植葡萄树。

经过7年的培育，1659年，开普敦第一批葡萄酒诞生。后任总督Simon van der Stel于1685年在开普敦市附近创建了康斯坦提亚（Constantia）酒庄。1778年，康斯坦提亚成为南非葡萄酒业的中心，当时庄园已易主给汉德里克·科鲁迪（Hendrik Cloete）。这位园主十分热衷于葡萄种植，他酿制的康斯坦提亚加强型甜酒风行于欧洲贵族之间。

1866年，南非爆发了根瘤蚜虫病，造成了该国葡萄酒业长达20年的低迷。为了扭转这一时期造成的葡萄酒业低迷的局面，酒农们于20世纪初开始大量种植高产的神索（Cinsaut），但由于产量过剩，导致许多葡萄酒最终被倒进了河里。为防止此类事件再次发生，1918年南非酒农联合协会（KWV）应运而生。该组织负责控制全国的葡萄产量，制定葡萄酒出售的最低价格。此后，南非又将葡萄酒产业重心移向白兰地和加烈酒，至此该国葡萄酒产业得以稳定。

南非夏季温暖且漫长，从11月延续至次年4月，冬季寒冷，潮湿多风，高山地区甚至常常出现降雪，较少有晚霜和夏季暴雨的危害。南非的葡萄园多位于西开普敦和南开普敦地区，从北至南绵延约700公里。从南极洲飘来的本吉拉洋流使开普敦的气候较同纬度其它地区更为凉爽，因此厄加勒斯(Agulhas)以南的地区以及西岸地区的葡萄成熟期更为漫长，酿制的葡萄酒也更为优雅、精致。

南非的葡萄酒产区包括康斯坦提亚（Constantia）、斯特兰德（Stellenbosch）、帕尔（Paarl）、伍斯特（Worcester）、罗贝尔森（Robertson）、奥勒芬兹河（Olifants River）、克林克鲁（Klein Karoo）、沃克湾（Walker Bay）。

南非白葡萄品种种类繁多，较重要的白葡萄品种是白诗南（Chenin Blanc），种植面积约占全国总种植量的20%，紧随其后为长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay），二者共占15%左右。其它的白葡萄品种包括鸽笼白（Colombar）、赛美蓉（Semillon）、维斯雷司令（Weisser Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）。南非种植的主要红葡萄品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc），其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）约占全国葡萄种植面积总量的13%。近年来，西拉（Syrah）和本土杂交葡萄品种皮诺塔吉（Pinotage）也越来越流行。

典型香气：覆盆子、樱桃、酸樱桃、成熟李子、薄荷、巧克力、桉树叶、丁香和肉桂等

起源：

奥古斯阁主（Okuzgozu）的字面意思为“公牛的眼睛”，意指其呈黑色的大颗粒葡萄果实。该品种起源于土耳其的埃拉泽省（Elazig），与宝佳斯科（Bogazkere）同为土耳其最重要的红葡萄品种。

DNA检测显示，在临近省市出现的一种名为“Kara Erik”的葡萄与奥古斯阁主属于同一品种。不过最近有学者提出质疑，认为当初送往检验的样本并非来自于最原始的“Kara Erik”品种。

品种特征和生长条件：

奥古斯阁主葡萄的果串大且紧凑，果实颗粒大且饱满，果皮颜色深浓，果肉黑色，属于中晚期成熟的品种。该品种对常见的疾病均有良好抗性，喜好干燥气候，适合在粘壤土中生长。在葡萄成熟的时候，果实中的含糖量非常高。

主要种植区域和特色：

奥古斯阁主在土耳其的分布非常广泛，2010年时其种植面积达到1,656公顷，主要产区为埃拉泽省和马拉蒂亚省（Malatya），在土耳其东部的通杰利（Tunceli）、色雷斯（Trakya）和卡帕多奇亚（Kapadokya）等地也有少量种植该品种。在东部的这些地区内，大部分奥古斯阁主葡萄树都种在含石灰岩的砂黏土上，葡萄园一般在海拔850-1,100米的地方。而幼发拉底河（Euphrates）有效缓和了当地严酷的气候。

自20世纪80年代以来，有众多优秀的酿酒师酿造了很多高质量的奥古斯阁主单一品种葡萄酒，其中以奥古斯阁主的先驱，卡瓦克里德雷（Kavaklidere）为代表。奥古斯阁主酿造的葡萄酒色泽较为清淡，果香馥郁，酒体中等，口感多汁，酸度清爽，酒精度适中，单宁柔和，整体风格明丽。因此，人们经常将它与宝佳斯科这种口感更艰涩的葡萄混酿，以中和成酒的风格。一般来说，奥古斯阁主这一品种酿造的葡萄酒不适宜陈年，因此最优质的奥古斯阁主葡萄酒虽然会用橡木桶进行陈酿，但用量极少，而且很少用到新桶，陈酿后的葡萄酒会带上精细微妙的橡木风味。