图片来源：www.hugel.fr

阿尔萨斯（Alsace）位于法国的东北角，与德国相邻。产区形状狭长，分为南北两部分：上莱茵（Haut-Rhin）和下莱茵（Bas-Rhin）。产区西边是著名的孚日山脉（Vosges），东边则是莱茵河（Rhine River）。这条曲折的莱茵河正好成为了德法天然的国土分界线。

  从文化上说，阿尔萨斯是德国文化与拉丁文化交集最密集的地区，阿尔萨斯地区曾两次归于德国之手，一次是1870年到1918年，另一次是1940年到1944年。但从更久的历史和现实人们的生活方式来看，阿尔萨斯属于德国文化范畴，当地很多菜式、建筑都继承自德国文化。

  阿尔萨斯属于凉爽的大陆性气候，秋季漫长而干燥，这得益于孚日山脉挡住了西边吹来的富含雨水的风，但孚日山脉西侧的洛林（Lorraine）却成为全法最潮湿的地区，而阿尔萨斯则成为了全法最干燥的地区。这里年均降雨量为500毫米，夏季晴朗、炎热，秋季干燥、凉爽，年日照时长超过1800小时。在这种情况下，如果遇到最为炎热的年份，干旱就成为当地的一个问题。夏季偶尔会出现暴风雨夹杂冰雹，有时寒冷的冬季会让葡萄休眠，也有可能出现极冷的天气，进而冻死葡萄藤。

  阿尔萨斯气候寒凉，让这里的酒农更乐意将葡萄种植于陡峭的斜坡上，这样能更好地采光以及避开寒冷的气流。斜坡的坡度有时能达到40度，一般为东向或东南向，特别是位于北部的下莱茵省的葡萄园，往往由于气温偏低，葡萄不能充分成熟，种植在斜坡上就显得特别重要。阿尔萨斯地区地质结构复杂，土壤类型十分丰富。较高的山坡上土壤贫瘠，以花岗岩、片麻岩、片岩、火山岩、黏土为主；而山脚下多以石灰岩、砂岩、黏土、泥灰土为主；平原地区最重要的土壤为冲积土。不同的土壤类型也造就出不同的葡萄酒风格，一般黏土、泥灰土地区出品的葡萄酒风格更为饱满、浓郁；而石灰岩、砂岩地区出品的葡萄酒风格更为轻盈、优雅，结构更加明晰；片岩、片麻岩、石灰岩地区出品的葡萄酒则更容易展现出矿物风味。

  阿尔萨斯葡萄酒大多以单一葡萄品种酿制而成，以酒风纯粹见长，但也有少数酒庄喜欢进行多品种调配。这里种植的最重要的葡萄品种包括：

  雷司令（Riesling）是种植最广泛的葡萄品种，其种植面积占到20%。这里最好的雷司令葡萄酒为干型，酒体饱满，具有中等到中等偏高的酒精度，高酸度，散发着浓郁的燧石似的矿物风味，这与德国摩泽尔（Mosel）出品的轻酒体、半甜、高酸风格的雷司令形成鲜明对比。

  琼瑶浆（Gewurztraminer）在法语拼读时没有元音变音，“Gewurz”是一个德国单词，意为“香料”。它恰当地描述出琼瑶浆葡萄酒具有大量香料气息的特点，令人想起荔枝、玫瑰和甜美的烘烤香料。琼瑶浆的果皮为浅粉红色调，酿出的酒带有金色色调。琼瑶浆倾向于生产出酒体饱满，带有丰富口感，酸度中等到低，高酒精度的葡萄酒。有时，甚至酒精度高达14度的葡萄酒也十分常见。一些最好的迟摘型葡萄酒（Vendages Tardives）可以完美地表达出异域风情的水果特征。这很好地补充了烟熏余味，使之可以与浓郁的奶酪、许多中式和泰式菜肴形成完美搭配。

  灰皮诺（Pinot Gris）之前曾被称为“Tokay d’Alsace”，后来人们称其为“Tokay Pinot Gris”。不过，为了避免与匈牙利著名的甜酒相混淆，欧盟建议去掉名称中“Tokay”这个单词。从2006年起，这种葡萄酒便被称作“Pinot Gris”。最好的灰皮诺葡萄酒口感丰富，酒体饱满，酒精度高。它们与琼瑶浆葡萄酒具有相似的金色，但是带有更少的芳香。其口感具有丰富的质感，浓郁的风味；香气以集中新鲜的水果和干果以及烟熏、蜂蜜味为主。

  麝香（Muscat）虽然曾经被人看成是一种贵族葡萄品种，不过现在该品种在阿尔萨斯正变得越来越少，其种植面积不超过总面积的3%。产生这一结果的原因是它容易落果，易染霉菌，所以产量反复无常。最好的麝香葡萄酒是采用小白粒麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）来酿制，但是奥托奈麝香（Muscat Ottonel）葡萄的使用更为广泛，因为它的产量比较有规律。这种葡萄酒带有经典的麝香葡萄风味，类型为干型。当然，它很少用来生产迟摘型葡萄酒和逐粒精选贵腐葡萄酒（Selection de Grains Nobles）。

  白皮诺（Pinot Blanc）和欧塞瓦（Auxerrois）在阿尔萨斯，这两种葡萄通常会在生产中进行调配。通常来说，标注白皮诺的葡萄酒应该是两种葡萄的混合。但如果酒标上所标注的品种为欧塞瓦，则应该是只采用了一种葡萄品种。欧塞瓦与白皮诺的特征类似，酒体略微饱满一些，香气也更加芬芳。这两个葡萄品种的种植面积比雷司令葡萄略多一些，约占到葡萄园总面积的20%，不过其种植面积还在持续增加。相对于更好的斜坡葡萄园来说，人们更倾向于将它们种在土壤肥沃的平地上。它们被广泛用在起泡葡萄酒的生产中，如果用其酿制静止葡萄酒，它们通常具有轻盈、新鲜、非芳香型的风格。它们缺乏贵腐葡萄的重量和香气复杂度。

  西万尼（Sylvaner）过去在阿尔萨斯曾经得到广泛种植，但是现在该品种只占种植总面积的9%。它可以赋予葡萄酒精妙的香气，具有一定的丰富性，不过不如琼瑶浆。这种葡萄酒最好在年轻时饮用。

  黑皮诺，随着它越来越能满足当地那些红葡萄酒消费者的需要，这种葡萄酒的重要性在不断增加。目前，黑皮诺葡萄几乎占到种植总面积的10%。在阿尔萨斯，黑皮诺葡萄酒缺乏重量和勃艮第（Burgundy）黑皮诺葡萄酒的集中度。这里最好的黑皮诺为果香浓郁、轻盈的红葡萄酒和桃红葡萄酒。不过，也有一些酿酒师越来越多地尝试着去生产出更多带有新橡木桶风味的葡萄酒。

  产区方面，阿尔萨斯主要分三大块，分别是阿尔萨斯法定产区（Alsace AOC）、阿尔萨斯特级园法定产区（Alsace Grand Cru AOC）、阿尔萨斯克蕾芒（Cremant d’Alsace）。阿尔萨斯法定产区建立于1962年，占据了当地大约70%的产量，其中大多数出品为白葡萄酒。阿尔萨斯特级园法定产区成立于1975年，分别在1983、1992和2007年追加了特级园的数量。目前阿尔萨斯拥有特级园51个，其产量仅占阿尔萨斯总产量的4%。特级园法定产区对葡萄园的要求更加严格，对产量、种植方式、种植密度、采收方式、种植品种都有更苛刻的规定。每个特级园都可以通过工会来追加更严格规定，以使这里出品的葡萄酒的品质更加出色。

  比较出色的葡萄园有：索恩堡（Schoenenbourg），主要种植雷司令；朗让（Rangen），当地土壤类型主要为火山土壤，出品的葡萄酒更具力量与活力。在这里，四大贵族品种，雷司令、琼瑶浆、灰皮诺和麝香都有出色表现；汉斯特（Hengst），这里的土壤富含铁元素，使得这里雷司令葡萄酒中酚类物质含量更高，黑皮诺富含更多的色泽和单宁。这里最出彩的葡萄品种为琼瑶浆；盖斯堡（Geisberg），这里阳光充沛，多风的微气候使得葡萄酒既能完美成熟，又能拥有清新的酸度和精致的结构感；城堡山（Schlossberg），这里历史悠久，从15世纪开始就名声在外，当地土壤多以花岗岩、片麻岩和石英组成。这种土壤有非常好的保温效果，它能够将热量储存起来，并反射到葡萄园中，帮助葡萄顺利成熟。雷司令是城堡山最闪耀的一颗明珠，这里的雷司令风格优雅，有特别的辛辣风味和多层次的花香。

典型香气：热带水果、香蕉、甜瓜、梨、苹果、蜂蜜和甜香料

　　起源：

　　灰皮诺（Pinot Gris）起源于法国的勃艮第（Burgundy）产区，是黑皮诺（Pinot Noir）基因突变的结果。1711年，约翰·塞格尔·诺兰德（Johann Seger Ruland）在德国施派尔镇（Speyer）一个荒废的花园中发现了灰皮诺，因此该品种以他的名字命名为“Rulander”。1712年，在法国的奥尔良市（Orleans），该品种以“Auvernat Gris”这个名字出现在布莱（Boullay）的著作中。在阿尔萨斯（Alsace），该品种的全名为“Tokay Pinot Gris”，但当地的葡萄酒生产商却习惯于将其简称为“Tokay”，该简称也常常出现在酒标上。但由于“Tokay”与匈牙利的甜酒托卡伊（Tokaji）发音十分相像，因此在1984年匈牙利政府向欧洲经济共同体（European Economic Community）提出申诉，双方就此达成了一致意见。自2007年起，阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒的酒标上禁止出现“Tokay”，只留下“Pinot Gris”这个名称。

　　品种特征和生长条件：

　　灰皮诺发芽较早，属于早熟品种。该品种的产量不高，易受葡萄孢菌与霜霉病侵染。与大多数白葡萄品种相比，灰皮诺的果皮颜色较深，呈粉色或紫色，在一些较温暖的地区，该品种的果皮颜色会更接近黑皮诺。灰皮诺的果串和果实较小，甜度高，酸度中等或较低。

　　主要种植区域和特色：

灰皮诺在全世界的种植范围十分广泛，当产量得到控制且能够完全成熟时，它所酿造的葡萄酒会是颜色深邃，香气迷人，风味丰富且酸度相对较低的葡萄酒。但市场上标有“Pinot Grigio” 的灰皮诺葡萄酒口感则较酸，而且风味和颜色也比较浅淡。

法国

　　2009年，灰皮诺在法国的种植面积达2,617公顷，其中大部分都分布在阿尔萨斯产区。灰皮诺在阿尔萨斯的种植面积仅次于雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer），是该产区的第三大葡萄品种。阿尔萨斯的灰皮诺葡萄酒十分甘美，带有成熟桃子和杏的香气，陈年后还会发展出饼干和黄油的风味。

　　在勃艮第（Burdundy），灰皮诺被称为“Pinot Beurot”。在许多红葡萄酒产区内，灰皮诺可以在红葡萄酒的酿制中占少量比例，即使大多数生厂商不会这样做，但这一的做法仍是被官方认可的。

　　灰皮诺在法国的卢瓦尔河谷（Loire）产区也有少量种植，当地人称该品种为“Malvoisie”或“Pinot Beurot”。在这里，灰皮诺可以被用来酿制香气馥郁的干型、半干型、半甜型以及甜型白葡萄酒。

　　意大利

　　在意大利，灰皮诺被称为“Pinot Grigio”，主要分布在意大利的东北部，其种植面积约6,668公顷。意大利出产的灰皮诺葡萄酒口感清新且平淡，主要销往英国和美国。

　　德国

　　灰皮诺在德国被称为“Grauburgunder”“Grauer Burgunder”或“Rulander”。该品种2008年在德国的种植面积达到4,481公顷，主要分布在巴登（Baden）、莱茵黑森（Rheinhessen）和法尔兹（Pfalz）产区。在德国，灰皮诺通常被用来酿制甜酒，但有时也会被酿制成优质的干型白葡萄酒。

　　奥地利

　　在奥地利，灰皮诺被称为“Grauer Burgunder”或“Pinot Gris”。该品种主要分布在布尔根兰（Burgenland），2009年的种植面积为222公顷。这里的灰皮诺既可以用来酿制干型的单一品种葡萄酒，也可以与其他品种混合酿制甜型葡萄酒。

　　匈牙利

　　该品种在匈牙利的别名为“Szurkebarat”，其种植面积在2008年达到了1,522公顷。一些相对温暖且具有火山土壤的地区会出产十分优质的灰皮诺葡萄，采用这种葡萄酿制的葡萄酒通常会在大橡木桶中熟成，其香气迷人，酒体饱满且口感丰富，酒精度较高。

　　斯洛文尼亚

　　在斯洛文尼亚，灰皮诺被称为“Sivi Pinot”。2009年，该品种在斯洛文尼亚的种植面积为741公顷，主要分布在与意大利弗留利产区接壤的边境地区。

　　瑞士

　　该品种在瑞士有时也会被称作“Malvoisie”，主要种植在瓦莱州（Valais），种植面积约216公顷。

　　卢森堡

　　2008年，灰皮诺在卢森堡的种植面积为181公顷，这里出产的灰皮诺葡萄酒口感饱满，酸度较低，在当地十分受欢迎。

　　美国

　　灰皮诺在美国的种植也十分广泛。2010年，该品种在加利福尼亚州（California）的种植面积达到了5,223公顷，这里所酿造的灰皮诺白葡萄酒的风格和阿尔萨斯相近，口感饱满且丰富，但是酒标上标有“Pinot Grigio”的灰皮诺葡萄酒酒体则更加轻盈。在俄勒冈州（Oregon），灰皮诺是种植最广泛的浅色葡萄品种，其种植面积为1,107公顷。在华盛顿州（Washington），该品种的种植面积在2001年达到了638公顷，继霞多丽（Chardonnay）与雷司令之后，成为了该产区内的第三大白葡萄品种。此外，灰皮诺在纽约州（New York）、密歇根州（Michigan）和弗吉尼亚州（Virginia）也有少量种植。

　　加拿大

　　灰皮诺是加拿大不列颠哥伦比亚（British Columbia）产区内种植最广泛的白葡萄品种，其种植面积在2008年为376公顷。

　　阿根廷

　　2008年，该品种的种植面积为349公顷。阿根廷气候温暖，阳光充足，所酿造的灰皮诺葡萄酒也更加丰富，风格与加利福尼亚的霞多丽葡萄酒相近。

　　澳大利亚

　　在澳大利亚，灰皮诺的种植面积在2008年达到了2,836公顷。在大多数气候较为温暖的地区，为了酿制结构紧致的灰皮诺白葡萄酒，生产者在葡萄生长的各个阶段都要十分细心的打理葡萄园。

　　新西兰

　　在新西兰，灰皮诺主要分布在马尔堡（Marlborough）产区和霍克斯湾（Hawke's Bay）产区，其种植面积达1,501公顷。

　　除此之外，灰皮诺在捷克共和国、罗马尼亚、摩尔多瓦共和国、乌克兰、俄罗斯、智利、南非和日本均有种植。