法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，那时希腊人来到了现在的法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式的葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元3世纪，波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时，法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。

当然，法国的葡萄酒产业发展也并非一帆风顺。19世纪时，欧洲人十分狂热于收集北美洲的植物样本，这一行为导致大量法国葡萄树染上了白粉病，导致其数量和质量双双大幅下滑。后来，根瘤蚜虫又袭击了法国，几乎摧毁了整个法国葡萄酒产业。而霜霉菌和黑腐病对法国葡萄酒产业带来的困扰直到20世纪初才得以有效控制。

法国目前的葡萄酒年产量约5,000至6,000万公升（7,000至8,000万瓶），唯一的强有力对手是意大利。此外，法国的葡萄种植面积位居世界第二，仅次于西班牙。

法国的葡萄酒产区位于北纬42至49.5度之间。南部为地中海气候，西部地区海拔相对较高，同时也受墨西哥湾暖流的影响，而东部地区的勃艮第、阿尔萨斯（Alsace）和香槟区（Champagne）更具大陆性气候特征，这为种类丰富、品质优越的法国葡萄酒创造了极好的地理气候条件。

在过去几十年的时间里，法国种植面积最广的葡萄品种是佳丽酿（Garignan）。但现在梅洛（Merlot）的种植面积居第一位，紧跟其后的是种植面积相当的两个葡萄品种——歌海娜（Grenache）与佳丽酿（Garignan），而第四大品种是白玉霓（Ugni Blanc），之后就是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、霞多丽（Chardonnay）和品丽珠（Cabernet Franc）。

法国对本国葡萄酒有着严格法律保护，实行原产地控制命名制度，即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区葡萄酒（AOC，占53.4%）。这个制度不仅对于法国，甚至对于整个世界都有深远影响。

法国共有十二大著名的葡萄酒产区，分别是香槟区（Champagne）、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、勃艮第（Burgundy）、茹拉-萨瓦（Jura /Savoie）、罗讷河谷（Rhone Valley）、波尔多（Bordeaux）、博若莱（Beaujolais）、西南产区（South West France）、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）、普罗旺斯（Provence）和科西嘉（Corsica）。其中，波尔多出产的浓郁红葡萄酒，勃艮第出产的用黑皮诺和霞多丽酿制的红、白葡萄酒，以及香槟区的香槟已享誉全球。各大名庄出产的佳酿得到许多葡萄酒爱好者的青睐。

典型香气：草莓、覆盆子、香料、甜椒、太妃糖和皮革

起源：

歌海娜（Grenache），在西班牙被称为加尔纳恰（Garnacha），其起源地一直都被认为是西班牙东北部的阿拉贡（Aragon）产区。然而近年来，这一权威被意大利的一些学者质疑，他们认为歌海娜的真正起源地是意大利的撒丁岛（Sardegna），在那里歌海娜也叫做卡诺娜（Cannonau）。

从历史上看，这两种起源说都是可信的，也很难辨别对错，因为这两个地方的历史渊源很深。早在公元前800年，撒丁岛的原住民已经在伊比利亚半岛（Iberian Peninsula）安家，而撒丁岛在1479-1720年间属于西班牙的殖民地，歌海娜和卡诺娜的文字记录也是同时出现在这一期间。除此之外，歌海娜在西班牙的名字“加尔纳恰”的来源也是这两个国家争论的焦点。有传说这一名字实际上是由该品种的意大利名“Vernaccia”演变而来，但也有学者认为这一名字来自西班牙的法官和顾问团身上穿的、名为“Garnaxa”的深色外袍。

大家普遍认可西班牙为歌海娜发源地的原因有二：歌海娜以及它的变异品种都是在西班牙最早被发现的，而不是撒丁岛；最近的基因检测发现，歌海娜的基因更接近于西班牙的原生葡萄品种。然而让人遗憾的是，虽然研究证实歌海娜与西班牙本土的阿拉利荷（Alarije）和弗德乔（Verdejo）等品种同属一个品系，但是至今尚未发现歌海娜的父母亲本。

品种特征和生长条件：

歌海娜开花较早，但是成熟期较晚，因此比较适合在温暖的环境下种植。它容易被霜霉菌、拟点霉菌和灰霉病等感染，也容易出现细菌感染导致的葡萄藤坏死、葡萄蛾侵蚀和成熟不均等问题。不过，歌海娜有很好的抗旱性，对埃斯卡病等感染枝木的病害也有良好抗性，这也许就是大部分歌海娜葡萄藤都非常长寿的原因。

歌海娜的果实可以凝聚很高的糖分，酸度温和适中，但产量过高会稀释果实风味和颜色。无论是在偏酸性土壤、砂土、石砾土，还是石灰石土壤中，歌海娜都能很好地生长。若想要得到高品质的歌海娜，最好采用灌木式种植，修剪短枝，并适量添加镁元素。

主要种植区域和特色：

由于歌海娜能够在干旱炎热的气候下生长，恰好适应现在全球的气候变化，因此它已然成为全球最广泛种植的葡萄品种之一。

法国

歌海娜是在法国拥有第二大种植面积的葡萄品种，为94,240公顷，仅次于梅洛（Merlot）。因其喜热的特性，大多数歌海娜都种植在法国南部的沃克吕兹省（Vaucluse），那里是南罗讷河谷（Rhone Valley）葡萄酒的集中产地。该地最具代表性的歌海娜葡萄酒产区就是教皇新堡（Chateauneuf du Pape）。在该产区较为干旱的葡萄园里，歌海娜的果实小而皮厚，酿造出来的酒颜色深浓，年轻时单宁感很强，带有草本和香料风味，酒精度高，有着成熟的甜美感。而在德龙省（Drome）北部地区，歌海娜葡萄酒则会更轻盈，更少甜美感；在普罗旺斯（Provence）的东南部，歌海娜常用于酿造草本风味的干型桃红葡萄酒；在加尔省（Gard），歌海娜也用来酿造大量的桃红葡萄酒，也许是因为当地降雨较多，这里的葡萄酒口感更为多汁润滑。

在朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon），歌海娜的受欢迎程度超越了佳丽酿（Carignan），仅次于西拉（Syrah）。歌海娜及其灰白两色的变异品种在莫里（Maury）、班努（Banyuls）和里韦萨特（Rivesaltes）等产区均有种植，常用于酿造陈酿风格的葡萄酒。而在朗格多克-露喜龙更温暖的地区，歌海娜也会和西拉、佳丽酿、神索（Cinsault）和慕合怀特（Mourvedre）进行调配，酿造餐酒。

西班牙

歌海娜在西班牙的种植面积达75,399公顷，是第三大红葡萄品种，仅次于丹魄（Tempranillo）和博巴尔（Bobal）。其最重要的产区是东北部的阿拉贡和中部的卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla-La Mancha），其他产区如卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y Leon）和拉里奥哈（La Rioja）等也均有种植。

虽然歌海娜在该国的种植面积正在减少，但其地位却在逐年提升，特别是在纳瓦拉（Navarra）产区，歌海娜是酿造桃红葡萄酒的重要品种。在西班牙人的心目中，歌海娜地位稍逊于丹魄，这可能是因为历史上的许多名贵葡萄酒都是用丹魄酿造。但是现在，西班牙的许多出口市场开始青睐由老藤歌海娜酿造的风格集中、果香甜美的葡萄酒。因此，即使是在里奥哈（Rioja）这个丹魄占据绝对地位的产区，歌海娜也因为可以在混酿中完善骨架和结构而颇受欢迎。

意大利

2000年的调查数据显示，歌海娜在意大利的种植面积约为6,288公顷，其最重要的产区是撒丁岛。在这里，歌海娜也被称为卡诺娜，主要生长在撒丁岛上的努奥罗省（Nuoro）东部。撒丁岛上的歌海娜葡萄酒常以“Cannonau di Sardegna”出售，这是一种DOC级别的高酒精度葡萄酒，干型或甜型，并可以通过酒精加强。

美国

据说，歌海娜是在19世纪50年代由一位圣克拉拉谷（Santa Clara valley）的葡萄酒商带到加利福尼亚州（California）。歌海娜良好的环境适应能力和成酒风格的多变性，让它在19世纪末的葡萄种植浪潮中大放光彩。禁酒令过后，中央山谷（Central Valley）也种植了很多歌海娜，主要用于酿造甜酒和桃红葡萄酒，其中一些品质优秀的桃红葡萄酒甚至可以媲美白仙粉黛（White Zinfandel）。2010年的数据显示，加州的歌海娜种植面积为6,170公顷，主要分布在塞拉丘陵（Sierra Foothills）。当地高品质的GSM（歌海娜-西拉-慕合怀特）混酿葡萄酒以及其他以歌海娜为主导的混酿酒都非常有名。

在加州以外，华盛顿州（Washington）近几年兴起了对罗讷河谷风格葡萄酒的崇拜，歌海娜的种植面积扩大到了261公顷。俄勒冈（Oregon）、德克萨斯州（Texas）和亚利桑那州（Arizona）也种植了少量歌海娜。

澳大利亚

近代史里，歌海娜在澳大利亚至少经历了两次戏剧性的反转。1960年以前，歌海娜还是澳大利亚最重要的葡萄品种，但之后其地位被西拉代替，后来又因为法国葡萄酒的影响，败给了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。不过，随着歌海娜的混酿酒，尤其是GSM混酿开始闻名世界，歌海娜又重新得到了人们的重视。可惜的是，当时有很多老藤葡萄树已经被铲除，如今年轻的歌海娜葡萄树主要种植在温暖的南部。2008年的统计显示，澳大利亚的歌海娜种植面积为2,011公顷，分布在巴罗萨谷（Barossa Valley）、天鹅地区（Swan District）、阿德莱得山区（Adelaide Hills）和伊顿谷（Eden Valley）等产区。

南非

歌海娜在南非并不是一个十分重要的葡萄品种，种植面积仅为144公顷，且分布较为分散，没有集中种植的产区。在南非，歌海娜一般用于与西拉混酿，酿造澳大利亚风格的葡萄酒，有时候也会和佳丽酿、慕合怀特，甚至是赤霞珠混酿，创造不同风格的葡萄酒。

典型香气：草莓、覆盆子、李子、红醋栗和石榴等红色水果；桃子和油桃等核果；香水和颜料等香料香气；香草、烘烤和可可等橡木香气；雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土和皮革等陈年香气

起源：

神索（Cinsault），也被称为“Cinsaut”，是法国最古老的红葡萄品种之一，常用于混酿优雅别致的桃红葡萄酒或轻盈迷人的红葡萄酒。关于该品种的起源地，至今仍没有一个确切的答案。有人认为神索源自法国南部的埃罗省（Herault），也有人认为神索最早是从地中海（Mediterranean）东部引入法国的。可以确定的是，神索在法国南部有几百年的发展历史，并在法国扬名、传播至世界其他产区。

神索在意大利和西班牙的种植历史也比较久远。21世纪后，科学家对意大利和西班牙当地的葡萄品种进行DNA检测，发现有多个不同外文名的红葡萄品种，被证实与神索DNA样本一致。神索在南非还被称为埃米塔日（Hermitage），它与黑皮诺（Pinot Noir）杂交培育出了南非的品种之星皮诺塔吉（Pinotage）。

品种特征和生长条件：

神索有着较大的葡萄颗粒，表皮较厚且颜色深黑，果串大且长势紧密。该品种发芽较晚，成熟期适中，产量较大，平均每英亩产量可达到6-10吨。但在较高产量的情况下，神索的风味容易变淡，因而需要控制产量（2-4吨/英亩），以保证葡萄的风味。

神索生性比较挑剔娇弱，生长力一般，但却能在炎热和干旱的生长条件下种植。而一旦生长环境过于潮湿，神索就很容易腐烂，这与其果串紧密有关。该品种易受葡萄顶枯病的侵害，能抵抗葡萄叶片褐变，但种植在石灰质土壤里时容易感染萎黄病。此外，螨虫类、葡萄蛾、霜霉菌和白粉菌也是其天敌。

主要种植区域和特色：

法国

20世纪50、60年代，法国曾从阿尔及利亚大量进口神索红葡萄酒，而后法国的商人们觑到商机，开始大力种植神索，酿造神索红葡萄酒，掀起了神索在法国本土前所未有的关注热度。至70年代，法国已拥有50,000公顷的神索葡萄园，而神索也成为当时种植面积排名第四的葡萄品种。如今，神索在法国的种植面积有所下降，据2009年法国最新的葡萄种植面积统计数据显示，神索的种植面积为20,800公顷，在法国的红葡萄品种种植面积排行中位列第九。

神索主要种植在法国南部的朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）、普罗旺斯（Provence） 、南罗讷河谷（Southern Rhone）和迷笛（Midi）产区，其中最大的种植区分布在埃罗省、瓦尔省（Var）、加尔省（Gard）和奥德省（Aude）一带。在朗格多克-露喜龙产区，神索多与歌海娜（Grenache）、佳丽酿（Carignan）混酿，用以调节酒体的柔和度和口感。而在南罗讷河谷产区，神索常与歌海娜、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）混酿成著名的GSMC混酿红葡萄酒。值得一提的是，神索还是教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）产区的法定品种之一，尽管其占比仅为5%。在普罗旺斯产区，神索被广泛用于酿造轻盈芬芳的桃红葡萄酒。

用神索酿造的葡萄酒呈桃红色或浅宝石红色，口感较为柔软，芬芳多汁，散发着迷人的水果香气，略带草莓酱和煮李子风味，适合在年轻时饮用。在法国，神索多见于混酿红葡萄酒，或用于酿造酒体轻盈、果香芬芳和清新鲜爽的桃红葡萄酒，有时它还被当作鲜食葡萄，但很少用于酿造单一品种的葡萄酒。不过在朗格多克地区也有例外，当地有一些酒庄酿造出了非常优秀的100%神索单一品种葡萄酒。

意大利

据2000年的统计数据显示，神索在意大利的种植面积约为288公顷，主要分布在南部普利亚（Puglia）产区的布林迪西（Brindisi），即奥斯图尼法定葡萄酒产区（Ostuni DOC）内。在当地，神索被称为“Ottavianello”，主要用于酿造酒体轻盈而风格平淡无奇的单一品种葡萄酒。其中，在酿造神索的单一品种葡萄酒时，可适当加入一些当地的其他品种进行调配，但神索的比例需在85%以上。

南非

神索在南非被称为埃米塔日。自19世纪引进南非之后，神索在南非的种植非常成功，曾是南非种植最多的红葡萄品种，直到1993年才被赤霞珠（Cabernet Sauvignon）超越。据2008年统计显示，当前南非拥有2,241公顷的神索葡萄园，占其本土葡萄园总面积的十分之一，主要栽种于帕尔（Paarl）、布里厄克鲁夫（Breedekloof）和马姆斯伯里（Malmesbury）产区。

美国

神索在美国曾被称为“Black Malvoise”，于1860年引进种植。神索在美国当地一度很受欢迎，而今仅有少数葡萄园种植神索。目前，神索主要种植在加利福尼亚州（California），2008年统计的总种植面积为47公顷。此外，神索在华盛顿州（Washington）也有极少数种植。

澳大利亚

神索在澳大利亚的种植面积约为60公顷，主要位于巴罗萨谷（Barossa Valley）和迈拉仑维尔（McLaren Vale）产区。在当地，一些酒庄擅长采用神索酿造出具有法国南罗讷河谷风格的特酿红葡萄酒，也有酒庄酿造出了100%老藤神索的桃红葡萄酒。

其他地区

由于神索能够适应干旱炎热的气候环境，因而它在北非地区的种植也比较广泛。在摩洛哥，神索是种植最多的葡萄品种；在黎巴嫩，神索为种植面积排列第三的葡萄品种，仅次于赤霞珠和西拉。

除此之外，在北非地区的阿尔及利亚和突尼斯，以及东欧地区如土耳其等，也少量种植着神索。2010年，土耳其共计拥有444公顷的神索葡萄园或地块。