

在加拿大,符合VQA等级葡萄酒的产区只有安大略省和不列颠哥伦比亚省,其中安大略省是加拿大最重要的葡萄酒产区,也是目前世界上唯一能够常年生产冰酒的地方。现在,安大略省最大的葡萄酒产区是尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula),这个半岛可以说是世界上最适合生产冰酒的地方。在尼亚加拉半岛的东北角,尼亚加拉河流入安大略湖的湖畔,有座安静美丽的小镇,宛如一位娴静的少女,日夜守望着一望无际的安大略湖,她就是被誉为加拿大最美小镇的湖上尼亚加拉(Niagara on the lake)。如果说尼亚加拉半岛是全世界冰酒产区中的皇冠,那么湖上尼亚加拉小镇无疑就是皇冠上最耀眼的明珠。此地分布着许多著名的酒庄,其中包括加拿大最老牌的云岭酒庄(Inniskillin Wines)。
云岭酒庄创建于1975年,其创建者为卡尔•凯撒(Karl Kaiser)和唐纳德•西拉度(Donald Ziraldo)。凯撒和西拉度自小就与葡萄酒结缘,20世纪70年代,他们尝试了安大略省的葡萄酒,便意识到加拿大葡萄酒有进军世界高级市场的潜力。于 是,他们开始在尼亚加拉半岛种植雷司令(Riesling)、 霞多丽(Chardonnay)和佳美(Gamay)葡萄,但他们创立酒庄之后不久,便碰上北美的禁酒令。尽管当时的情况不利于酒庄的发展,凯撒和西拉度依然坚持不断地提高葡萄种植以及酿酒技艺,将旧世界的智慧与新世界的风土条件相结合。终于在1984年,凯撒酿出了他的第一款冰酒,并引起了世界的注目。 这款冰酒不仅成为了云岭酒庄的转折点,同时也给加拿大葡萄酒业的发展产生了深刻的影响。据休•约翰逊的说法,这时的加拿大葡萄酒转折点已然到来。一家冰酒酒庄带起整个国家的酒业,居功至伟。
如今,云岭酒庄在加拿大乃至全世界都具有很高的知名度。除 了在尼亚加拉半岛之外,他们在不列颠哥伦比亚的欧肯那根谷(Okanagan Valley)产区也建有酒厂。尼亚加拉半岛和欧肯那根谷相隔数千英里,风土条件也迥然不同,但这两个地方都致力于生产优质创新型的葡萄酒。位于这两个地 方的云岭酒厂都能制造出各式各样、优质精美的VQA葡萄酒。云岭酒庄旗下的酒款曾获得多项国际荣誉。在最好的葡萄酒专卖店以及餐厅里都可以看到其葡萄酒的身影,甚至日本天皇的宫殿酒窖中也藏有云岭酒庄的冰酒。
现在,云岭酒庄在尼亚加拉半岛生产着金牌橡木桶陈酿(Oak Aged Vidal)、雷司令以及品丽珠(Cabernet Franc)这三款冰酒,其中又以雷司令冰酒最为出名。该款雷司令冰酒,其葡萄酒要在-10℃葡萄结冰时才采收,每串葡萄只能榨取很少的葡萄汁。葡萄榨汁后,会进行发酵,从而使酒液变得更为丰盈。此酒有着酸橙和柠檬的气息,口感清新而活泼,奶酪般的质感和丰富的层次则让其显得厚重。
此外,云岭酒庄的两位创建者也非常值得一提。西拉度不仅是一位充满魄力的经营者,同时也是加拿大VQA制度的主要创立人。这项制度通过对安大略省的葡萄 产区的名称进行规范以及对其质量进行监管,大大地提高了加拿大葡萄酒的名声。至于凯萨,他个性沉静,虽拥有高超的酿酒技术,却乐于退居幕后当一名酿酒师。 不过,两位创建者都相当注重对葡萄酒的研究,其中一个例子就是对布鲁克大学(Brock University)的赞助。该校把凉爽气候酿酒学和葡萄栽培学学院(CCOVI)的教学楼命名为云岭大楼(Inniskillin Hall)就是为了表达对他们两人的敬意。
加拿大是世界上国土面积第二大的国家,湖泊众多,海岸线长度居世界首位,水资源十分丰富。加拿大拥有两个最大的葡萄酒产区,分别是安大略省和英属哥伦比亚省,这两个产区能够出产全国98%的优质葡萄酒。另外,魁北克省和新斯科舍省也逐渐崭露头角,已拥有一批数量不大却十分忠实的追随者。
加拿大夏季较为炎热且潮湿,冬季极为寒冷。国内所有的葡萄酒产区都靠近水源,这样可以调节改善寒冷的气候,有利于葡萄生长。加拿大素以“晚摘”和“冰酒”闻名,是全球最大的冰酒生产国。加拿大冰酒主要出口至中国和日本,其次是美国和欧洲。
加拿大酿酒历史较为悠久,已有1000多年。公元1000年左右,由Leif Eriksson率领的探险队在加拿大东北部发现了许多当地的葡萄品种,这些地区也被称为“Vinland”。
19世纪,欧洲移民开始尝试在加拿大栽培葡萄树,然而加拿大极端的大陆性气候,使得这些葡萄不能顺利生长。于是,早期的酿酒师们转向栽培当地品种Riparia和Labrusca,这也奠定了加拿大早期葡萄酒业的基础。加拿大用Labrusca酿制甜型葡萄酒的传统一直延续至上世纪70年代。
1916至1927年,加拿大实行禁酒令,这对该国的葡萄酒贸易产生了巨大影响。一些小产区因失去了重要的出口市场而进入低谷,安大略省因有政府特许葡萄酒业日渐勃兴。然而直到1974年,该国商用葡萄酒才恢复生产。
1988年是加拿大葡萄酒业最重要的一年,加拿大就是在那一年与美国签署了自由贸易协定。这不仅增强了该国酒农的竞争意识,而且对促进形成加拿大VQA也起到了推动作用。VQA,即酒商质量联盟,是该国主要的葡萄酒命名管理组织。该组织的成员可以在其葡萄酒上标注“VQA”作为质量的保证。
值得一提的是,该国允许酒商使用外国的葡萄汁进行酿酒,酒标标注“加拿大窖藏”。其中,英属哥伦比亚省酿酒所允许使用的进口葡萄汁含量可达100%,而安大略省则要求进口葡萄汁的含量至多不能超过70%。

典型香气:菠萝、芒果、杏桃和蜂蜜等
起源:
威代尔(Vidal)是一个源自法国的杂交白葡萄品种,由特雷比奥罗(Trebbiano)与金拉咏(Rayon d’Or)杂交而来。海夏朗德省(Charente-Maritime)的人们通过杂交培育出这个新品种是为了更好地酿制干邑(Cognac)。20世纪40年代,威代尔被酿酒学家阿德玛·肖奈克(Adhemar de Chaunac)引进到加拿大。
品种特征和生长条件:
威代尔的果实粒小而珠串长,成熟时间适中。该品种十分耐寒,对霜霉病有良好的抵抗性,但容易感染白粉病、炭疽病与灰霉病,而且极易落果。威代尔十分适宜用于酿制加拿大的冰酒。用该品种酿制的葡萄酒芳香细腻,带有花朵、红醋栗丛的香气,酒体轻盈,酸度较高,有干型,也有甜型,在加拿大有时用来与雷司令(Riesling)进行调配。
主要种植区域和特色:
加拿大
2008年,威代尔在加拿大的种植面积达777公顷,主要分布在安大略(Ontario)省,另外还有少量分布在不列颠哥伦比亚(British Columbia)、新斯科舍(Nova Scotia)与魁北克(Quebec)。一开始,当地人们常用威代尔酿制果味十足、肉质丰满的白葡萄餐酒。后来,人们尝试将葡萄遗留在葡萄树上过冬以酿制晚采葡萄酒(Late Harvest),但直至20世纪80年代,冰酒的商业化生产才开始。用威代尔酿制的冰酒没有狐骚味,酒液明亮纯净,尽管没有陈年的讲究,其特有的极致清爽仍可以持续2-3年。世界上最大的冰酒产商是云岭酒庄(Inniskillin Wines),另外杰克逊-瑞格(Jackson-Triggs)、皮勒(Peller)与传教山酒庄(Mission Hill)等也是冰酒的优质产商。用威代尔酿制的葡萄酒有各种甜度,但其中冰酒获得了最大的商业成功,售价也最高,比起雷司令稍欠典雅,但高品质的威代尔冰酒仍然非常精良。
其他地区
此外,威代尔在瑞典、美国与法国等都有少量种植。



