桓仁产区葡萄酒种植主要围绕桓仁满族自治县，桓仁地处辽宁东部边陲，东接集安，西连本溪，南邻丹东，北靠通化，位于长白山余脉，葡萄园大多集中在桓仁县桓龙湖畔山地，这里被称为“黄金冰谷”，是著名的冰酒产地。桓仁地区平均海拔380米，属于半温带大陆性季风气候，冬季平均气温低于零下10度，完全满足种植冰酒葡萄需要的零下度的严寒环境，气候适宜，年降雨量为800-900毫米，年日照时数为2381.6小时，无霜期为142天，有利于葡萄的成熟，土壤为东北地区常见的黑钙土，富含微量元素，促进葡萄生长。这里主要种植的葡萄品种包括威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling）、品丽珠（Cabernet Franc）。

　　桓仁地区对该地冰酒葡萄的种植严格规范，不仅规定了种植品种必须为威代尔，而且对种植土壤、育苗砧木、葡萄藤修剪类型、采收时间、栽培密度、加工工艺、成本的感官特质、酒精度等都有严格规定。这里主要的酿酒企业包括，辽宁省五女山米兰酒业有限公司，辽宁张裕冰酒酒庄有限公司。

典型香气：菠萝、芒果、杏桃和蜂蜜等

起源：

威代尔（Vidal）是一个源自法国的杂交白葡萄品种，由特雷比奥罗（Trebbiano）与金拉咏（Rayon d’Or）杂交而来。海夏朗德省（Charente-Maritime）的人们通过杂交培育出这个新品种是为了更好地酿制干邑（Cognac）。20世纪40年代，威代尔被酿酒学家阿德玛·肖奈克（Adhemar de Chaunac）引进到加拿大。

品种特征和生长条件：

威代尔的果实粒小而珠串长，成熟时间适中。该品种十分耐寒，对霜霉病有良好的抵抗性，但容易感染白粉病、炭疽病与灰霉病，而且极易落果。威代尔十分适宜用于酿制加拿大的冰酒。用该品种酿制的葡萄酒芳香细腻，带有花朵、红醋栗丛的香气，酒体轻盈，酸度较高，有干型，也有甜型，在加拿大有时用来与雷司令（Riesling）进行调配。

主要种植区域和特色：

加拿大

2008年，威代尔在加拿大的种植面积达777公顷，主要分布在安大略（Ontario）省，另外还有少量分布在不列颠哥伦比亚（British Columbia）、新斯科舍（Nova Scotia）与魁北克（Quebec）。一开始，当地人们常用威代尔酿制果味十足、肉质丰满的白葡萄餐酒。后来，人们尝试将葡萄遗留在葡萄树上过冬以酿制晚采葡萄酒（Late Harvest），但直至20世纪80年代，冰酒的商业化生产才开始。用威代尔酿制的冰酒没有狐骚味，酒液明亮纯净，尽管没有陈年的讲究，其特有的极致清爽仍可以持续2-3年。世界上最大的冰酒产商是云岭酒庄（Inniskillin Wines），另外杰克逊-瑞格（Jackson-Triggs）、皮勒（Peller）与传教山酒庄（Mission Hill）等也是冰酒的优质产商。用威代尔酿制的葡萄酒有各种甜度，但其中冰酒获得了最大的商业成功，售价也最高，比起雷司令稍欠典雅，但高品质的威代尔冰酒仍然非常精良。

其他地区

此外，威代尔在瑞典、美国与法国等都有少量种植。