桓仁产区葡萄酒种植主要围绕桓仁满族自治县，桓仁地处辽宁东部边陲，东接集安，西连本溪，南邻丹东，北靠通化，位于长白山余脉，葡萄园大多集中在桓仁县桓龙湖畔山地，这里被称为“黄金冰谷”，是著名的冰酒产地。桓仁地区平均海拔380米，属于半温带大陆性季风气候，冬季平均气温低于零下10度，完全满足种植冰酒葡萄需要的零下度的严寒环境，气候适宜，年降雨量为800-900毫米，年日照时数为2381.6小时，无霜期为142天，有利于葡萄的成熟，土壤为东北地区常见的黑钙土，富含微量元素，促进葡萄生长。这里主要种植的葡萄品种包括威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling）、品丽珠（Cabernet Franc）。

　　桓仁地区对该地冰酒葡萄的种植严格规范，不仅规定了种植品种必须为威代尔，而且对种植土壤、育苗砧木、葡萄藤修剪类型、采收时间、栽培密度、加工工艺、成本的感官特质、酒精度等都有严格规定。这里主要的酿酒企业包括，辽宁省五女山米兰酒业有限公司，辽宁张裕冰酒酒庄有限公司。

起源：

　　山葡萄（Vitis amurensis Rupr.）是一个主要生长在中国的红葡萄品种。人工栽培山葡萄的历史最早可追溯至1907年，但山葡萄的起源目前尚无可靠记载。该品种的拉丁学名由植物学家弗朗茨·约瑟夫·鲁普勒（Franz Josef Ruprecht）于1857年首次提出。

　　品种特征和生长条件：

　　山葡萄植株细小，茎呈赤褐色且生毛，果粒较小，果皮稍厚，呈黑紫色，单宁多，含糖量低，花期为5-6月，成熟期为8-9月。该品种一般生长于海拔200-1,200米的山坡、沟谷林及灌丛中，对土壤要求不严，可适应多种土壤，但最喜排水性良好、土层深厚的土壤。此外，山葡萄非常抗寒，对霜霉病和白粉病也有一定的抗性。

　　主要种植区域和特色：

　　中国

　　山葡萄主要分布于中国东北、华北及山东、江苏、安徽和浙江等地，而中国开始大范围种植山葡萄是在1959年以后，研究人员利用山葡萄进行种内杂交，选育其中的优良酿酒品种，目前已有上千公顷的种植面积。

　　用山葡萄酿造葡萄酒时通常采取降酸工艺处理，酿造出带甜味的山葡萄酒。这些葡萄酒一般呈宝石红色，酒精度低，风味清醇，酸度、甜度和单宁均衡，酒体饱满，果香四溢。

　　其他地区

　　除中国外，山葡萄在朝鲜和俄罗斯的西伯利亚（Siberia）地区也有分布。