

海菲尔德酒庄(Highfield Estate)位于新西兰马尔堡产区(Marlborough),是一座享誉全球的知名酒庄。
1935年,沃尔什(Walsh)家族从爱尔兰移居到新西兰马尔堡,买下了一块约365英亩的土地,并采用了他们家乡一个地方的名字——海菲尔德来命名。起初,海菲尔德只是一个家庭农场,沃尔什家族在这块土地上种植传统的农作物,繁殖马匹。到20世纪70年代,沃尔什家族的成员比尔(Bill)接管农场后,决定转变发展思路,在农场上种植葡萄树。一开始,比尔尝试着种植了约2英亩的米勒-图高(Muller-Thurgau),结果第一批葡萄树种植非常成功。后来,比尔不仅扩大了米勒-图高的种植面积,还种植了大面积的长相思(Sauvignon Blanc)。海菲尔德葡萄园产出的葡萄果实风味浓郁,品质很高,受到很多酒商的青睐。经过长时间的考虑后,比尔和家族其他成员决定开设属于自己的酿酒厂,酿造带有自己酒庄标签的葡萄酒。
1990年,海菲尔德酒庄正式成立了,这是一座集葡萄种植、葡萄酒酿造和销售于一体的现代化酒庄。但一年之后,比尔想追求安宁的生活,于是他将酒庄卖给了一个布里斯托尔商人汤姆·特努瓦瑞(Tom Tenuwera)。汤姆和他的日本朋友横井新(Shin Yokoi)共同经营海菲尔德酒庄,两人都非常热爱葡萄酒。他们和酒庄首席酿酒师阿利斯泰尔·索珀(Alistair Soper)合力打造了一款海菲尔德酒庄的旗舰酒款——爱尔斯特里特酿起泡酒(Elstree Cuvee Brut),这款酒曾受到葡萄酒大师鲍勃•坎贝尔(Bob Campbell)的高度赞赏。
海菲尔德酒庄的葡萄园主要分布在怀劳河谷(Wairau Valley)和南部山谷(Southern Valleys)。怀劳河谷以砾石土壤为主,光照条件好,葡萄园所在地是河流冲积形成的平原,水分充足。这里主要种植的葡萄品种是长相思,产出的葡萄果实浓郁饱满,海菲尔德酒庄用它们酿造出的长相思白葡萄酒带有当地独特的矿物质风味,被公认为是马尔堡产区最顶级的白葡萄酒。南部山谷以重黏土为主,气候比较干燥,葡萄园多分布在陡峭的山坡上,白天光照充足,夜间气温较低,昼夜温差较大,有利于葡萄树种植,这里所有的葡萄园都采用有机种植的方式来种植葡萄树,种植的主要葡萄品种是长相思和黑皮诺(Pinot Noir)。
如今,海菲尔德酒庄的葡萄酒不仅在新西兰很受欢迎,而且在海外各地都很畅销,酒庄已在北美、欧洲、亚洲和澳大利亚等多个国家和地区都设有代理商。此外,海菲尔德酒庄已成为当地知名的旅游景点,酒庄不仅有美味的葡萄酒,还开设了高级饭店,让游客们尽享美酒佳肴。
上世纪70年代,马尔堡(Marlborough)产区才真正开始现代化、商业化的葡萄种植和葡萄酒酿造,有了第一批真正意义上的葡萄酒庄。然而谁也没有料想到,随着时间的推移,马尔堡(Marlborough)产区的葡萄种植面积成倍地扩大,现在已经发展成为新西兰最大的葡萄酒产区。
马尔堡(Marlborough)产区位于新西兰南岛东北角,多数葡萄园的土壤肥力属于中低水平,表层是含有大量砂石的黏土,下层是易于排水的鹅卵石土层,这样的土壤结构能够降低葡萄树藤蔓的生长活力,因而酿造出来的葡萄酒香气芬芳迷人、味道甘美可口。怀劳谷(Wairau Valley)和阿沃特雷谷 (Awatere Valley)这两个小产区便是这种土壤的最佳代表。
马尔堡(Marlborough)产区是新西兰日照最长的地区之一。这里气候凉爽干燥,光照充足,葡萄生长周期长,成熟缓慢,非常有利于葡萄风味物质的凝聚。该产区夏季白天的平均气温接近24℃,但是夜晚却非常凉爽,这有利于维持葡萄的酸度。正是因为这种昼夜温差巨大的气候特征,马尔堡(Marlborough)产区的葡萄酒具有清新诱人的果香,同时酸味激爽,带有草本植物的香气。这里所种植的黑皮诺颜色深浓,也是因为昼夜温差大的缘故。
马尔堡(Marlborough)产区的葡萄酒已经赢得了世界葡萄酒爱好者的青睐,特别是其长相思葡萄酒。目前该产区的葡萄园主要分布在东北部的怀劳谷(Wairau Valley)。在过去的10年中,产区的面积慢慢向南部更加凉爽的阿沃特雷谷 (Awatere Valley)扩张。近年来,阿沃特雷谷 (Awatere Valley)南部的费尔霍尔(Fairhall)、霍克斯伯里(Hawkesbury)和怀霍派(Waihopai)也开始酿造属于自己的葡萄酒。
作为新西兰最大的葡萄酒产区,马尔堡(Marlborough)产区每年的葡萄酒产量占新西兰葡萄酒总产量的79%,其葡萄酒的魅力也吸引着越来越多的人关注马尔堡(Marlborough),爱上马尔堡(Marlborough)。

典型香气:覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等
起源:
黑皮诺(Pinot Noir)很可能原产自法国东北部,并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前,高卢人就在勃艮第(Burgundy)地区种植黑皮诺,黑皮诺在该地区表现最好,也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。
品种特征和生长条件:
黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种,它对成长环境的要求较高,属早熟型,产量小且不稳定,适合较寒冷气候,在石灰黏土中生长最佳,其幼叶呈黄绿色,成叶深绿色、呈鸡冠状。
黑皮诺抗病性较弱,极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时,应选用健康苗木,采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒,因此在多雨年份要及时采收。
通常黑皮诺颜色较浅,呈浅宝石红色,气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主;陈酿后,又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味;陈酿若干年后,带有隐约的动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。
黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒,它是香槟(Champagne)产区的法定品种之一,用来酿造起泡酒。
主要种植区域和特色:
黑皮诺源自法国,对气候非常挑剔,在它的老家法国勃艮第表现最为完美,此外在德国法尔茨(Pfalz)和巴登(Baden)产区、美国的加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)、新西兰的马丁堡(Martinborough)和中奥塔哥(Central Otago)地区、澳大利亚的雅拉谷(Yarra Valley)产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。
法国
黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘(Cote d’ Or)曾经是黑皮诺最大的单一种植地,除了偶尔与佳美(Gamay)搭配酿制勃艮葡萄酒之外,黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部,黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省(Yonne),占主导地位的葡萄品种是霞多丽(Chardonnay),该省除了种植霞多丽,也种植黑皮诺。
在香槟产区,黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒,这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代,香槟地区扩大了黑皮诺的种植,到了20世纪末,黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。
黑皮诺在阿尔萨斯(Alsace)地区的地位变得越来越重要,现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%,与勃艮第黑皮诺相比,阿尔萨斯黑皮诺口味较轻,因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。
德国
德国的优质黑皮诺(德国称该品种为“Spatburgunder”)主要种植于法尔茨和巴登产区,这些种植区域气候凉爽,生产的黑皮诺带有明显的红果风味,单宁较低。
美国
对于黑皮诺的栽培来说,加州已经算是比较炎热的地区了,这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒,该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩,比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋,地处美国西北部,其气候通常极为凉爽和潮湿,常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。
新西兰
到2006年为止,新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩,这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷(Canterbury),增长较快的的是中部奥塔哥,该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。


