帕史维是南澳大利亚州石灰岩海岸的一个优质葡萄酒产区，位于库纳瓦拉（Coonawarra）产区的北侧。其气候为温暖的地中海气候，并略受海洋的影响。产区的表层土是易于排水的壤土和红色石灰土，底层土为石灰岩。产区的葡萄种植面积约为4,000公顷，多数葡萄园位于地形较为平坦的地区，只有东部少数的葡萄树位于平缓起伏的山坡上。产区最大的环境缺陷是水源不足，所以葡萄园一般都需要灌溉，此外，这里的酒农还需要防御春季结霜的危害。

　　1963年，沙普（Seppelt）最先在帕史维开辟了葡萄种植区。他根据英国联邦科学及工业研究组织与南澳大利亚农业部的研究结果，购入了该产区350公顷的土地。之后BRL Hardy、Mildara Blass、Orlando Wyndham和Southcorp等公司也相继在这里建立了葡萄园。星座酒业公司目前是该产区产业最大的公司。

　　Great Stone Wines也是该产区较有潜质的公司，该公司出产的葡萄酒既面对澳大利亚市场，也出口到中国市场。该公司较为优质的葡萄酒包括Tynan's View和Great Stone，这两种酒一般是用产量较低的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制的。最近，帕史维一些规模较小的葡萄园开始出产一些质量较高的葡萄酒。其中较为出色的一些葡萄酒包括Morambro Creek Vineyards推出的Morambro Creek和Jip Jip Rocks这两个品牌的葡萄酒，它们所用的酿酒葡萄品种为赤霞珠、西拉（Shiraz）和霞多丽。

　　帕史维葡萄酒的质量和风格都比较稳定。虽然这里被称为“霞多丽的王国”，但用老藤葡萄酿制的赤霞珠和西拉的葡萄酒也表现不俗。

典型香气：蓝莓、黑醋栗、黑樱桃、黑莓、醋栗干、摩卡咖啡、烟草、泥土、黑胡椒和肉类

起源： 

事实上，设拉子（Shiraz）与国际知名红葡萄品种西拉（Syrah）为同一品种，是西拉传入澳大利亚后在该国的叫法。该品种起源于法国罗讷河谷（Rhone Valley）北部，早在18世纪便已是这里的明星品种。在19世纪中期传播至澳大利亚后，它又在这一新兴产酒国落地生根，并以新名字“Shiraz”再次成就盛名。DNA研究显示，设拉子实际上是白梦杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）自然杂交的后代。

品种特征和生长条件：

设拉子是一个生命力旺盛的葡萄品种，但其产量较低，出产的果实颗粒小而且在成熟后会很快萎缩，成熟期短，春季要防大风天气，易得萎黄病，在收获季节要防螨类虫和灰霉病。

主要种植区域和特色：

如今，设拉子这一品种在世界范围内广泛种植，法国、意大利和西班牙等旧世界产酒国一般会将这一品种标注为“Syrah”，澳大利亚一般会将其称为“Shiraz”，而阿根廷、南非、新西兰、智利、美国等其他新世界国家的葡萄酒产商则会根据它们的葡萄酒风格将所出产的葡萄酒标注为“Shiraz”或“Syrah”。

设拉子与西拉虽为同一品种，但两者成酒风格差异却很明显。标注为“Shiraz”的葡萄酒一般与澳大利亚的设拉子葡萄酒风格相似，成酒较为大胆奔放，在年轻阶段展现出鲜明的水果风味，包括蓝莓、黑醋栗和黑樱桃等。当与橡木桶发生“碰撞”时，这些葡萄酒将会变得醇厚且柔和，同橡木桶赋予的巧克力风味相得益彰，而经历陈年后发展出的皮革与辛香料风味更能凸显出它们的特色。而标注为“Syrah”的葡萄酒一般风格更倾向于北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的经典风格，更为精致细腻，酒液颜色较深，单宁中等到高，带有黑色水果、黑胡椒以及花丛的美妙风味。