

维拉蒙酒庄(Henri de Villamont)总部位于法国勃艮第(Burgundy)伯恩丘(Cote de Beaune)产区内萨维尼(Savigny-les-Beaune)产酒村的郊区地带,其不仅是该村内一座历史悠久的大型酒庄,同时还是当地的葡萄酒商,在当地颇具影响力。
提及维拉蒙酒庄,就不得不谈谈利昂提奥斯·巴奎特(Leonce Bocquet)。利昂提奥斯是19世纪勃艮第著名的葡萄酒商之一。在1861年,他就买下了整个著名的伏旧特级园(Clos de Vougeot)。尽管拥有如此出色的葡萄园,但是利昂提奥斯缺少自家的酿酒厂。虽然在1889年,利昂提奥斯购买了伏旧城堡(Chateau du Clos de Vougeot),但是该城堡已经破旧不堪。于是,利昂提奥斯在萨维尼产酒村的郊区地带建立了一座独立的酿酒厂,将伏旧特级园出产的葡萄送到此处进行酿酒。这个酿酒厂就是维拉蒙酒庄的前身。
利昂提奥斯·巴奎特过世后,其所拥有的葡萄园和酒庄都被逐渐卖掉。在经历多次转手后,瑞士酒业集团申克集团(Schenk Holding)收购了利昂提奥斯在萨维尼产酒村的酿酒厂,并将其命名为“维拉蒙·亨利”(Henri de Villamont)。维拉蒙·亨利是一名十字军骑士,东征结束后,他回到勃艮第,并在夜丘(Cote de Nuits)地区种植了几块葡萄园。如今,这几块葡萄园也同样属于申克集团,所以集团就用伟大的十字军骑士维拉蒙·亨利的名字为酒庄命名。
维拉蒙·亨利酒庄在被收购后,申克集团聘请了皮诶尔·昂(Pierre Jhean)担任酒庄的总经理和酿酒师。在他的带领下,经过了8年的加建和修缮,酒庄在萨维尼的酒窖一度可以存放4,000个小橡木桶。尽管近几年酒庄更换了一批容量为300升的橡木桶,酒庄的窖藏能力有所下降,但仍然令人惊艳。2005年,酒庄用近200万欧元(约合人民币14,867,600元)的价格更换了一套全新的发酵设备,包括可控制温度的大型不锈钢发酵罐,同时还有自动压酒帽机等装置,这些设备都将酒庄打造成了一座现代化的酒庄。
目前,维拉蒙酒庄总共拥有10公顷的葡萄园,其中有6.5公顷位于萨维尼产酒村,其余的葡萄园则包括香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)产酒村内的5块令人惊艳的一级葡萄园和酒庄视若至宝的大依瑟索特级园(Grands-Echezeaux)。酒庄除了在萨维尼产酒村种植了少量的霞多丽(Chardonnay)以外,其余的葡萄园均种植黑皮诺(Pinot Noir)。除了自有葡萄园外,酒庄还会从马贡(Maconnais)和夏布利(Chablis)地区购买葡萄用于酿酒,以提高酒庄葡萄酒的产量、增加酒款的数量。
维拉蒙酒庄曾在2004年产出了2,500万瓶葡萄酒,这个数字足以使酒庄在该地区傲视群雄。近几年,酒庄为了进一步提高其产出的葡萄酒的品质,控制了酒庄葡萄酒的产量。尽管如此,维拉蒙酒庄目前每年的年均产量能达到25万至30万瓶。酒庄酿造的葡萄酒以其出色的品质和极高的产量在消费市场上盘踞一席之地,广为当地甚至全球消费者所熟知。
勃艮第(Burgundy)位于法国中部略偏东,地形以丘陵为主,属大陆性气候,被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”。在法国,能与波尔多(Bordeaux)媲美的葡萄酒产区莫过于勃艮第。如果说波尔多是法国葡萄酒的国王,那么勃艮第就是法国葡萄酒的皇后。
勃艮第葡萄酒产业的特点可以归类为:一种土质,两类葡萄品种,三种产酒单位,四级葡萄酒,五个大产区。
一种土质
虽然说勃艮第各个葡萄园的土质各异,包括石灰质、粘土石灰质、花岗岩质、砂质等多种土壤,但它还是以石灰质黏土为主。勃艮第人精于分析土壤和总结经验, 据说,中世纪西多会(Cistercians)的修士们为了寻找合适的葡萄种植园,他们经常用舌头去品尝泥土与碎石,并通过与大自然的直接交流,寻觅天国之路。
两类葡萄品种
勃艮第的葡萄酒大多数采用单一葡萄品种酿制。主要的红葡萄品种是黑皮诺(Pinot Noir)。尽管在法国之外也有所种植,但是天性娇贵刁钻的黑皮诺却只在勃艮第的风土上才能展现独一无二的优雅风姿。主要的白葡萄品种为霞多丽 (Chardonnay),被在世界各地广泛种植的霞多丽也惟有在勃艮第才展现出特别的魅力,它不仅拥有丰满的口感,还保有少见的强劲与细腻变化,以及惊 人的久存潜力。
三种产酒单位
独立酒庄、酒商与酿酒合作社是勃艮第三种主要生产葡萄酒的单位。独立酒庄只酿制自家 葡萄园所产的葡萄酒,比较容易保有葡萄园的特殊风味以及庄主的个人风格。独立酒庄一般为经济实力雄厚的酒商所有,如生产世界最贵葡萄酒罗曼尼-康帝 (Romanee-Conti)的DRC集团。酒商除了用自有葡萄园的葡萄,同时还从其他葡萄园收购葡萄进行酿酒。酿酒合作社自己并不种植葡萄,而是从无 法自行酿酒的合约葡萄农那里收购葡萄进行统一酿造和销售。
四级葡萄酒
特级葡萄园、一级葡萄园、村庄级法定产区和地方性法定产区。在勃艮第,只有夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)和夏布利(Chablis)这三个地区拥有特级葡萄园。一级葡萄园有562个。这些都是产量稀少,品质超群的典型勃艮第酒,而质量稍低的是村庄级法定产区及产量最大的地方性法定产区,后者生产勃艮第法定产区酒。
五大产区
勃艮第共分为5大产区,他们分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)。其中,夜丘和伯恩丘又合称为金丘(Cote d’ Or),是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。

