哈特和猎人酒庄（Hart & Hunter）位于澳大利亚著名的猎人谷（Hunter Valley）产区，是该产区内一座专门出产源自单一葡萄园的优质葡萄酒的精品酒庄。

　　哈特和猎人酒庄的建立实属达米安·史蒂文斯（Damien Stevens）和乔蒂·贝尔维尔（Jodie Belleville）夫妇与其朋友丹尼尔·哈特（Daniel Hart）和艾丽·哈特（Elle Hart）的大胆之举。达米安担任酒庄的酿酒师一职，乔蒂负责澳洲酒窖的经营工作，而丹尼尔和艾丽则身负将酒庄的品牌推广至英国和爱尔兰的使命。他们志同道合，各司其职，一心想将完美反映猎人谷产区风土特色的经典酒款带出国门，着重强调采用源于单一葡萄园的酿酒葡萄，因此他们满怀激情，在猎人谷产区四处寻觅优质的单一葡萄园，最终在波高尔宾（Pokolbin）地区寻得五个理想的葡萄园。

　　哈特和猎人酒庄采用的赛美蓉（Semillon）葡萄主要源于地处波高尔宾地区的两个单一葡萄园——德雷顿葡萄园（Draytons Vineyard）和高贵领域葡萄园（Noble Domain vineyard）。德雷顿葡萄园坐拥50年树龄的雷司令老藤葡萄树，园内的土质以砂质壤土为主，这赋予葡萄独特的和矿物质白垩土味和矿物质。酒庄的优质酒款——太溪赛美蓉干白葡萄酒（Oakey Creek Semillon）正是由该葡萄园的葡萄酿制而成。高贵领域葡萄园则是一座家族经营的园地，园内土质与前者相似，园内葡萄树呈东西排列，葡萄树龄平均为25年。

　　而哈特和猎人酒庄出品的二十六行霞多丽干白葡萄酒（Twenty Six Rows Chardonnay）的酿酒葡萄则源自于猎人谷产区最具代表的葡萄园，地处波高尔宾机场附近，园内土质以黏土为主，表层土质则是白垩土，霞多丽葡萄树树龄为30年左右，出产的霞多丽葡萄优雅细腻，风味浓郁。酒庄挑选的另外两个优质的葡萄园分别是阿布立顿葡萄园（Ablington Vineyard）和山丘葡萄园（The Hill Vineyard），为酒庄源源不断地提供品质上乘的西拉葡萄。

　　哈特和猎人酒庄致力于出品反映单一葡萄园风土特征的优质葡萄酒，让葡萄酒为其葡萄品种和葡萄园代言。酒庄在葡萄成熟期，采用人工采摘的方式采收葡萄。将葡萄去梗破碎后，置入不锈钢容器中进行发酵。在白葡萄酒的酿制上，酒庄采用在单一葡萄园培养的酵母进行发酵，并且在发酵时期严格控制发酵温度，最大限度地将新鲜果香保留到晶莹剔透的酒液中，使出品的葡萄酒纯粹清香。而在红葡萄的酿制上，酒庄通常在发酵前，对葡萄进行3天的冷浸渍，以最大程度的萃取果皮中的颜色和风味物质。

　　现今，哈特和猎人酒庄已出品了单一葡萄园系列和黑色系列的酒款，品质卓越，是猎人谷产区的代表之作，在猎人谷精品葡萄酒大赛（Hunter Valley Boutique Wine Show）、新南威尔士州葡萄酒大奖赛（NSW Wine Awards）等重要赛事中屡获佳绩，备受瞩目。