
提起保格利(Bolgheri),你或许会觉得陌生,但你一定听过突破意大利酿酒传统的超级托斯卡纳(Super Tuscan)葡萄酒以及西施佳雅(Sassicaia)、欧纳拉雅(Ornellaia)和马赛多(Masseto)这些顶级美酒的大名。而孕育出这些传奇佳酿的正是位于托斯卡纳(Tuscany)的保格利产区。
保格利产区坐落于托斯卡纳西海岸,与地中海的海岸线平行,气候受海洋影响明显且与波尔多产区较为类似。保格利产区全年年均温为14℃,最冷的12月和1月均温为7.5℃,最热的8月均温也才24℃,非常适合葡萄生长。产区东部绵延的山脉阻挡了冬日从内陆吹来的冷空气,来自西面海洋的凉爽海风则降低了夏季温度,使得葡萄能够缓慢成熟,在积累足够的糖分、单宁和风味物质的同时保持较高的酸度,从而酿出口感平衡的葡萄酒。
此外,产区内年平均降水量600毫米且降雨分布得恰到好处,葡萄生长期和采收后降水丰富,成熟期时则降水较少,十分有利于结出饱满健康的果实。而且葡萄园不仅受益于天然的阳光,也能充分享用海平面反射来的阳光。同时,得益于产区内多样的自然地理环境,葡萄园内的土壤类型十分丰富,可以说,每一小片葡萄园的土壤排水性、持水性和营养成分都可能不一样,因而能产出如此多芬芳、复杂、丰富而多彩的葡萄酒。
上世纪70年代之前,保格利一直是个默默无闻的葡萄酒产区,被认为只能生产简单易饮的白葡萄酒和桃红葡萄酒。直到1978年,当时在《醇鉴》(Decanter)举办的一场盲品大赛中,来自保格利产区的一款1972年份的西施佳雅葡萄酒从11个国家的33款顶级葡萄酒中脱颖而出,拔得头筹,保格利产区也因此而名声大噪,至此成为一个享誉国际的重要产酒区。
事实上,保格利是改革意大利托斯卡纳产区葡萄酒业的领头羊,是超级托斯卡纳葡萄酒的诞生地。1944年时,圣圭托酒庄(Tenuta San Guido)的创始人马里欧侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)从波尔多引进赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等葡萄品种,开始在托斯卡纳酿造波尔多风格葡萄酒的实验,这种做法在以本地葡萄品种桑娇维塞(Sangiovese)占主流的托斯卡纳产区饱受争议。
直到1968年,圣圭托酒庄发布了西施佳雅葡萄酒,这款酒未使用当地传统品种桑娇维塞,只采用赤霞珠和品丽珠(Cabernet Franc)酿造。在这之后,产区内其它一些酒庄开始效仿这种做法,根据当地的风土特色选种合适的波尔多品种,生产出如欧纳拉雅、马赛多等众多顶级红葡萄酒,不断释放出保格利产区璀璨的光芒。
目前,保格利产区主要生产以波尔多葡萄品种占主导的红葡萄酒,也有少量白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒采用的最重要的品种是赤霞珠、品丽珠、梅洛(Merlot)和桑娇维塞,白葡萄酒则主要使用维蒙蒂诺(Vermentino)、长相思(Sauvignon Blanc)和维欧尼(Viognier)。
保格利的红葡萄酒分为保格利西施佳雅(DOC Bolgheri Sassicaia)、超级保格利(DOC Bolgheri Superiore)和保格利红葡萄酒(Bolgheri Rosso)3个等级。其中,保格利西施佳雅是西施佳雅葡萄酒特有的DOC等级,要求赤霞珠的使用比例不低于80%。直到1994年,保格利产区针对西施佳雅的DOC分级制度才建立起来。在此之前,由于西施佳雅及其它超级托斯卡纳葡萄酒采用非意大利本土葡萄品种酿造而成,被排除在意大利DOC和DOCG分级系统之外,只能被归为VDT(日常餐酒)或是IGT(地区餐酒)。超级保格利则涵盖了产区内品质较高的红葡萄酒,主要使用赤霞珠、梅洛和品丽珠酿造,西拉(Syrah)与桑娇维塞占比不得超过50%,味而多(Petit Verdot)等其它品种不得超过30%,这类葡萄酒一般色泽深沉、风味浓郁,有着良好的架构和强大的陈年潜力。保格利红葡萄酒则多为口感柔和且适合配餐的易饮葡萄酒。
近年来,随着保格利产区的成名,托斯卡纳著名酒商花思蝶集团(Marchesi de' Frescobaldi)、多次获称“意大利最佳酒庄”的班菲酒庄(Castello Banfi)等各大酒商也逐步进驻该产区,进一步开发了其潜力。产区内的名庄如圣圭托和欧纳拉雅等便不必再说,其他名庄如玛奇奥酒庄(Le Macchiole)、乔瓦尼查皮尼酒庄(Giovanni Chiappini)、克拉丽莎酒庄(Caiarossa)、杜尔马尼(Duemani)等一众优质酒庄也正在一步步释放其璀璨的光芒。

维蒙蒂诺(Vermentino)是一种迷人且芳香四溢的的白葡萄品种。在撒丁岛(Sardegna)和利古里亚(Liguria),该品种种植广泛;在科西嘉(Corsica),它也有少量的种植;在朗格多克(Languedoc)和露喜龙(Lousillon)产区,维蒙蒂诺的种植面积也在日益增加。其中在露喜龙产区内的许多子产区,维蒙蒂诺最近才成为一种法定葡萄品种。
DNA检测(DNA Profiling)表明,该品种与利古里亚的皮加图(Pigato)葡萄和皮埃蒙特的法沃里达(Favorita)相似。此外,也有大部分(但并非全部)权威人士认为该品种与长期种植在普罗旺斯产区东部的侯尔(Rolle)葡萄相似,这种侯尔葡萄在意大利西北部有时也被称为“Rollo”。在科西嘉,维蒙蒂诺有时被称为“Malvoisie de Corse”,并且有人认为该品种与玛尔维萨(Malvasia)葡萄家族相关。
作为科西嘉种植面积最广的白葡萄品种,维蒙蒂诺是酿制该岛法定白葡萄酒的主导葡萄品种。在撒丁岛,该品种的采摘时间较早,这主要是为了保持一定的酸度。尽管该品种酿制出的葡萄酒通常酒体较丰满,口感较更富,最著名的代表是来自卡普榭拉(Capichera)的加卢拉维蒙蒂诺(Vermentino di Gallura)DOCG级别葡萄酒(始于1996年),但它也能酿制出活力十足且富有个性的葡萄酒。2005年,那些沿着托斯卡纳海岸种植维蒙蒂诺的葡萄种植者们十分幸运(或者十分有远见),因为2005年的维蒙蒂诺葡萄酒求远远大于供,价格尤为昂贵。
2000年,在意大利,该品种的种植面积近4,000公顷;在法国,其种植面积超过2,600公顷,主要分布在科西嘉产区。

菲亚诺(Fiano)葡萄风味浓烈,是酿制意大利南部卡帕尼亚(Campania)产区内的阿韦利诺菲亚诺(Fiano di Avellino)DOCG葡萄酒的经典葡萄品种。菲亚诺葡萄酒缺少都福格雷克(Greco di Tufo)葡萄酒中令人振奋的香气,但它具有迷人而顺滑的质地和微妙的香气。
菲亚诺在意大利普利亚(Puglia)产区也有种植,在该产区,菲亚诺是酿制莫利塞(Molise)产区内的马丁纳弗兰卡(Martina Franca)DOC葡萄酒的法定葡萄品种之一。在莫利塞,玛爵诺朗酒庄(Di Majo Norante)用该品种酿制单品酒。此外,菲亚诺单品酒在西西里岛(Sicilia)西部也越来越常见。在意大利以外的地方,菲亚诺在南澳大利亚的迈拉仑维尔(McLaren Vale)产区也有种植。

典型香气:柑橘、柠檬、西柚和苦杏仁等
起源:
维蒂奇诺(Verdicchio)是一个意大利白葡萄品种,它在意大利分布非常广泛且拥有悠久的历史。从13世纪开始,在马凯(Marche)和威尼托(Veneto)等产区,许多被称为特雷比奥罗(Trebbiano)的葡萄实际上可能是维蒂奇诺。关于维蒂奇诺最早的文献记载出现在1569年物理学家及自然学家科斯坦佐·费利奇(Costanzo Felici)签署的一份文件上。
维蒂奇诺在马凯产区已有几个世纪的种植历史,人们也普遍认为马凯是该品种的原产地。但2007年的一份研究成果断定维蒂奇诺来自威尼托,该品种是在15世纪意大利北方农民南迁至中部地区,意图重振这片瘟疫肆虐后的土地时被带到了马凯。
DNA亲本分析表明,在意大利北部较流行的几个名字带有“特雷比奥罗”的品种实际上都是维蒂奇诺,其中包括苏瓦韦特雷比奥罗(Trebbiano di Soave)、瓦特尼斯特雷比奥罗(Trebbiano Valtenesi)和卢佳娜特雷比奥罗(Trebbiano di Lugana)等。除了特雷比奥罗外,来自意大利北部特伦托(Trentino)和上阿迪杰(Alto Adige)产区的贝维雷拉(Peverella)也和维蒂奇诺是同一品种。这些也是维蒂奇诺可能起源于意大利北部而非中部的间接证据。
品种特征和生长条件:
维蒂奇诺属中到晚熟品种,易感染白粉病和霜霉病,尤其容易感染灰腐病和酸腐病。
主要种植区域和特色:
意大利
截至2000年,意大利维蒂奇诺总种植面积为3,561公顷,其中的绝大部分位于马凯的两个DOC子产区——马泰利卡维蒂奇诺(Verdicchio di Matelica DOC)和卡斯蒂里维蒂奇诺(Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC)。这两个产区以生产单一维蒂奇诺白葡萄酒而著名。在马泰利卡,维蒂奇诺的种植面积虽然只有的卡斯蒂里的1/10左右,但这里的葡萄产量控制得更低,葡萄园采光性更好,所出产的酒酒体更丰满,个性也更突出。除马凯外,维蒂奇诺在意大利中部及南部的阿布鲁佐(Abruzzo)、翁布利亚(Umbria)、拉齐奥(Lazio)、托斯卡纳(Tuscany)和西部岛屿撒丁岛(Sardinia)等产区也有分布。
维蒂奇诺是马凯产区的标志性品种,该产区出产的维蒂奇诺葡萄酒颜色浅,酸度高,带有柑橘类水果风味。优质的维蒂奇诺葡萄酒酸度脆爽,兼有浓郁度和清新感,余味中常带有一丝苦杏仁风味,最优秀的维蒂奇诺几乎拥有超越勃艮第(Burgundy)白葡萄酒平均水平的陈年潜力。在过去,人们会通过带梗发酵为维蒂奇诺葡萄酒增加酒体,但这一方法也使酒的口感也变得更粗糙,如今已鲜有人使用。19世纪开始,拥有天然高酸的维蒂奇诺也被用于生产起泡酒。
维蒂奇诺在威尼托产区被称为苏瓦韦特雷比奥罗,它常和卡尔卡耐卡(Garganega)一起酿造苏瓦韦(Soave DOC)产区的各类葡萄酒(包括甜酒),以为葡萄酒增加香气,修饰卡尔卡耐卡略显突兀的坚硬架构。2000年的普查显示威尼托共种植有1,802公顷的维蒂奇诺。位于威尼托西部的卢佳娜(Lugana DOC)产区气候相对温暖,出产酒体饱满、芳香四溢的维蒂奇诺葡萄酒,当地人称之为卢佳娜特雷比奥罗。
在特伦托和伦巴第(Lombardy),维蒂奇诺被分别称作贝维雷拉和瓦特尼斯特雷比奥罗,它在这些地区的种植面积非常有限,一般用于和其他当地品种一起酿造干型白葡萄酒。
巴西
维蒂奇诺出现在巴西着实令人感到惊讶。截至2007年,该国南里奥格兰德市(Rio Grande do Sul)大约种植有20公顷的维蒂奇诺,当地生产者也称之为贝维雷拉。据推断,这些维蒂奇诺很可能由19世纪末来自特伦托的移民携带而来。
美国
在加州(California)的塞拉丘陵(Sierra Foothills)产区,有生产者使用维蒂奇诺、桑娇维塞(Sangiovese)等意大利品种酿造特色混酿葡萄酒。

典型香气:西柚、橙子、菠萝、杏子、水蜜桃、刺槐花、蜂蜜、桂皮和丁香花
起源:
小满胜(Petit Manseng)是来自法国西南部的顶尖白葡萄品种,用以酿制优质白葡萄酒。DNA图谱检测发现,小满胜与萨瓦涅(Savagnin)有着密切的基因联系,很可能是其后裔。此外,小满胜很可能是大满胜(Gros Manseng)的双亲之一。
品种特征和生长条件:
小满胜的生命力旺盛,需要细心的修剪。其萌芽时间早,成熟时间介于适中到晚之间。因为其结出的葡萄果串稀松,果实皮厚,颗粒较小,小满胜能有效抵御灰霉病。此外,该品种的果实酸度高,能在葡萄藤上保留较长的时间,通常可保留至秋季甚至12月份。于是,该品种经自然干缩(Passerillage)处理后,拥有十分浓缩的糖分,非常适合酿造优质甜白葡萄酒。
主要种植区域和特色:
小满胜的主要种植区域为法国。此外,西班牙、美国、乌拉圭、阿根廷和澳大利亚这些国家也种植了少量的小满胜。
法国
2009年,小满胜在法国的种植面积为1,019公顷,主要集中在西南产区(South West France)。它也是该产区内的瑞朗松(Jurancon)和维克-毕勒-巴歇汉克(Pacherenc du Vic-Bilh)子产区的主要葡萄品种。此外,小满胜在朗格多克(Languedoc)的种植面积也有所增加。
用小满胜酿制的甜白葡萄酒香气浓郁,散发着西柚、橙子、菠萝、杏子、水蜜桃和蜂蜜的香气,口感平衡,风味丰富,酸度适中,品质卓越。

此品种是一种较少见的葡萄品种, 只在为数不多的几个葡萄园内有种植,其产量十分低,所酿制的葡萄酒也屈指可数。



