图片来源：www.dopenedes.cat

佩内德斯是加泰罗尼亚（Catalonia）自治区最大且最重要的葡萄酒法定产区（DO），这不仅表现在其葡萄酒的产量上，也表现在其葡萄酒的品质上。该产区靠近加泰罗尼亚的首府——巴塞罗讷（Barcelona），这不仅为佩内德斯葡萄酒提供了一个现成的市场，还为其葡萄酒的出口提供了一个门户。

佩内德斯盛产卡瓦起泡酒（Cava），是西班牙现代酿酒革命的中心。在20世纪下半期，该产区在酿酒方法上进行全面转型，引进了不锈钢罐和温度控制法。尽管佩内德斯的部分酒厂在试验新的葡萄品种和提高产品质量等方面做出了积极的努力，但在卡瓦起泡酒（Cava）出现之前，佩内德斯葡萄酒的品质一直处于较低水准。随着卡瓦起泡酒酿造业的蓬勃发展，种植成本更高的优质葡萄和收获期较早的葡萄的需要量渐长，嗅觉灵敏的酿酒商利用这一时机改善加工技术，并不断提高葡萄酒的品质。现在，该产区的葡萄酒已经享有很高的声誉。

根据其气候因素，佩内德斯可以细分为3个区域：

上佩内德斯（Alt Penedès）——葡萄园的海拔高度非常高，介于500至800米之间。凉爽气候的葡萄品种在这里表现非常出色，比如霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和本土品种帕雷亚达（Parellada）。用它们酿造的白葡萄酒也非常出色，一些著名的西班牙白葡萄酒就是出自这里。

中佩内德斯（Medio Penedès）——在佩内德斯的中部，葡萄产量最高，葡萄园的海拔高度介于250至500米之间。绝大多数的卡瓦起泡酒（Cava）都产自这里，所用的葡萄品种主要马家婆（Macabeo）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）。该产区主要的葡萄品种还有丹魄（Tempranillo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。卡瓦酒（Cava）在西班牙语里就是汽酒的意思，是类似香槟酒的带气泡的葡萄酒，西班牙人认为自己酿制的“卡瓦酒”不逊于法国的香槟，但却比法国香槟酒便宜很多。卡瓦酒所使用的葡萄必须经过严格挑选，为避免沾染秋天的热气，通常在清晨采摘。卡瓦酒要进行两次发酵后成为泡沫酒，主要为白葡萄汽酒和玫瑰红汽酒，前者还可按照含糖量另行划分：糖份最低的卡瓦汽酒被称作Extra Brut，其后随着糖份的增加，依次分为Brut，Extra Seco、Seco、Semi-Seco和Dulce几大类，其中，Cava Dulce（卡瓦甜酒）含糖量很高，口感很甜，较为少见。

下佩内德斯（Baix Penedès）——主要是地势低洼的沿海地区，毫无疑问，这也是佩内德斯最热的区域。该区域的葡萄酒以酒体丰满的红葡萄酒为主，使用的葡萄品种主要为歌海娜（Garnacha）、佳丽酿（Carinena）和慕合怀特（Mourvedre，当地称为Monastrell）。

从整体上来说，佩内德斯所产的白葡萄酒果香浓郁，酒体轻盈，十分突出，风格清新，适合当年饮用。桃红葡萄酒具现代风格，呈覆盆子粉红色，浓烈浑厚，芳香四溢，清新可口。红葡萄酒多为年轻的红葡萄酒，酒精度偏低，并带有某种草药味，用木桶熟成的葡萄酒，多由单一的外国品种，主要为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）酿制而成，有时也会用外国品种与当地葡萄品种混酿。

该产区最著名的酒庄是桃乐丝酒庄（Torres）。该酒庄创建于1870年，其所有者桃乐丝家族早在17世纪就开始在佩内德斯地区古老的加泰罗尼亚镇酿造葡萄酒。时至今日，桃乐丝酒庄早已是西班牙最大的葡萄酒生产商，桃乐丝也成了西班牙酒的代名词，物有所值的品质可说是西班牙酒的荣誉代表。目前桃乐丝不仅在西班牙拥有葡萄园，而且在加州和智利也拥有一些优质葡萄园。

典型香气：黑李子、红李子、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草和胡椒等

起源：

西拉（Syrah）起源于法国罗讷河谷（Rhone）北部，主要在埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（Cote-Rotie）产区。西拉在文献中最初以“Sira de l’Hermitage”和“Serine”出现，“Syrah”一词就来源于“Serine”，在印欧语系中“Ser”意指“很长一段时间”，寓意该品种属于晚熟的葡萄品种。DNA研究显示，西拉实际上是白梦杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）自然杂交的后代，与黑皮诺（Pinot Noir）、黑梦杜斯（Mondeuse Noire）和维欧尼（Viognier）也存在亲属关系，西拉和杜瑞夫（Durif）杂交能产生佩露西（Peloursin）葡萄。

品种特征和生长条件：

西拉是一个生命力旺盛的葡萄品种，果小而且在成熟后会很快萎缩，成熟期短，春季要防大风天气，易得萎黄病，在收获季节要防螨类虫和灰霉病。此外，还有一种“西拉病”，是指在葡萄叶变红时，嫁接处出现肿胀和裂痕最终导致葡萄树死亡。由西拉酿造的葡萄酒单宁柔和，带有皮革、甘草和黑胡椒的气息，如果果实过熟，酿造的酒款会有黑巧克力、梅干和烤橡胶的味道。

主要种植区域和特色：

至20世纪晚期，西拉主要分布于罗讷河谷和澳大利亚（澳洲称“Shiraz”），此外，美国、意大利、西班牙、葡萄牙和瑞士等国的种植比例也在不断增加。

法国

在西拉的故乡——北罗讷河谷，很多葡萄农会将小西拉（Petite Syrah）和大西拉（Grosse Syrah）区别开来。这里所称的“小西拉”并不是南北美所种植的小西拉（Petite Sirah），而是西拉品种中果实较小、品质优异的那一部分葡萄的总称，而大西拉则是果实较大、风味较淡的西拉的总称，大西拉的风味凝练程度不及小西拉，酚类物质含量较少。西拉中花青素（Anthocyanin）的含量比佳丽酿（Carignan）要高40%，因而西拉葡萄酒也非常适合使用橡木桶进行陈酿，当西拉葡萄完全成熟时，使用全新的橡木桶也没有任何问题。

截至2009年，西拉在法国的种植面积为68,587公顷，成为继梅洛（Merlot）和歌海娜（Grenache）之后法国第三大红葡萄品种，主要分布在南部和东南部。埃米塔日和罗第丘所产的西拉葡萄酒是典型代表，该葡萄酒以其持久的生命力和强劲活力著称。教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）在歌海娜葡萄酒的混酿中加入西拉来赋予葡萄酒更长的生命力，不过，这种混酿在朗格多克- 露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区更为流行。无论是地区餐酒（VDP）还是法定产区葡萄酒（AOC），在朗格多克-露喜龙都可以使用西拉这种官方允许的改良品种来提升葡萄酒的结构。1993年，朗格多克-露喜龙产区的西拉葡萄种植面积为24,000公顷，到了2009年，种植面积进一步增加到了43,163公顷，与罗讷河谷北部的西拉葡萄酒相比，这里生产的葡萄酒风格更加柔和，果香更加丰富，口感更加柔顺。在北罗讷河谷，西拉很少同其他葡萄品种进行混酿，但是在南罗讷河谷，西拉通常与歌海娜、慕合怀特（Mourvedre）或者是佳丽酿进行混酿。而在普罗旺斯（Provence），澳大利亚式的混酿方式，即西拉与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿的做法非常普遍。

意大利

1899年，西拉从法国蒙彼利埃（Montpellier）被引进到意大利皮埃蒙特（Piemonte），此后其种植面积不断扩大，截至2008年，达到了5,357公顷，该品种主要分布于托斯卡纳（Tuscany）南部的科托纳（Cortona）。

澳大利亚

西拉（当时被称作“Scryas”）可能是在1832年由詹姆斯·布斯比（James Busby）从法国蒙彼利埃（Montpellier）带到了澳大利亚，并且迅速在澳大利亚的新南威尔士州（New South Wales）大面积种植。目前西拉已经成为了澳大利亚最为主要的红葡萄品种。截至2008年，在澳大利亚的种植面积达到了43,977公顷，主要集中在内陆产区，如河地（Riverland）、墨累河岸（Murray-Darling）和滨海沿岸（Riverina），这些产区生产大量风格甜美、酒体轻盈的红葡萄酒。此外，在巴罗萨谷（Barossa Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）、库拉瓦拉（Coonawarra）、猎人谷（Hunter Valley）和克莱尔谷（Clare Valley）都有种植，其中巴罗萨谷（Barossa Valley）的种植面积为5,281公顷，这里有不少老藤西拉，酿造的葡萄酒口感集中，带有香料风味，陈年潜力强。

美国

西拉在美国的种植区域主要位于加利福尼亚州（California）、华盛顿州（Washington）和俄勒冈州（Oregon）。2010年，西拉在加利福尼亚州的种植面积到达了15,091公顷，通常用于与其他罗讷河谷品种混酿。1999年，华盛顿州的西拉葡萄酒产量还非常低，但是6年之后，该州很多著名的葡萄酒厂都已经开始酿造西拉葡萄酒，另外还有很多的新酒厂也选择了西拉，西拉葡萄酒很快就在华盛顿州流行起来。到了2011年，种植面积达到了1,256公顷，仅次于赤霞珠和梅洛。俄勒冈州的气候虽然不像加州和华盛顿州那般适合西拉，但是该品种的种植面积也有572公顷（截至2008年）。

瑞士和西班牙

西拉在瑞士的瓦莱斯（Valais）的种植获得了意外的成功，特别是在该产区内一座阳光充足的村庄——莎莫松（Chamoson），这里的人们充分应用了罗讷河谷的传统葡萄种植技术。瓦莱斯的西拉葡萄酒风味凝练，口感成熟。另外，西班牙的西拉种植面积在2008年就达到了16,568公顷，其中比较著名的产区有多乐多（Toledo）和曼设拉（Manchuela）。

南非

20世纪90年代以来，南非的西拉种植面积也在不断扩大。1995年西拉在南非的种植面积仅仅占葡萄总种植面积的1%，但是到了2008年，面积达到了9,907公顷。这里的西拉葡萄酒也越来越受到世界各国的青睐。

智利和阿根廷

智利的西拉种植颇具潜力，到了2008年，总种植面积已经达到了3,370公顷，主要位于空加瓜谷（Colchagua Valley）产区，这里的西拉葡萄酒香气浓郁，口感丰富。西拉在智利的成功也因此刺激了阿根廷的葡萄种植者，1990年西拉葡萄在阿根廷的种植面积仅有1,000公顷，但是2008年便扩大到了12,960公顷，主要分布在门多萨（Mendoza）产区。

新西兰

新西兰大部分地区都因为太冷而不适合种植西拉葡萄，但是在北岛也有西拉葡萄园，主要集中在霍克斯湾（Hawke's Bay）。