

格兰吉尔(Glengyle)位于英国苏格兰(Scotland)的坎贝尔敦(Campbeltown)产区,是该产区继云顶(Springbank)和格兰斯柯蒂亚(Glen Scotia)之后第三家仍在运营的蒸馏厂。
格兰吉尔悠久而又富有色彩的历史要从一段家族恩怨说起。19世纪下半叶,云顶蒸馏厂创始人之子——威廉·米切尔(William Mitchell)和约翰·米切尔(John Mitchell)在掌管酒厂的同时,还要打理一些农事,可两兄弟在这方面合作得并不愉快,经常发生争执,最终分道扬镳。1872年,威廉离开了家族企业,在云顶附近创建了格兰吉尔蒸馏厂,而约翰则在他儿子亚历山大(Alexander)的协助下,于1897年成立了J&A米切尔父子有限公司(J. & A. Mitchell & Co., Ltd.)来运营云顶。1919年,由于受到战后经济衰退的严重影响,威廉只好将格兰吉尔出售给西部高地麦芽蒸馏有限公司(West Highland Malt Distilleries Ltd.),而该公司又于1924年将酒厂以300英镑的高价卖出。次年,格兰吉尔停产,其所剩的威士忌库存也于同年4月被拍卖。格兰吉尔虽不再酿酒,但酒厂的建筑并没有被荒废,而是租给别人另作他用,故而保存得比较完整。
1941年,布洛赫兄弟(Bloch Brothers)买下了格兰吉尔并试图重新开业,但却因二战期间经济形势不稳定而以失败告终。1957年,坎贝尔·亨德森(Campbell Henderson)收购了格兰吉尔,可惜他的到来也没有给酒厂带来任何起色。2000年11月,在沉寂了长达75年之后,格兰吉尔被一家刚成立的米切尔格兰吉尔有限公司(Mitchell's Glengyle Ltd.)收购,而这家公司正是J&A米切尔父子有限公司旗下的子公司,现由米切尔家族的后人赫德利·赖特(Hedley Wright)掌管。在新东家的带领之下,格兰吉尔进行了一轮翻新,并配备了一些从其他蒸馏厂搬运过来的酿酒设备,最终于2004年正式开业。
格兰吉尔采用苏格兰本地种植的大麦来酿酒,其中大多数来源于苏格兰的东海岸,而酿酒所用的水则取自克罗兹山湖(Crosshill Loch)。首先,酒厂会让大麦在水中浸泡48小时,待其吸水饱和之后平铺在云顶酒厂的发芽室,厚度约为10厘米。接下来便是为期5-7天的发芽阶段,期间酒厂每隔4小时便翻动一次,不分昼夜。一旦谷物开始生长,便通过烘干来阻止其继续发芽。之后,烘干的麦芽会在格兰吉尔蒸馏厂进行研磨,再装入麦芽浆桶中与热水混合制成麦芽汁。这些麦芽汁又会被装进用落叶松木材制成的30,000升容器中发酵72-110个小时,发酵结束后便可得到酒精度为5%ABV的酒醪。随后,酒醪会在初馏机中蒸馏出21-23%ABV的低度酒,再转入再馏机中蒸馏出酒精度达68%ABV的酒心。蒸馏结束后,酒心会被稀释成63.5%ABV的酒液,然后装入木桶中一并送往云顶蒸馏厂进行熟成。熟成过程中采用的木桶主要为雪莉桶(Sherry Cask)和波本桶(Bourbon Barrel),有时也会选用一些不是特别常见的木桶,如波特桶(Port Cask)、马德拉桶(Madeira Cask)和朗姆桶(Rum Cask)。当熟成时间达到了法定年限后,酒厂通常会在原酒中加入湖水进行稀释,但也会保留一些原酒直接进行销售。为了让原酒与湖水能够更好地融合,稀释后的威士忌还将继续在桶中陈放长达6个月再进行装瓶。在装瓶的阶段,酒厂不会对威士忌进行冷凝过滤或者添加焦糖色素来改变成酒的色泽。
格兰吉尔蒸馏厂发布的单一麦芽威士忌均用“Kilkerran”来命名,这是因为在酒厂复出之前,“Glengyle”一名的所有权早已归罗蒙德湖蒸馏公司(Loch Lomond Distillers)所有,并被用作一款高地(Highlands)调和麦芽威士忌的品牌名。此外,“Kilkerran”一词源自盖尔语“Ceann Loch Cille Chiarain”,意指早期基督教徒圣·可兰(Saint Kerran)定居之所的地名,而这个地方恰是坎贝尔敦如今的所在地。如此一来,用“Kilkerran”作为格兰吉尔单一麦芽威士忌的品牌名既可以避免与其他威士忌混淆,又发扬了坎贝尔敦的传统,可谓两全其美。格兰吉尔在2007年发布了第一款陈酿了3年的单一麦芽威士忌,又在2009年发布了第1版发展中之作(Work in Progress)系列威士忌。此后,格兰吉尔每年都会发布新版的发展中之作系列酒款,直至2016年酒厂的旗舰酒款——齐可兰12年苏格兰单一麦芽威士忌(Kilkerran Aged 12 Years Single Malt Scotch Whisky)面世。
坎贝尔敦(Campbeltown)产区位于英国苏格兰(Scotland)的西南部,坐落在琴泰岬半岛(Kintyre Peninsula)的南端,是目前苏格兰最小的威士忌子产区。
历史发展
据文字记载,早在1591年,坎贝尔敦就已经出现了威士忌的足迹。另有记载,在1636年,坎贝尔敦曾用6夸脱的生命之水(即威士忌),当做租金租下了苏格兰低地(Lowlands)产区克罗斯希尔(Crosshill)的一片农场。因此,早在17世纪坎贝尔敦可能就掌握了威士忌的酿造工艺。17-18世纪,为了躲避政府的高额税收,非法蒸馏在苏格兰开始广泛流行,而坎贝尔敦因临近海港并拥有丰富的净水与大麦资源,成为了非法蒸馏和走私的温床。1794年,马希利汉尼(Machrihanish)-坎贝尔敦运河的开通为坎贝尔敦带来源源不断的泥煤资源和广阔的市场,为坎贝尔敦威士忌产业的发展搭桥铺路。而罗伯特·阿莫尔(Robert Armour)于1811年开设的制铜业务更是画龙点睛之笔,当时许多非法蒸馏厂的蒸馏器就是出自他手。1817年,坎贝尔敦蒸馏厂(Campbeltown Distillery)率先取得了生产许可证,成为坎贝尔敦第一座合法蒸馏厂,但这一做法并没有得到其它蒸馏厂的效仿。直至1823年,英国政府颁布了《消费税法》(The Excise Act),推行蒸馏许可证制度并大幅度削减蒸馏税率,坎贝尔敦才陆陆续续出现了其它的合法蒸馏厂。1835年,坎贝尔敦合法蒸馏厂的数量高达29座。在之后的一段时间内,坎贝尔敦的威士忌风靡北美和英国等国家,并享有“世界威士忌之都(The Whisky Capital of the World)”的美誉,可谓是盛极一时。
令人唏嘘的是,在快速发展阶段,坎贝尔敦重量不重质,并没有维护好口碑。19世纪下半叶,根瘤蚜虫病摧残了欧洲的葡萄酒产业,先前的葡萄酒市场大量转移至威士忌等烈酒上,而威名在外的坎贝尔敦威士忌更是供不应求。为了满足市场的高度需求,一些蒸馏厂求成心切,选择偷工减料。因此当时坎贝尔敦威士忌的质量参差不齐,口碑也一落千丈。另外,在世纪之交时,随着斯特拉斯佩铁路(Strathspey Railway)的开通和调和威士忌的兴起,斯佩塞(Speyside)产区芳香优雅的威士忌风格越来越受到市场的欢迎,而风格浓烈的坎贝尔敦威士忌则渐渐被冷落。再加上美国禁酒令(Prohibition)和经济大萧条(The Great Depression)等因素的影响,坎贝尔敦的威士忌产业盛极而衰,蒸馏厂接二连三地倒闭关门。1935年,坎贝尔敦仅剩云顶(Springbank)和格兰斯柯蒂亚(Glen Scotia)两家蒸馏厂仍在运转,而且在接下来很长的一段时间里,坎贝尔敦都没有新鲜血液出现。更糟糕的是,20世纪末,苏格兰威士忌协会(Scotch Whisky Association)因坎贝尔敦的蒸馏厂数量太少,与协会一个产区至少需3座蒸馏厂的规定相悖,决定取消其作为威士忌产区的地位并将其并入高地(Highlands)产区。为了保住威士忌产区的版图,坎贝尔敦不余遗力地振兴当地的威士忌事业。终于在2004年,在云顶的鼎力相助下,停工75年的格兰吉尔(Glengyle)重新复工,使坎贝尔敦重新以一个产区的身份屹立在威士忌产区的版图上。
图片来源:www.scotch-whisky.org.uk
发展现状
根据苏格兰威士忌协会2018年公布的数据显示,目前坎贝尔敦有且仅有三座蒸馏厂,分别为格兰斯柯蒂亚、云顶以及格兰吉尔。与坎贝尔敦先前泥煤味浓烈的硬汉风格不同,这几家蒸馏厂多呈“中庸之道”。其中,最为人称道的就是云顶酒厂。从建立至今,云顶一直由米歇尔家族(Mitchell Family)运营,是苏格兰历史最悠久的酒厂之一。云顶威士忌共有三个系列,分别是:云顶、郎格罗(Longrow)和赫佐本(Hazelburn)。这三个系列风格各异,酒厂主打的云顶系列采用复杂的2.5次蒸馏法,巧妙地平衡了花果芳香与泥煤烟熏味,郎格罗系列的风格趋于泥煤味浓重的艾雷岛(Islay),而赫佐本系列会进行三次蒸馏,口感精致且充满果味。


