虽然世人对于弗兰肯（Franken 或Franconia）这个葡萄酒产区知之甚少，但它却是德国最具“阳刚气”的产区。它位于巴伐利亚州的西北部，莱茵河以东65公里处。其大部分的葡萄园都位于美因河的两畔及其支流的两侧。该产区又分为三大区，分别为Maindreieck、Mainviereck和Steigerwald。

　　美因河畔最早的葡萄酿酒商为法国卡洛琳王朝的一支。有证据证明，弗兰肯在1000多年以前就已开始种植葡萄了。到中世纪晚期，弗兰肯成为除符腾堡（Wurttembergv）产区之外德国最大的葡萄园，面积约为45公顷。在德国与捷克的“30年战争”期间，葡萄树的种植量减少了五分之四，但葡萄的质量得到了决定性的提高。

　　在米腾贝格（Miltenberg）的萨特（Spessart）山脉中，最主要的土壤为风化的原始岩和有色砂岩；产区中部主要是介壳灰岩；而在东部、靠近斯泰格尔森林（Steiger Forest）的地方则是石膏和淤泥质土壤。弗兰肯有大量贫瘠的壳灰岩、片麻岩、花岗岩以及云母片岩。葡萄种植在这些很容易升温的石质土壤中，所产的酒往往具有独特鲜明的个性。

　　该产区的气候为大陆性气候，但也受地中海气候的影响，夏天炎热干燥，冬天寒冷，年降雨量高，早霜持续较久。而该产区的微气候由于收到河流的影响，有利于葡萄成熟，但不适合晚熟的雷司令（Riesling）葡萄的生长。该地以白葡萄为主，最主要的白葡萄品种为米勒-图高（Muller-Thurgau）、西万尼（Silvaner）以及新的混交品种如巴克斯（Bacchus）和肯纳（Kerner）。

　　该产区所产的葡萄酒的总体特性是干、丰满、紧致、朴实，香气不怎么突出，堪称德国最为“阳刚”的酒。最优质的弗兰肯葡萄酒装在一种十分特别且历史悠久的圆形矮身瓶中，即Bocksbeutel。最初，这种瓶子只能用来装弗兰肯所产的酒。1989年，这种瓶子的使用得到了欧盟的立法保护。虽然如此，弗兰肯附近的几个地区也可以使用它。

典型香气: 李子、樱桃、黑莓以及丰富的花香

起源：

丹菲特（Dornfelder）是诞生于20世纪50年代德国的杂交红葡萄品种，由和风斯丹（Helfensteiner）和埃罗尔德乐贝（Heroldrebe）葡萄杂交而成。其培育者是来自德国韦因斯贝尔格研究中心（Weinsberg Research Centre）的奥古斯特·埃罗尔德（August Herold）。此外，丹菲特还被用来培育阿克龙（Acolon）等葡萄品种。

品种特征和生长条件：

丹菲特生命力旺盛，葡萄产量大且稳定，1公顷产量可高达1.2万升。其发芽时间和成熟时间适中，结出的葡萄呈紫黑色，且果实皮厚，不仅能有效抵御灰霉菌，而且能赋予葡萄酒深浓的颜色。

主要种植区域和特色：

丹菲特的主要种植区域为德国。此外，瑞士、捷克共和国、英国、美国和巴西这些国家也种植了少量的丹菲特。

德国

德国于1980年将丹菲特列入官方酿酒葡萄品种之一。此后，丹菲特的种植面积迅速扩大。在21世纪初，其种植面积已达到原来的两倍。目前，德国丹菲特的种植面积稳定在8,101公顷。其中，超过3,000公顷的丹菲特集中种植在莱茵黑森（Rheinhessen）和法尔兹（Pfalz）产区。

用丹菲特酿造的葡萄酒颜色深浓，风味复杂，口感丝滑，酸度良好，偶尔带有花朵气息。如果想用橡木桶来陈酿丹菲特葡萄酒，则需要控制丹菲特的产量，以保证酿造出的葡萄酒有足够的水果风味。此外，丹菲特葡萄酒颜色深邃，可为混酿葡萄酒增加颜色深度。

斯贝博贡德（Spatburgunder）是黑皮诺（Pinot Noir）在德国最为主要的别名。20世纪90年代，该品种的受欢迎程度达到鼎盛状态。在德国红葡萄酒热潮的推动下，该品种的种植面积从1980年的3,400公顷增加到了1990年的5,500公顷，到2003年为止，其面积已增至11,000多公顷。

　　在中世纪时，对于该品种在德国的重要性这一问题，争议颇多。在当代（20世纪80年代末之前），该品种大部分种植在莱茵高（Rheingau）的一些地方，尤其是阿斯曼豪森（Assmannshausen）。这个时候，典型的斯贝博贡德葡萄酒颜色较浅，口感微甜（经常有些腐烂味）。如今，在酿制斯贝博贡德葡萄酒时，由于所用的斯贝博贡德产量更低，浸渍时间成长，还会使用橡木桶陈酿，因此，酿制出的葡萄酒颜色更深浓，具有相关法规所规定的酒精度，口感呈干型，而且结构感强。在德国境内，该品种酿制的葡萄酒需求远远大于供给，因此这种酒很少用于出口，并且价格昂贵。值得一提的是，有时，德国的斯贝博贡德也用于酿制甜酒或冰酒，这与奥地利的情况一样。

　　阿尔（Ahr）产区及莱茵高产区的一些种植者正依赖着当地的种植传统，试图打造德国黑皮诺的国际名声。目前，斯贝博贡德在法国其他产区也享有十分重要的地位，这些产区包括：巴登（Baden）、法尔兹（Pfalz）及莱茵黑森（Rheinhessen），其中巴登产区的种植面积最广，达5,600公顷，而法尔兹产区的黑皮诺种植面积在德国增长最快。

典型香气：黑莓和樱桃

起源：

1927年，多米娜（Domina）诞生在德国的盖维莱霍葡萄育种研究所（Geilweilerhof Institute for Grape Breeding），彼得·莫里奥（Peter Morio）用葡萄牙人（Portugieser）和黑皮诺（Pinot noir，又称Spatburgunder）杂交培育出这一红葡萄品种。之后，同一研究所的伯恩哈德·哈斯菲尔德（Bernhard Husfeld）又在莫里奥的基础上进行了后续研究。1974年，这种葡萄被列入德国官方注册品种，并开始大规模种植。

品种特性和生长条件：

多米娜葡萄的果皮颜色深邃，成熟期晚于其亲本葡萄牙人，但早于另一亲本黑皮诺。与葡萄牙人一样，多米娜十分高产，需要控制产量，以避免葡萄酒过于纤瘦、平淡。该品种不仅对土壤和地域的适应性很强，且具有可观的抗病能力，尤其是抗病毒性病害，这让它在葡萄农中大受欢迎。

主要种植区域和特色：

作为葡萄牙人和黑皮诺的杂交品种，多米娜继承了前者的成熟度和单宁，以及后者的颜色，但并未展现出如黑皮诺一般的精细和果味。用多米娜酿成的葡萄酒通常颜色深邃，酒体饱满，含有黑莓和樱桃果味，但不及黑皮诺葡萄酒优雅。不过，由于单宁充沛、坚实，多米娜葡萄酒十分适合用橡木桶熟化。

由于产量稳定且适应性强，多米娜受到德国葡萄农的欢迎，种植面积增长较快。1992年时，该品种在德国的种植总面积为89公顷，到了12年后的2004年，便已扩展至346公顷，增长率近290%。最新的数据显示，德国的多米娜种植总面积已达404公顷，其中347公顷种植在弗兰肯（Franken）。

除发源地德国之外，多米娜在瑞士也有约3.24公顷（8英亩）的种植面积。