Francois Raquillet Vieilles Vignes, Mercurey, France-拉叶酒庄葡萄酒-价格-评价-中文名-红酒世界网

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拉叶酒庄Francois Raquillet

拉叶酒庄（Francois Raquillet）位于法国勃艮第夏隆内丘（Cote Chalonnaise）产区的梅尔居雷（Mercurey）村，是该产区内一座高品质酒庄。

拉叶酒庄由拉叶（Raquillet）家族代代相传，延续至今已经超过了11代。酒庄的现任庄主弗朗索瓦·拉叶（Francois Raquillet）从1984年便开始跟随父亲让·拉叶（Jean Raquillet）一起打理酒庄，不断学习葡萄栽培和葡萄酒酿造的知识。1990年，弗朗索瓦与妻子艾玛努埃尔（Emmanuelle）共同接管了酒庄。从那时开始，弗朗索瓦便通过降低产量和引进优质木桶的方式，对酒庄的工作理念做出了重大改变，这也为酿造高品质的葡萄酒打下基础。从2018年开始，他们的女儿珍妮（Jeanne）加入到酒庄的管理中。

该酒庄的葡萄园占地14公顷，其中包括3.5公顷的一级葡萄园。园内土壤主要以石灰岩和黏土为主，种植的葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。葡萄藤的种植密度为10,000株/公顷，大密度的种植促使植株间相互竞争，从而降低葡萄的产量以提高质量。酒庄视葡萄生长季节的具体情况适时对植株进行修剪和疏芽，同时精心照料土壤以维持园内生态系统的平衡。除此之外，拉叶酒庄从2016年起采用病虫害综合治理方法（Integrated Pest Management）对葡萄进行栽培。在葡萄成熟的季节，酒庄会采用人工的方式对果实进行采收，葡萄被运送回酒庄后，会被放在振动筛选台上进行手工分拣，以挑选出质量最好的葡萄用于生产。

在酿造红葡萄酒时，经过挑选的葡萄在完全去梗后会被存放在不锈钢容器内，随后转移进12℃环境下的大桶中进行5天的预发酵冷浸渍，以萃取出更多的色素和风味物质。酒庄团队使用葡萄上自带的本土酵母让其自然酒精发酵，期间每天进行两次淋皮操作，并减少人工的干预。葡萄酒在进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）后，会在新桶比例为10-40%的法国橡木桶中陈酿10-12个月。根据酿酒师的选择，部分酒液会被转移至不锈钢罐中继续熟化6个月，以达到更好地软化单宁的作用。而在酿造白葡萄酒时，葡萄果实是整串压榨的，然后在18-22℃的条件下在橡木桶内进行酒精发酵。为了呈现葡萄酒所富含的矿物质特征，发酵后的酒液会在新桶比例为20-30%的法国橡木桶中带酒泥陈酿12个月，之后继续在不锈钢罐中熟化3个月，最终轻微过滤后装瓶。

拉叶酒庄致力于提供高品质的葡萄酒，其目前已发布的酒款——拉叶酒庄维塞（梅尔居雷一级园）红葡萄酒（Francois Raquillet Les Vasees, Mercurey 1er Cru, France）和拉叶酒庄（梅尔居雷村）老藤红葡萄酒（Francois Raquillet Vieilles Vignes, Mercurey, France）都产自于葡萄园内具有60年树龄的老藤葡萄树，即便是老藤所酿，这两款酒却富含着清新的水果芳香，口感圆润，结构平衡，适合年轻时饮用。拉叶酒庄维勒斯（梅尔居雷一级园）白葡萄酒（Francois Raquillet Les Veleys Blanc, Mercurey 1er Cru, France）同样产自于老藤葡萄树，这款酒以花香为主，入口新鲜，余味持久，2012、2016及2017三个年份均受到帕克团队（Robert Parker Team）92分的好评。

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梅尔居雷 Mercurey

梅尔居雷（Mercurey）是夏隆内丘（Cote Chalonnaise）产区里的一个小村庄，同时也是当地法定产区的名称。夏隆内丘曾因梅尔居雷产区而闻名遐迩，梅尔居雷对于夏隆内丘来说，非常重要。

　　梅尔居雷产区成立于1923年，在地域上包括梅尔居雷村和圣马丁苏蒙泰居（Saint-Martin-sous-Montaigu）村。目前，它是夏隆内丘五个村庄级产区中产量最高的产区，比吕利（Rully）和日夫里（Givry）两个产区之和还要多。如此大的产量应归功于其郁郁葱葱的葡萄园，该产区葡萄园占地面积为733.27公顷，这里的表层土壤主要为石灰岩（Limestone），在石灰岩之下汇集着大量泥灰土（Marls）和泥灰质钙质土（Marly Calcic soils），在产区的东部主要以钙质土和泥灰土为主，而西部地区则会多出一些砾石。正是多样性的土壤赋予这里的葡萄酒独特的魅力。

　　梅尔居雷气候为大陆性气候，夏季漫长，气候温和干燥，适合葡萄的生长。梅尔居雷主要生产由黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酿制的红葡萄酒，葡萄园面积为548.68公顷，酿造出的酒款颜色相对较深，展现出的草莓、覆盆子和樱桃香气非常迷人，质地精巧，伴随着陈年还会衍生出森林灌木、香料、烟草、咖啡豆等气息，酒款口感丰富，酒体相对丰满，年轻时会表现的有些紧致且带有迷人的矿物气息。白葡萄酒占比相对较小，葡萄园面积84.59公顷，由霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制而成，酒款展现出淡淡的白花（五月花、槐花）气息，经过一定时间的陈年，很容易展现出榛子、杏仁，甚至一丝胡椒气息。在这里，葡萄园最高产量与立法严格的夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）产区接近，这种严格的要求也注定梅尔居雷葡萄酒非常不错的品质。

　　梅尔居雷产区有近1/4的葡萄园属于一级葡萄园，这些葡萄园出产的葡萄酒酒标上都标有葡萄园的名字。该产区最新的一批一级葡萄园是经过1990、1997和2003年三次评选而来。要成为一级葡萄园葡萄酒需符合下列条件：天然酒精含量比普通酒高出0.5%；酿酒葡萄要十分成熟；最终酒精含量为14%以上。当然风味上也要有更佳的表现，能成为一级园的葡萄园都是这里的佼佼者。

黑皮诺

黑皮诺 Pinot Noir

典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等

起源：

黑皮诺（Pinot Noir）很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第（Burgundy）地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。

品种特征和生长条件：

黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。

黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。

通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。

黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。

主要种植区域和特色：

黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，在它的老家法国勃艮第表现最为完美，此外在德国法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）产区、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、新西兰的马丁堡（Martinborough）和中奥塔哥（Central Otago）地区、澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。

法国

黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘（Cote d’ Or）曾经是黑皮诺最大的单一种植地，除了偶尔与佳美（Gamay）搭配酿制勃艮葡萄酒之外，黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部，黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省（Yonne），占主导地位的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），该省除了种植霞多丽，也种植黑皮诺。

在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代，香槟地区扩大了黑皮诺的种植，到了20世纪末，黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。

黑皮诺在阿尔萨斯（Alsace）地区的地位变得越来越重要，现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%，与勃艮第黑皮诺相比，阿尔萨斯黑皮诺口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。

德国

德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。

美国

对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了，这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋，地处美国西北部，其气候通常极为凉爽和潮湿，常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。

新西兰

到2006年为止，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增长较快的的是中部奥塔哥，该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。