

早在1975年,大导演弗朗西斯·福特·柯波拉(Francis Ford Coppola)拿着拍《教父》赚到的钱,在美国加州(California)纳帕谷(Napa Valley)买下炉边酒庄(Inglenook Estate)的631公顷土地。20年后他又以950万美元买下炉边酒庄余下的36公顷葡萄园和由古斯塔夫·尼尔邦(Gustave Niebaum)建造于1880年的石头城堡,使酒庄完整地归属于自己,并在2006年将酒庄名称改为卢比孔酒庄(Rubicon Estate)。另外,在2002年的时候,他斥资3,150万美元收购邻近卢比孔酒庄的科恩(Cohen)葡萄园,包括34公顷葡萄园和45公顷未开垦的土地。2006年他又收购了索诺玛县(Sonoma)亚历山大谷(Alexander Valley)的33公顷葡萄园,最后将酒庄更名为柯波拉酒庄(Francis Ford Coppola Winery),建立起一个庞大的葡萄酒帝国。
柯波拉酒庄的旗舰酒取名为“Rubicon(卢比孔)”〔(2006年改为“Rubicon Estate”(卢比孔庄园)〕,该名原意是意大利的一条河的名字(卢比孔河),该河得名是在罗马帝国恺撒(Cesar)时代,因高卢总督恺撒率大军渡河攻入都城的典故而被广为流传——大有破釜沉舟之感,而酒庄取此名即寓意科波拉对此酒的品质追求一往直前,要到达世界最好葡萄酒的地位!
起初,柯波拉虽有此心,也大力投资,但前十年,酒质并不受市场好评,直到1990年份之后,卢比孔葡萄酒(Rubicon)才逐渐踏入加州葡萄酒名酒之林,现在它已是加州葡萄酒的代表性酒款之一了。卢比孔葡萄酒和大部分的加州葡萄酒,尤其是著名的葡萄酒一样,都是采用高比例的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿成,酒体宏大,口味充盈丰富,充分地表现纳帕谷葡萄酒的特色。而另一款卢比孔酒庄原生赤霞珠(Rubicon Estate CASK Cabernet Sauvignon)相比卢比孔葡萄酒而言则拥有更浓郁的口感,更强劲的单宁,成熟的果香和可可味,其与肉类和奶酪搭配,令人喝彩。
蒙特利县位于加利福尼亚州的中部海岸,这个地区的海岸线崎岖,沿海分布着片片村庄,加上壮观的高尔夫球场,自然风光格外美丽。直到20世纪60年代,蒙特利县才开始商业化地大量种植葡萄,到20世纪70年代中期,这里已经走上了世界葡萄酒的舞台。该产区的葡萄主要种植在莎丽娜谷(Salinas Valley),莎莉娜河为这里的葡萄园提供了良好的水源。现在,该产区的葡萄园面积已有70,000英亩,绵延80英里,分布于蒙特利县东部的峡谷上。
蒙特利县包括8个法定葡萄产区(简称AVA),每个法定产区都有自己的特色。它们分别是:沙龙(Chalone)、阿罗约塞科(Arroyo Seco)、圣特露西亚高地(Santa Lucia Highlands)、圣露卡斯(San Lucas)、梅斯谷(Hames Valley)、卡梅谷(Carmel Valley)、圣安东尼奥(San Antonio)和圣贝纳贝(San Bernabe)。圣特露西亚高地是该产区最著名的葡萄酒产地,因其凉爽的气候而以黑皮诺葡萄著称,它可以与门多西诺县(Mendocino County)和勃艮第最好的葡萄酒媲美。
该产区的气候和葡萄酒风格很大程度上受到地形地质的影响。沿海地区(即莎丽娜镇周围)的葡萄酒,与一些距莎莉娜谷较远的地区(如圣贝纳贝和圣露卡斯)的葡萄酒相比,风格有很大的差异:前者的口感更爽脆清新,酒体更轻盈;后者的口感则更丰富和强劲,酒体也更丰满。
从蒙特利湾(Monterey Bay)吹来的凉爽空气使该地区的东北部非常凉爽,特别适合霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)葡萄的生长。距山谷更远的地区,随着风力的减弱,温度也更高一些;这些地区适合种植的葡萄品种更为广泛,包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、仙粉黛(Zinfandel)和梅洛(Merlot)等。


典型香气:麝香
起源:
麝香(Muscat),或者名字中带有“麝香”的葡萄,其实是指众多产酒区的200多个独特品种,这些品种的果皮颜色可以是白色、粉色,也可以是黑色,他们之间通常没什么联系,有的可作为水果直接吃,有的用来酿酒。
麝香这个名字可能来源于东南亚一带雄性麝鹿的腺体分泌物散发的独特香气,在公元5世纪时,这种分泌物被用来制造稀有的芳香剂,波斯语“Muchk”在希腊语中演变成“Moskos”,之后是拉丁语“Muscus”,法语“Musc”,英语“Musk”,而“Muscat”最早出现于公元1230-1240年的法语译文中。有关“这些葡萄之所以被起名为麝香是因为果实的高糖分会引来蜜蜂”的这个说法并没有得到植物学的考证。
基因研究显示,亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)和小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)是麝香葡萄家族的主要成员,此外还有奥托奈麝香(Muscat Ottonel)和小粒桃红麝香(Muscat Rose a Petits Grains)等。亚历山大麝香是小粒白麝香和一个古老的深色葡萄品种自然杂交的产物,而亚历山大麝香和小粒白麝香是意大利和南美至少14个酿酒葡萄品种的祖先。
种植区域和特色:
麝香葡萄在世界主要产酒区都有种植,大多数生长在较炎热的气候下(比如地中海地区)。麝香葡萄可以酿造口感清爽、酸度较低的阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)、阿尔萨斯麝香葡萄酒(Muscat d'Alsace)和其他口感极干的麝香葡萄酒,还可以用来酿造口感甜美、酒精含量在15%至20%之间的麝香葡萄酒,酿造的酒款带有独特的麝香葡萄气息。在各种葡萄品种中,能酿制出具有葡萄味的葡萄酒并不多,麝香葡萄是这为数不多的葡萄品种中的一种。

典型香气:花香、青苹果和杏仁
起源:
19世纪末之前,人们一直将白皮诺(Pinot Blanc)与霞多丽(Chardonnay)混淆,称其为“Chardonnet Pinot Blanc”或“Pinot Blanc Chardonnet”。直到1868年,法国的葡萄种类学家维克多·普利亚特(Victor Pulliat)才首次区分开了这两个品种。1872年,白皮诺与霞多丽的区别在里昂葡萄栽培展会(Lyon viticultural exhibition)上被正式承认。但在法国与瑞士,人们仍然将他们混淆,这种情况持续了数十年。
葡萄栽培家尤金·杜兰(Eugene Durand)称,白皮诺是由灰皮诺(Pinot Gris)发生两次以上颜色变异后得到的品种。这种推断并非没有根据,因为一棵黑皮诺(Pinot Noir)葡萄树上结出黑、灰与白三色果实的现象时常可见,甚至还可能出现几种颜色相间的葡萄。
品种特征和生长条件:
白皮诺是个早抽芽早熟的葡萄品种。该品种果实颗粒小,生命力旺盛,喜好深厚温热的土壤,十分耐寒,但容易感染真菌。白皮诺比灰皮诺与黑皮诺都高产。
主要种植区域和特色:
法国
白皮诺最经典的产区是法国的阿尔萨斯(Alsace),该地的白皮诺产量虽高,却没有灰皮诺那么受欢迎。酿造得法的白皮诺葡萄酒结构优良,酸度适中,既新鲜活泼又口感丰富,同时十分适宜酿造起泡酒。
20世纪80年代末,法国地区白皮诺的种植面积达到峰值1,565公顷,随后逐年下降。2009年,其种植面积只有1,292公顷,而且除了阿尔萨斯,其他地区少有种植。白皮诺经常与雷司令(Riesling)、西万尼(Silvaner)与欧塞瓦(Auxerrois)等品种混酿,虽然其种植面积没有这些品种广,但是在混酿葡萄酒的酒标上,只有白皮诺能被提及。同时它也被用于酿造阿尔萨斯起泡酒(Cremant d’Alsace)。在勃艮第(Burgundy),白皮诺称得上是最为年轻的葡萄品种,其种植如今已十分少见,但仍是勃艮第白葡萄酒的一种优选酿酒原料。
卢森堡
2008年,白皮诺在卢森堡的栽培面积达144公顷,这一数据在进入20世纪后几乎没有变化。白皮诺白葡萄酒在卢森堡表现十分优秀。
意大利
白皮诺在意大利的种植面积达5,126公顷,主要分布在东北地区。该地区的白皮诺白葡萄酒十分受欢迎,可媲美未经橡木桶的霞多丽白葡萄酒。品质优良的白皮诺白葡萄酒更是散发着优雅清新的花香与青苹果香气,口感精致。弗留利(Friuli)产区的弗朗托罗斯(Franco Toros)酿酒商与爱玛克(Ermacora)酿酒商、特伦托(Trentino)产区的坎特兰(Cantina Terlano)酿酒商与弗兰哈斯(Franz Haas)酿酒商是优质产商代表。
德国
白皮诺在多个国家都有种植,其中在德国最受欢迎。2008年,其种植面积达3,731公顷,是德国五大白葡萄品种之一。在这里,它有两个特别的名字——“ Weissburgunder”与“Weisser Burgunder”。白皮诺在巴登(Baden)、法尔茨(Pfalz)与莱茵黑森(Rheinhessen)地区常用于酿造单一品种葡萄酒,酿造过程中,若操作不当,容易出现橡木桶味过重的情况。
奥地利
在奥地利,白皮诺被称为“威斯堡格德(Weissburgunder)”。由于十分容易感染贵腐菌,在奥地利的布尔根兰(Burgenland)产区,白皮诺经常与其他品种混酿以酿制口感甘美的逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese)。同时它也用于出产单一品种白皮诺白葡萄酒,既有清新凝练、酸度优雅、散发出精致花香和成熟青苹果气息的经典风格,也有发展出杏仁等浓郁坚果气息的陈年风格,具有中等到高的酒精度,陈年潜力颇佳,一般选用不锈钢桶或大型橡木桶进行陈年。白皮诺遍布奥地利全国,目前,其种植面积达2,000公顷,主要分布在下奥地利(Niederosterreich)地区与施泰尔马克(Steiermark)地区。
瑞士
白皮诺在瑞士的种植面积只有105公顷,主要分布在瓦莱(Valais)产区、沃州(Vaud)产区、格劳宾登(Graubunden)产区与沙文豪森(Schaffhausen)产区。
匈牙利
2008年,白皮诺在匈牙利的种植面积为200公顷,虽然种植不广泛,但在20世纪30年代已被正式注册为该国的法定品种。重要的产区在中南部的托尔瑙州(Tolna)。
美国
白皮诺在美国加州(California)的种植面积不及灰皮诺广泛,但是圣玛利亚谷(Santa Maria Valley)与安德森谷(Anderson Valley)出产的白皮诺葡萄酒证实了它用于酿制静止酒的潜力。按照加州地区的酿造传统,白皮诺白葡萄酒是酿造起泡酒的基酒。2010年,其种植面积只有536英亩,种植最广泛的地区依次是圣巴巴拉县(Santa Barbara County)、索诺玛县(Sonoma County)与蒙特利县(Monterey County)。
加拿大
2009年,白皮诺在加拿大的欧肯那根谷(Okanagan Valley)的栽培面积达369公顷,是该国种植面积最广泛的五大白葡萄品种之一。而且,由于其良好的抗寒性,用它酿造的葡萄酒品质稳定,还曾经一度成为当地最受欢迎的白葡萄品种。


