

忘火酒庄(Forgotten Fire Winery)位于美国威斯康星州(Wisconsin)的佩什蒂戈(Peshtige),是一座年轻的精品酒庄。
忘火酒庄的所有者是琳赛·卡罗(Lindsay Callow)与乔·卡罗(Joe Callow)夫妇。他们本是葡萄酒行业的门外汉,但机缘巧合之下结识了密歇根州(Michigan)的玫瑰谷酒庄(Rose Valley Winery)的酿酒师亚当(Adam)。夫妇俩经过一番学徒之旅,积累了不少经验,最终于2011年10月正式创建酒庄。琳赛主要负责市场营销与品酒相关事务,乔则负责钻研美酒美食搭配。2014年,乔被任命为威斯康星州葡萄酒协会(Wisconsin Winery Association)的主席。
酒庄取名缘由十分沉重,“忘火”意为人们遗忘的大火,是为了铭记美国历史上十大自然灾害之一的佩什蒂戈火灾(Peshtige Fire)。1871年10月8日,在威斯康星州北部与上密歇根(Upper Michigan),大火滔天蔓延,造成了巨大的财产损失,夺走了2,000多人的生命。这是个惨痛的悲剧,忘火酒庄的存在就是提醒着人们时刻不忘历史,居安思危。
忘火酒庄的葡萄园所处产区位于威斯康星州的东北部,毗邻五大湖(The Great Lakes),湖风能拂去夏日的炎热,调节冬日的低温,相对适宜葡萄生长。园内种植的葡萄品种多样,都是十分经典的国际品种,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)与雷司令(Riesling)等。
忘火酒庄的创建时间不长,尚在摸索酒庄自身的酿酒风格。目前酒庄仍以遵循旧世界的传统酿酒工艺为主,酿造红葡萄酒时,将赤霞珠与梅洛混酿仍是惯用的做法;酿造霞多丽白葡萄酒时,会对其进行橡木桶处理。
忘火酒庄出产的酒款繁多,风格各异,包括珍藏赤霞珠干红葡萄酒(Cabernet Sauvignon Reserve)、1871系列混酿干红葡萄酒(1871 Blend)、经橡木桶的霞多丽干白葡萄酒(Oaked Chardonnay)、晚采摘雷司令干白葡萄酒(Late Harvest Riesling)等。
美国是世界第四大葡萄酒生产国,仅次于法国、意大利和西班牙。全国50个州都有生产葡萄酒,而加利福尼亚州生产的葡萄酒却占全国总量的89%。美国作为新世界葡萄酒生产国,已有300年的产酒历史。
美国葡萄酒的历史是由第一批来到北美的欧洲殖民者开创的。这些殖民者在北美地区发现了许多葡萄树,并将这些地区称作“Vinland”。但随后,他们发现用这些本地原产的葡萄酿制的葡萄酒既不纯正又不美味,于是开始尝试种植酿酒葡萄。而第一批葡萄树就种在了今天美国新墨西哥州的San Antonio镇附近。
1802年,有人发现用种植在Ohio的本地品种Catawba可以酿制出比较美味的葡萄酒。1842年,Nicholas Longworth开辟了一块4.9平方公里的种植区域,用来栽培Catawba,并成功地酿制出了美国首批葡萄酒。因Ohio的葡萄树容易染上真菌疾病,一些酿酒者开始转向Lake Erie的湖岸和岛屿地区发展葡萄种植业。19世纪末期,美国五指湖区的葡萄酒已经可以在欧洲的品鉴会上获奖了。
美国葡萄酒的真正发展是在1933年,“禁酒令”废除后,加州葡萄酒迅速勃兴,为美国葡萄酒业带来生机。为发展美国的葡萄酒业,一些美国人遍游欧洲,向当地酿酒师学习酿酒技术,并积极寻觅和引进适宜在美国生长的优良酿酒葡萄品种,这也是美国酿酒葡萄如此繁多的一个重要原因。如今美国的酿酒葡萄品种包括法国、意大利和德国等国家的知名品系。
美国早期的产区体系是按照行政州、郡的地界划分的。1978年9月,美国酒类、烟草和武器管理局(现为酒类、烟草税项和贸易管理局)制定条例:根据不同气候和地理条件建立美国法定葡萄种植区,这就是AVA制度。AVA全称为American Viticultural Areas。1980年6月,Augusta AVA成立,这是新产区制度下第一个葡萄种植区。为方便标识葡萄酒,之前所有的州郡产区在新制度下均得以保留。根据2007年4月的美国法律,美国现今共187个指定葡萄种植区。
美国葡萄酒多以所使用的酿酒葡萄品种名作为酒名,但被选作酒名的葡萄品种至少要占全部原料的50%以上。1983年,美国政府将这个含量提高至75%以上,规定同时使用的品种名称不能超过3个,而且还必须列出每个品种的含量。除此之外,有些酒商酿制的优良葡萄酒,也有自己的命名法,例如Napa Valley Cabernet、Sonoma Pinot Noir。
红葡萄混酿(Red Blend)并不特指某一种葡萄品种,葡萄酒的法律法规中也无相关规定定义该混酿中可包含的葡萄品种。“红葡萄混酿”多出现于未详细罗列出葡萄品种的红葡萄酒酒标上,一般指多种红葡萄品种进行调配酿造而成的葡萄酒,例如波尔多红葡萄混酿(Bordeaux Red Blend)和GSM(歌海娜-西拉-慕合怀特)混酿等。


