

菲斯帕克酒庄(Fess Parker Winery)位于美国加利福尼亚州(California)葡萄酒产区。该酒庄所产的葡萄酒品质非常不错,不少酒款在权威的葡萄酒杂志上荣获很高的评分。
菲斯帕克酒庄悠久的发展历史可追溯至1988年。当时,已故的Fess Parker为周围优美的环境所吸引就购买了714英亩的大农场。Fess Parker在电视里饰演20世纪五六十年代的大卫•克罗(Davy Crockett)和丹尼尔•布恩(Daniel Boone)早在60年代之前就已经搬迁到圣巴巴拉市(Santa Barbara)创建新的家园。然而一场暴雨的到来让他修正了原来的计划,并向内陆行进。在那里,他发现了最初打算用来养牛的Foxen Canyon已经种植了葡萄,并出售给其他酿酒商,还创建了一个小型的酒庄。唯一一个梦想是要建立一个可以代代传承下去的家族企业的小孩Parker。他说服他的孩子们加入到其中。1989年,他们试验性地种植了5英亩的雷司令(Riesling)葡萄。他的孩子Eli开始作为助理酿酒师并花了3年时间跟随著名的葡萄酒酿造者Jed Steele学习葡萄酒酿造的知识,之后才正式接管酒庄。Eli种植了更多的葡萄品种,并开启他为期4年的项目去建造一个前卫的酒庄和品尝室。Eli Parker和他的姐姐Ashley继续依照家族的愿景经营着酒庄,尽管酒庄由Ashley的丈夫Tim Snider监管着每一天的工作。
菲斯帕克酒庄拥有120英亩的葡萄园,此外酒庄还在圣伊内斯山谷(Santa Ynez Valley)的中心Camp Four vineyard葡萄园采摘葡萄。最近,该酒庄把焦点放在生产少量的指定葡萄园生产的葡萄酒,这些酒是采用罗讷河谷和勃艮第高品质的葡萄品种酿造而成。1994年,新酒庄和品尝师正式建成。1999年,酒庄又新收购了1400英亩园地,原来的250英亩葡萄园在2003年迎来了首个收成季节。新园地位于圣伊内斯山谷,坐落在酒庄偏西南方向。那里有着温暖的气候和肥沃的土壤,具有培植成熟度高的优质葡萄的巨大潜力。
菲斯帕克酒庄出产种类多样的葡萄酒,有黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)、西拉(Syrah)、维欧尼(Viognier)等葡萄酒,如2011 Clone 115 Pinot Noir和2011 Sierra Madre Chardonnay分别在《葡萄酒倡导家》荣获91分、92分高评分。
加利福尼亚州占据了美国西海岸2/3的面积。该州跨越10个纬度,地形和气候十分复杂,因此其葡萄种植区域的风土条件也十分多样。加州目前有超过1,730平方公里的葡萄种植面积,葡萄园分布在Mendocino County和Riverside County南端之间700英里内的一片区域。加州有107个法定葡萄产区(AVA),包括Napa、Russian River Valley、Rutherford和Sonoma Valley产区。Central Valley是加州较大的葡萄酒产区,从Sacramento Valley南部向San Joaquin Valley绵延480公里。
加州七个主要葡萄品种为:Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Merlot、Pinot noir、Sauvignon blanc、Syrah和Zinfandel。加州葡萄酒多为风格简朴、果味浓郁的新世界酒。温暖的天气赋予了加州葡萄酒较高的酒精度,许多葡萄酒的酒精度都超过了13.5%。加州Chardonnay常常通过苹果乳酸发酵,使用橡木桶熟成,因此带有黄油味,酒体丰满。加州Sauvignon blanc没有产自卢瓦尔河谷和新西兰的香草味道,但却有充满活力的酸味和新鲜的花香味。

典型香气:覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等
起源:
黑皮诺(Pinot Noir)很可能原产自法国东北部,并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前,高卢人就在勃艮第(Burgundy)地区种植黑皮诺,黑皮诺在该地区表现最好,也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。
品种特征和生长条件:
黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种,它对成长环境的要求较高,属早熟型,产量小且不稳定,适合较寒冷气候,在石灰黏土中生长最佳,其幼叶呈黄绿色,成叶深绿色、呈鸡冠状。
黑皮诺抗病性较弱,极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时,应选用健康苗木,采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒,因此在多雨年份要及时采收。
通常黑皮诺颜色较浅,呈浅宝石红色,气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主;陈酿后,又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味;陈酿若干年后,带有隐约的动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。
黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒,它是香槟(Champagne)产区的法定品种之一,用来酿造起泡酒。
主要种植区域和特色:
黑皮诺源自法国,对气候非常挑剔,在它的老家法国勃艮第表现最为完美,此外在德国法尔茨(Pfalz)和巴登(Baden)产区、美国的加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)、新西兰的马丁堡(Martinborough)和中奥塔哥(Central Otago)地区、澳大利亚的雅拉谷(Yarra Valley)产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。
法国
黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘(Cote d’ Or)曾经是黑皮诺最大的单一种植地,除了偶尔与佳美(Gamay)搭配酿制勃艮葡萄酒之外,黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部,黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省(Yonne),占主导地位的葡萄品种是霞多丽(Chardonnay),该省除了种植霞多丽,也种植黑皮诺。
在香槟产区,黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒,这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代,香槟地区扩大了黑皮诺的种植,到了20世纪末,黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。
黑皮诺在阿尔萨斯(Alsace)地区的地位变得越来越重要,现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%,与勃艮第黑皮诺相比,阿尔萨斯黑皮诺口味较轻,因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。
德国
德国的优质黑皮诺(德国称该品种为“Spatburgunder”)主要种植于法尔茨和巴登产区,这些种植区域气候凉爽,生产的黑皮诺带有明显的红果风味,单宁较低。
美国
对于黑皮诺的栽培来说,加州已经算是比较炎热的地区了,这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒,该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩,比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋,地处美国西北部,其气候通常极为凉爽和潮湿,常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。
新西兰
到2006年为止,新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩,这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷(Canterbury),增长较快的的是中部奥塔哥,该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。









