意大利是西欧最早酿制葡萄酒的国家，几乎全国各地都种植有葡萄树。我们现在优雅的葡萄酒文化就起源于这个拥有悠久葡萄种植历史的国家。

　　意大利葡萄酒历史悠久，超过4000年。据说当年只要是凯撒大帝征服的土地，那片土地就会有葡萄树出现。

　　意大利葡萄酒产量属于第一集团，与法国不相伯仲。2013年的产量超过法国，而2014年被法国超过。尽管意大利葡萄酒大量出口至世界各地，但是作为一个地中海国家，其居民的日常生活离不开葡萄酒，因此意大利也是葡萄酒消费大国。

　　葡萄酒的产量如此之大，为规范提升葡萄酒业的有效管理，意大利于1963年制定了一套与法国AOC制度相近的分级方案，将本国葡萄酒分为日常餐酒（VDT）、地区餐酒（IGT）、法定产区葡萄酒（DOC）和优秀产区葡萄酒（DOCG）。其中地区餐酒（IGT）这个级别是1992年新添加的，这个等级的葡萄酒被认为比一般的日常餐酒质量要好。

　　意大利的葡萄酒产区划分与行政划分（20个省）一致，分别为：瓦莱塔奥斯塔（Aosta Valley）、皮埃蒙特（Piedmont）、利古里亚（Liguria）、伦巴第（Lombardy）、特伦托（Trentino）、弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）、威尼托（Veneto）、艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）、托斯卡纳（Tuscany）、马凯（Marches）、翁布利亚（Umbria）、拉齐奥（Lazio）、阿布鲁佐（Abruzzo）、莫利塞（Molise）、卡帕尼亚（Campania）、巴斯利卡塔（Basilicata）、普利亚（Apulia）、卡拉布里亚（Calabria）、西西里岛（Sicily）和撒丁岛（Sardinia）。 这20个产区又可以大体上归为西北、东北、中部和南部四个部分。各大产区中较为出名的葡萄酒有：皮埃蒙特（Piedmont）的巴巴莱斯科（Barbaresco）、巴罗洛（Barolo）红葡萄酒和阿斯蒂起泡酒（Asti）以及托斯卡纳（Tuscany）的基安帝（Chianti）葡萄酒和超级托斯卡纳（Super Tuscan）葡萄酒。

　　意大利的整体气候类型比较复杂，它狭长的地形从北到南跨越了10个纬度。因受山脉和海洋的影响，各地区微气候区别很大。北部气候属冬季寒冷、夏季炎热的大陆性气候。往南推进，从亚平宁半岛一直到意大利南端都属地中海气候，常年炎热干旱。

　　意大利纬度和海拔跨越幅度都非常大，使得其土壤构成千变万化。大部分的土壤是火山石、石灰石和坚硬的岩石。此外，也有大量的砾石质黏土。多样化的土壤为意大利种类繁多的葡萄品种提供了良好的栽培条件。

　　意大利的葡萄品种十分丰富，超过2,000种。栽培面积最大的为桑娇维塞（Sangiovese），紧随其后的是西西里岛（Sicily）的白葡萄品种卡塔拉托（Catarratto），意大利中部的白葡萄品种特雷比奥罗（Trebbiano），皮埃蒙特（Piedmont）的巴贝拉（Barbera）以及普利亚（Apulia）的黑曼罗（Negroamaro）。

典型香气：黑色水果、巧克力、红李子、酸樱桃、波森莓和焦油

起源：

蒙特布查诺（Montepulciano）是起源于意大利中部的一个红葡萄品种。由于该品种与坐落于托斯卡纳（Tuscany）产区内的蒙特布查诺产区名称一致，因此很多人都会将生长在蒙特布查诺镇附近的桑娇维塞（Sangiovese）误认为蒙特布查诺。然而，该品种虽然名为蒙特布查诺，但却起源于意大利中部的阿布鲁佐（Abruzzo）产区，与桑娇维塞属于两个完全不同的葡萄品种。

品种特征和生长条件：

蒙特布查诺属于晚熟品种，产量高。该品种对霜霉病以及灰霉腐烂病有较强的抵抗力，但抗旱能力较弱。

主要种植区域和特色：

意大利

蒙特布查诺在意大利中部的种植十分广泛，2000年，蒙特布查诺在意大利的种植面积高达29,828公顷。该品种是阿布鲁佐蒙特布查诺产区（Montepulciano d’ Abruzzo DOC）最重要、也是唯一的品种。在马凯（Marche）产区，蒙特布查诺是酿制科内罗红葡萄酒（Rosso Conero DOC）和皮切诺红葡萄酒（Rosso Piceno DOC）的主导品种。在莫利塞（Molise）产区和普利亚（Puglia）产区，蒙特布查诺也常被用来与其他品种混酿。在意大利偏北部的托斯卡纳以及翁布利亚（Umbria）产区，也种植有蒙特布查诺，但该品种在气候温暖，阳光充足的南部地区才能更好地成熟。优质的蒙特布查诺葡萄酒颜色深邃，单宁成熟且强劲，因此也常被用来与其他口感比较柔和的葡萄酒混酿。

值得一提的是，意大利有一款名为高贵蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）的葡萄酒，虽然酒款名称中带有蒙特布查诺一词，但事实上这款酒是采用桑娇维塞酿制而成的，与蒙特布查诺葡萄品种之间并无联系。

美国

在美国加利福尼亚州（California）的帕索罗布斯（Paso Robles）以及洛迪（Lodi）产区，蒙特布查诺的种植也十分广泛，2008年，其总种植面积到了30公顷。

除此之外，蒙特布查诺在澳大利亚和新西兰也有少量种植。

典型香气：红樱桃、草莓酱、李子、烟草、焦糖和草本

起源：

普里米蒂沃与仙粉黛的渊源

普里米蒂沃（Primitivo）起源于克罗地亚的达尔马提亚（Dalmatia）地区中部，其最原始的名字应该是“Tribidrag”。而今人们更熟悉的名字则是普里米蒂沃以及仙粉黛（Zinfandel），前者闻名于意大利南部的普利亚（Puglia），后者多用于美国加利福尼亚（California）。

普里米蒂沃这一名字的文字记录最早出现在1799年。一位名为弗朗西斯科（Francesco）的牧师兼业余农学家在自家的葡萄园内发现了一种早熟的葡萄品种，上报有关单位做记录的时候，他将这一品种命名为“Primativo”，意为“最先成熟”。在此之前，该品种名为“Zagarese”，据说是以克罗地亚的萨格勒布（Zagreb）城为名。弗朗西斯科开始广泛种植该品种之后，当地的其他葡萄农也纷纷效仿，并将其传播到普利亚大区的其他地区。1860年前后，该品种的名字拼写正式更正为“Primitivo”。

与普里米蒂沃属同一品种的仙粉黛则在美国广受欢迎。关于这一品种是如何到达美国加州的，学者们有众多猜测。有一些人认为仙粉黛是在19世纪50年代由一位匈牙利移民带来的。然而，历史学家查尔斯·L·苏里文（Charles L Sullivan）于2003年证实，仙粉黛最初是由奥地利帝国的国王从维也纳（Vienna）的熊布朗宫（Schonbrunn）带到美国的。但直到1829年，长岛（Long Island）的一间培育所才正式以“Zinfardel”的名字将该品种记录在册。后来也陆续出现过其他不同的拼写，现在使用的“Zinfandel”首次出现在1852年并被官方认可得以流传。

在20世纪60年代以前，普里米蒂沃和仙粉黛都分别在各自的土地上发展，毫无交集。直到1967年，一位来自美国农部农业研究院（ARS）的植物病理学家，奥斯丁·戈欣（Austin Goheen）在拜访普利亚的葡萄园时，偶然品尝到了由普里米蒂沃酿造的葡萄酒，发现其风味与仙粉黛非常相像。之后他要求到葡萄园里参观，并惊奇地发现两者的植株长得几乎一模一样。奥斯丁随即将普里米蒂沃的样本运回美国进行研究。随后，在还没有现代DNA检测技术的1975年，韦德·沃尔夫（Wade Wolfe）通过检测功能酶证实这两个品种享有相同的酶图谱，因此推断两者为同一品种。

随后，普利亚的酒商们看到了商机，开始将普里米蒂沃葡萄酒贴上仙粉黛的标签销往美国，严重影响了美国本土仙粉黛葡萄酒的发展。这一事件被人们称为“仙粉黛战争”（Battle of Zinfandel）。1985年，美国烟草和武器管理局（Bureau of Alcohol Tobacco and Firearms）发布法令称由于缺乏直接证据证明两个品种的关系，禁止普里米蒂沃使用仙粉黛作为别名。1994年，DNA检测才终于确认普里米蒂沃就是仙粉黛。因此，欧盟在1999年认可了意大利酒商在普里米蒂沃葡萄酒的酒标上使用仙粉黛一名。不过，美国对此表示了不满并提起诉讼，双方至今仍未达成统一意见。

普里米蒂沃的真正起源

20世纪70年代中期，奥斯丁在发现普里米蒂沃与仙粉黛的关系后，曾咨询过巴里大学（University of Bari）的佛朗戈·兰博提（Franco Lamberti）教授。兰博提教授曾到访克罗地亚的葡萄园，研究过当地的葡萄品种，他提出该葡萄品种的起源或许就在达尔马提亚地区。在随后的研究中，普拉瓦茨马里（Plavac Mali）被误以为是仙粉黛，并因此引起了第二波“仙粉黛战争”。

2001年，加州大学戴维斯分校（UC Davis）的卡罗尔·梅雷迪恩（Carole Meredith）与另外两位学者在通力研究后终于找到了普里米蒂沃在克罗地亚的真正起源：斯普利特（Split）北部的一个葡萄园里有一种名为“Crljenak Kastelanski”的葡萄，其DNA样本与普洛米蒂沃相同。随后的2002年，他们在斯普利特南部的葡萄园也发现了该品种，它在当地的名字为“Pribidrag”。

2011年，通过一种特殊的DNA检测技术，人们发现了该品种最早是以“Trigidrag”的名字出现。这个葡萄品种最早出现在15世纪，在16世纪时于斯普利特广泛种植，现在已经找不到活的植株了，只剩下实验室里的植物标本。

在克罗地亚进行品种起源的调查时，人们意外发现“Tribidrag”与普拉瓦茨马里或许存在亲子关系，而2004年的DNA检测也证实，普拉瓦茨马里是“Tribidrag”与多布里契奇（Dobricic）自然杂交的后代。同一检测还证明“Tribidrag”与达尔马提亚地区的另外4个本地品种存在亲子关系。“Tribidrag”与这些品种的密切关系从侧面再次证明了该品种原生自克罗地亚。

品种特征和生长条件：

普里米蒂沃是一种高产、中晚熟的葡萄品种，适宜种植于贫瘠、排水性好的土壤。所结果串较多，但果实偏小，且每串数量不多。而加州的仙粉黛则有着较大的果串，果实排列紧凑，常出现成熟度不均的现象，对灰霉病比较敏感。

主要种植区域和特色：

意大利

受欧盟在20世纪末出台的激励政策的影响，意大利的葡萄农疯狂地种植普里米蒂沃。根据1990年的数据显示，普里米蒂沃在意大利的总种植面积高达17,000公顷。然而由于美国与欧盟对是否能够在酒标上标注仙粉黛一事争执不下，之后的10年里，普里米蒂沃种植热潮消退，其种植面积也锐减到2000年的7,951公顷。虽然其种植面积减少了一半有余，但普里米蒂沃摆脱了仅作为廉价酒混酿品种的地位，真正赢得了自己的声誉，种植面积在之后的发展中也趋于稳定，现为12,234公顷左右。

普里米蒂沃在意大利的葡萄品种中属于较早成熟的品种，最主要的产区是普利亚，最出色的产区也在此地，该地的气候环境非常适合葡萄的生长。普里米蒂沃酿得的葡萄酒会带有红樱桃和草莓酱等香味，有时还有烟草和焦油的气息。在萨伦托（Salento）半岛的西部，普里米蒂沃酿造的葡萄酒风格大方，拥有馥郁的果香和饱满的酒体。在曼杜里亚（Manduria）产区内，有一批老藤普里米蒂沃，生长在覆盖着白石灰石的红壤上，它们酿得的葡萄酒具有最复杂的结构。产自焦亚-德尔科莱（Gioia del Colle）高海拔地区的普里米蒂沃葡萄酒风格则更为优雅。该品种也广泛用于酿造各种DOCG、DOC和IGP级别的葡萄酒。所有风格的普里米蒂沃葡萄酒都有一个共同的特点，即很高的酒精度。

北美

美国加州无疑是仙粉黛（即普里米蒂沃）表现最出色的地区，其葡萄酒的产量和质量都首屈一指。2008年的数据显示，仙粉黛在美国的总种植面积为20,377公顷，仅次于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。在加州，仙粉黛多年来都是种植面积最大、最受欢迎的葡萄品种。每年有大量仙粉黛会在完全成熟之前被采摘，酿成果香丰富的半干或干型桃红葡萄酒——白仙粉黛（White Zinfandel）。

但最能代表仙粉黛特色的仍是酒体饱满、色泽深浓的红葡萄酒。人们在渐渐厌倦了赤霞珠强烈的香料风味和浆果香之后，发现仙粉黛葡萄酒的果香更为充沛，又重拾了对仙粉黛的喜爱。山脊酒庄（Ridge Vineyards）酿造的仙粉黛葡萄酒尤为出名，其酿酒所用仙粉黛大多出自老藤，并在顶级的美国橡木桶中陈酿。酒庄最好的仙粉黛葡萄酒可以陈酿数十年，发展出极为复杂的风味。加州的老藤仙粉黛大多分布在索诺玛县（Sonoma County）和纳帕谷（Napa Valley）等地，是当时由意大利移民带过来的。

仙粉黛在俄勒冈（Oregon）也有种植，且由于其在加州名声甚大，美国几乎每个州都有出产仙粉黛葡萄酒（有些地区只是装瓶而并未种植仙粉黛）。此外，加拿大的不列颠哥伦比亚（British Columbia）和西部地区，以及墨西哥等地也均有种植。

其他国家

由于证实了仙粉黛、普里米蒂沃和“Crljenak Kastelanski”的关系，该品种在克罗地亚的种植量从最初的22株葡萄树扩大到超过200,000株。受到美国仙粉黛葡萄酒的利益驱使，黑山、马其顿和以色列等国家也纷纷从意大利引进普里米蒂沃葡萄。

在澳大利亚，仙粉黛因其耐热、耐干旱的特性受酒商们喜爱，种植地域也从澳大利亚西部的曼达岬（Cape Mentelle）扩展到了南澳地区。南非酿造的仙粉黛葡萄酒会比加州风格更加轻盈。在法国，只有少数酒商会酿造仙粉黛单一品种葡萄酒，其一般用于混酿中增添果香。

典型香气：药草、丁香、肉桂、甜胡椒和泥土

起源：

黑曼罗（Negroamaro）是意大利南部的普利亚（Puglia）大区内的一个重要红葡萄品种，它第一次被提及是在19世纪。

这是一个拥有众多别名的古老葡萄品种，关于其名称的来源，可谓众说纷纭。有些专家认为黑曼罗的名字来源于其颜色和特性，在意大利语中，“Negro”意为“黑色”，“Amaro”则意为“苦味”；也有人认为其名字源于希腊语。但是经DNA检测证实，黑曼罗与现代希腊品种没有任何关系，因此前一个理论更具说服力。另外一个支撑论据是，在该产区内的萨伦托（Salento）同期还出现了一个名为黑多姿（Negro Dolce）的葡萄品种，“Dolce”意为“甜味”，这说明当地人们极有可能是为了区分这两者，把葡萄特性作为起名根据。

黑曼罗有着众多的名字，要确定它与其他葡萄品种的关系并非易事。最近，有DNA检测表明，它与桑娇维塞（Sangiovese）有着亲本关系，但是又被其他的DNA发现推翻。

品种特征和生长条件：

黑曼罗的果皮厚且颜色深，是一个生命力旺盛的高产品种，成熟时间中等至晚，其克隆品种则成熟得相对更早，大约提前20天。它对灰霉病和白粉病有着良好的抵抗性。此外，即使在炎热的环境下，黑曼罗也能保持不错的酸度。

主要种植区域和特色：

意大利

黑曼罗曾经一度在意大利十分流行，1990年，它的种植面积达31,000公顷。但是深受欧盟葡萄树拔除计划（Vine Pull Schemes）之害，其种植面积在2000年锐减至16,760公顷。该品种的主要种植区域在萨伦托东部的莱切（Lecce）与布林迪西（Brindisi），在巴里（Bari）塔兰托（Taranto）的覆盖面积则相对较小。

黑曼罗是数个DOC产区的主要酿酒品种，如萨雷斯-萨雷提诺（Salice Salentino）、阿勒佐（Alezio）与科柏提诺（Copertino）等。用它酿制的葡萄酒颜色深邃，口感甜美且如天鹅绒般丝滑，但是不适宜陈年。品质最高的黑曼罗葡萄酒产自毗邻海滨的地区，海边的夜晚气候冷凉，十分有利于葡萄风味物质的凝聚。此外，该品种还用于酿制品质上佳、果味极其充沛的桃红葡萄酒，以及被晒成葡萄干以酿制甜酒。

此外，黑曼罗在一些地区还被用于与普里米蒂沃（Primitivo）进行混酿。这是一个成功的混酿例子，两个葡萄品种相辅相成，普里米蒂沃在葡萄酒中提供了结构感。

澳大利亚

黑曼罗在澳大利亚的种植先锋是一个意大利的葡萄酒专家——帕里斯·希尔（Parish Hill），他自2005年生产出第一个年份的黑曼罗葡萄酒后，就一直在当地扩大对这一品种的种植。