

伊诺克舞步酒庄(Enoch's Stomp Vineyard & Winery)坐落于美国德克萨斯州(Texas)东部,是一座风景如画的精致酒庄。
伊诺克舞步酒庄创立于2004年,庄主是阿尔塔斯·科治林伯格(Altus Koegelenberg)和乔恩·克拉尔(Jon Kral)。酒庄的坐地面积约为90英亩,位于一座风景优美的山坡上。庄主阿尔塔斯的家族在南非世代从事葡萄栽培事业。2003年,阿尔塔斯为了寻求一个更安稳的生活环境,举家搬迁至美国。因此,阿尔塔斯在这里遇到了他命中注定的恋人——乔恩。乔恩是一位拥有浪漫情怀和热爱自然的化学家。两人相爱后,买下了这片土地,建立了他们共同的家园——伊诺克舞步酒庄。
伊诺克舞步酒庄的葡萄园总面积约为12英亩,园内种植有白布娃(Blanc du Bois)、维拉德(Villard Blanc)、诺顿(Norton)和香宝馨(Chambourcin)等葡萄品种。相比起梅洛(Merlot)等国际品种,这些本地品种更适应德克萨斯东部极其多变的环境。虽然这里的天气变化剧烈、湿度和热量不稳定、病菌侵害较多,但只要细心照顾并及时防护,葡萄仍能够茁壮成长。事实上,酒庄甚至需要对葡萄藤进行修剪以控制产量。
伊诺克舞步酒庄在酿造白葡萄酒的时候,会采用橡木桶或不锈钢桶进行发酵,有时会用到苹果酸乳酸发酵(MLF)的方法让酒液更柔滑,风味更复杂。在酿造红葡萄酒时,则会用橡木桶对酒液进行陈酿,陈酿的时间长短不一,因此每款酒的橡木风味也各不相同。在酿造桃红葡萄酒时,酒庄会严格控制浸皮时间,所酿制的桃红葡萄酒从浅粉色到橙红色不等。此外,酒庄还酿有甜酒。
目前,伊诺克舞步酒庄已发布的酒款有十余款,包括诺顿干红葡萄酒和白布娃干白葡萄酒等。酒庄拥有一个可容纳300宾客的宴会厅,承办各种酒宴和舞会,吸引了大量消费者。
美国是世界第四大葡萄酒生产国,仅次于法国、意大利和西班牙。全国50个州都有生产葡萄酒,而加利福尼亚州生产的葡萄酒却占全国总量的89%。美国作为新世界葡萄酒生产国,已有300年的产酒历史。
美国葡萄酒的历史是由第一批来到北美的欧洲殖民者开创的。这些殖民者在北美地区发现了许多葡萄树,并将这些地区称作“Vinland”。但随后,他们发现用这些本地原产的葡萄酿制的葡萄酒既不纯正又不美味,于是开始尝试种植酿酒葡萄。而第一批葡萄树就种在了今天美国新墨西哥州的San Antonio镇附近。
1802年,有人发现用种植在Ohio的本地品种Catawba可以酿制出比较美味的葡萄酒。1842年,Nicholas Longworth开辟了一块4.9平方公里的种植区域,用来栽培Catawba,并成功地酿制出了美国首批葡萄酒。因Ohio的葡萄树容易染上真菌疾病,一些酿酒者开始转向Lake Erie的湖岸和岛屿地区发展葡萄种植业。19世纪末期,美国五指湖区的葡萄酒已经可以在欧洲的品鉴会上获奖了。
美国葡萄酒的真正发展是在1933年,“禁酒令”废除后,加州葡萄酒迅速勃兴,为美国葡萄酒业带来生机。为发展美国的葡萄酒业,一些美国人遍游欧洲,向当地酿酒师学习酿酒技术,并积极寻觅和引进适宜在美国生长的优良酿酒葡萄品种,这也是美国酿酒葡萄如此繁多的一个重要原因。如今美国的酿酒葡萄品种包括法国、意大利和德国等国家的知名品系。
美国早期的产区体系是按照行政州、郡的地界划分的。1978年9月,美国酒类、烟草和武器管理局(现为酒类、烟草税项和贸易管理局)制定条例:根据不同气候和地理条件建立美国法定葡萄种植区,这就是AVA制度。AVA全称为American Viticultural Areas。1980年6月,Augusta AVA成立,这是新产区制度下第一个葡萄种植区。为方便标识葡萄酒,之前所有的州郡产区在新制度下均得以保留。根据2007年4月的美国法律,美国现今共187个指定葡萄种植区。
美国葡萄酒多以所使用的酿酒葡萄品种名作为酒名,但被选作酒名的葡萄品种至少要占全部原料的50%以上。1983年,美国政府将这个含量提高至75%以上,规定同时使用的品种名称不能超过3个,而且还必须列出每个品种的含量。除此之外,有些酒商酿制的优良葡萄酒,也有自己的命名法,例如Napa Valley Cabernet、Sonoma Pinot Noir。
红葡萄混酿(Red Blend)并不特指某一种葡萄品种,葡萄酒的法律法规中也无相关规定定义该混酿中可包含的葡萄品种。“红葡萄混酿”多出现于未详细罗列出葡萄品种的红葡萄酒酒标上,一般指多种红葡萄品种进行调配酿造而成的葡萄酒,例如波尔多红葡萄混酿(Bordeaux Red Blend)和GSM(歌海娜-西拉-慕合怀特)混酿等。


