科尔登园（图片来源：domaineremy.com） 

科尔登园（Corton）是伯恩丘（Cote de Beaune）产区唯一一个既出产白葡萄酒，也出产红葡萄酒的特级园，同时，该园以其92.85公顷的规模成为整个勃艮第面积最大的特级园。

1937年7月，科尔登园被正式确立为勃艮第特级园，而它的历史最早可追溯至公元8世纪。早在查理曼大帝（Charlemagne）统治时期，当地的修道士们便已经开始在此种植葡萄和酿造葡萄酒。

科尔登园横跨阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）、拉都瓦-塞里尼（Ladoix-Serrigny）、佩尔南-韦热莱斯（Pernand-Vergelesses）三大产酒村，其北部紧邻夜丘产区南端，占地面积92.85公顷，其中88.68公顷种植着红葡萄品种黑皮诺，4.17公顷种植着白葡萄品种霞多丽。

这些葡萄园分布在海拔250-330米的山坡上，朝向东南或西南方，形成一个圆形剧场般的独特地势。园内土壤以孔布朗希安（Comblanchien）石灰岩为主。山腰处坡度较为缓和，土壤呈微红色，主要由褐色石灰岩和富含钾元素的泥灰土构成，并含有大量卵石，娇贵的黑皮诺葡萄在这里蓬勃生长，而霞多丽葡萄则种植在山坡顶部的地块。

如今，科尔登园的最大地主当属路易拉图酒庄（Maison Louis Latour）。此外，还有不少勃艮第名庄在此拥有葡萄园，如马特莱酒庄（Domaine Bonneau du Martray）、宝尚父子酒庄（Domaine Bouchard Pere Fils）和伯恩济贫院（Hospices de Beaune）等。

科尔登园面积广阔，微气候众多，由25个大小风土各异的克里玛（Climat）组成。尽管当地也出产少量白葡萄酒，但产区法律规定，只有科尔登园的红葡萄酒能够在酒标上标注这些克里玛的名字。

可以出现在科尔登园红葡萄酒酒标上的克里玛包括：下莫洛（Basses Mourottes）、恩查理曼（En Charlemagne）、上莫洛（Hautes Mourottes）、圣维尼（La Vigne au Saint）、查理曼（Le Charlemagne）、罗伊（Le Clos du Roi）、科尔登（Le Corton）、梅西拉勒曼（Le Meix Lallemand）、罗尼（Le Rognet et Corton）、碧尔森（Les Bressandes）、夏姆（Les Chaumes）、夏姆沃依埃沃（Les Chaumes et la Voierosse）、康宝（Les Combes）、菲特（Les Fietres）、大洛丽雅（Les Grandes Lolieres）、格雷夫（Les Greves）、朗格（Les Languettes）、马尔卓（Les Marechaudes）、梅西（Les Meix）、穆托特（Les Moutottes）、博朗（Les Paulands）、佩尼斯（Les Perrieres）、普伊特（Les Pougets）、雷纳德（Les Renardes）和韦根（Les Vergennes）。

由于风土条件的差异，各个克里玛出产的葡萄酒在风格特征上有着丰富多彩的表现。

整体而言，科尔登园白葡萄酒呈淡金黄色，泛有绿色色调，散发着黄油、烤苹果、肉桂和蜂蜜的香气，并伴有燧石的矿物气息，口感优雅、圆润而顺滑，与科尔登-查理曼园（Corton-Charlemagne）的白葡萄酒很是相似。

科尔登园红葡萄酒通常呈深红色，边缘泛紫红色色调，拥有奔放的果香及花香，以蓝莓、醋栗、樱桃酒和紫罗兰的香气为主，陈年后还会逐渐发展出灌木丛、胡椒、甘草、皮革和动物皮毛的气息，其口感丰腴，单宁耐嚼，结构坚实，力量感与复杂度俱佳。

典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等

起源：

黑皮诺（Pinot Noir）很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第（Burgundy）地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。

品种特征和生长条件：

黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。

黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。

通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。

黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。

主要种植区域和特色：

黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，在它的老家法国勃艮第表现最为完美，此外在德国法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）产区、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、新西兰的马丁堡（Martinborough）和中奥塔哥（Central Otago）地区、澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。

法国

黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘（Cote d’ Or）曾经是黑皮诺最大的单一种植地，除了偶尔与佳美（Gamay）搭配酿制勃艮葡萄酒之外，黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部，黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省（Yonne），占主导地位的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），该省除了种植霞多丽，也种植黑皮诺。

在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代，香槟地区扩大了黑皮诺的种植，到了20世纪末，黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。

黑皮诺在阿尔萨斯（Alsace）地区的地位变得越来越重要，现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%，与勃艮第黑皮诺相比，阿尔萨斯黑皮诺口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。

德国

德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。

美国

  对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了，这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋，地处美国西北部，其气候通常极为凉爽和潮湿，常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。

新西兰

  到2006年为止，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增长较快的的是中部奥塔哥，该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。