Domaine Prieure Roch Dessus les Gollardes Rouge, Savigny-les-Beaune, France-皮耶侯奇酒庄（菜刀酒庄）葡萄酒-价格-评价-中文名-红酒世界网

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皮耶侯奇酒庄（菜刀酒庄）Domaine Prieure Roch

皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure Roch）于1988年由亨利-弗雷德里克·侯奇（Henry-Frederic Roch）创立。亨利-弗雷德里克·侯奇出身于勃艮第酒业名门，其外祖父是1942年收购罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti，简称DRC）一半股权的亨利·勒桦（Henri Leroy），姨母则是名庄勒桦酒庄（Domaine Leroy）的掌门人拉露·比兹-勒桦（Lalou Bize-Leroy）。耳濡目染之下，亨利-弗雷德里克也一直对葡萄酒怀有极大的热情。

1954年，亨利·勒桦决定将自己所持有的DRC股权平分给两个女儿：拉露·比兹-勒桦和波林·洛奇-勒桦（Pauline Roch-Leroy）。1974年，拉露·比兹-勒桦和奥贝尔·德维兰（Aubert de Villaine）共同担任DRC联合庄主。1979年，亨利-弗雷德里克对DRC名下的瓜露特园（Clos Goillotte）一见倾心，觉得这片土地的风土独具魅力，蕴藏着无限潜力。因此，在1988年瓜露特园出售之际，亨利立马抓住机会将其买下，并在此基础上创立了皮耶侯奇酒庄。在经验不足的情况下独自创建酒庄绝非易事，但幸运的亨利拥有诸多良师益友为其出谋划策，因此他在短短二三十载的时间里，成功将皮耶侯奇酒庄打造成如今享誉酒界的勃艮第名庄。

1992年，拉露·比兹-勒桦宣布退出DRC的管理层，而她的位置则由自己的亲外甥，波林·洛奇-勒桦的长子亨利-弗雷德里克·洛奇（Henri-Frederic Roch）接任。然而查尔斯在接任DRC联合庄主一职不久后因车祸去世，因此这个DRC联合掌门人的身份便在1992年落到其弟弟亨利-弗雷德里克头上。亨利在经营皮耶侯奇酒庄的同时，担起了DRC联合庄主的重任，由此可见他的胆识、实力和魄力非同一般。自2010年起，扬尼克·尚普（Yannick Champ）也加入酒庄管理团队，与亨利-弗雷德里克共同管理着皮耶侯奇酒庄。

除了与DRC和勒桦酒庄深厚的渊源外，皮耶侯奇酒庄的Logo图案也是一大亮点。在创建酒庄之前，亨利曾在尼罗河谷（Nile Valley）生活和工作过一段时间，因此在设计Logo时借用了与酿酒相关的古埃及象形文字。这个标志图案的样式虽简单却寓意深远，传达出了酒庄天地人合一、自然而朴素的管理理念。Logo左侧的绿色图案是埃及常用的造纸材料——纸莎草，不仅象征着葡萄园内的植被，也寓意着时间的流动。有趣的是，皮耶侯奇也因这个形似菜刀的图案被中国酒友冠以“菜刀酒庄”的别称。右上方为两个相似的黄色图案，其中上边的乃上帝之眼，代表着自然、产区和天气这三个塑造年份的因素；下边的是人类之眼，代表对自身有限能力的认知，并以接受、认可、尊重以及保护的态度去对待外物。右下方是三个形状不一的红点图案，象征着那些各不相同、独一无二的葡萄果实。Logo底部的“ROCH”字样象征着一直坚守酒庄酿酒理念的人们，包括酒庄团队以及分享和珍惜这一理念的朋友。

皮耶侯奇酒庄成立之初的规模并不大，只拥有2公顷的葡萄园，分布在夜丘（Cote de Nuits）的沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee）4个不同的地块。如今，皮耶侯奇已有14公顷的葡萄园，其中大部分位于夜丘，还有一小部分位于伯恩丘（Cote de Beaune）产区，为酒庄孕育优质的葡萄果实。

皮耶侯奇酒庄的功成名就也离不开亨利-弗雷德里克·侯奇多年来一直坚守的酿酒理念——尊崇自然，无为而酿。亨利不愿称自己为葡萄酒酿造者，而是将自己定位为服务于葡萄酒的酒农，需要做的只是在葡萄生长的过程中，聆听每个季节的风土之声，帮助葡萄藤健康地生长，让葡萄酒自由地表达风土以及葡萄本身的特色。在“无为而酿”的理念倡导下，皮耶侯奇酒庄拒绝在酿造过程中添加亚硫酸盐，并拒绝使用加糖和加酸等方式去维系葡萄酒的平衡。此外，酒庄采用天然酵母进行整串发酵，同时尽量避免人工干预。在发酵完成后，酒庄不进行澄清过滤，如若酒液变得浑浊且沉淀出了酒泥，那便采取倒罐的方式来处理。当然，尊重和采用传统的自然酿酒方式并不意味着亨利会完全拒绝现代科技。恰恰相反，他认为电力、混凝土罐和不锈钢罐等现代技术的恰当使用可以提高酒庄酿造葡萄酒的能力，让葡萄酒更加精准地展现风土魅力和葡萄果实的纯粹风味。

在酒庄团队的共同努力下，皮耶侯奇酒庄出产了不少品质佳酿，比如，酒庄的特级园佳酿——皮耶侯奇（伏旧特级园）红葡萄酒（Domaine Prieure Roch Clos de Vougeot Grand Cru, Cote de Nuits, France），产自风土优渥的伏旧园（Clos de Vougeot），其酿酒葡萄采自树龄为45-85年的葡萄藤，成酒风格强劲爽口，年产量仅有2,400瓶。除此之外，皮耶侯奇酒庄酿造的葡萄酒还包括沃恩-罗曼尼一级园的苏格园（Les Suchots）红葡萄酒、沃恩-罗曼尼村庄级的上麦泽园（Les Haut Maizieres）、瓜露特园和克罗斯（Les Clous）红葡萄酒等等。不仅如此，皮耶侯奇酒庄还酿造了伯恩丘村庄级的红、白葡萄酒，它们风格易饮，属于酒庄的入门级酒款。

可惜的是，2018年，亨利-弗雷德里克·侯奇与世长辞，酒界痛失泰斗。虽然斯人已逝，传奇落幕，但精神犹在，酒庄的团队成员也会继续秉承着亨利的酿酒精神，续写皮耶侯奇酒庄的传奇故事。

--暂无酒庄详细资料--

萨维尼 Savigny-les-Beaune

萨维尼（Savigny-les-Beaune）是勃艮第（Burgundy）子产区—伯恩丘（Cote de Beaune）内的一个较大的产酒村庄。该产区位于金丘（Cote d'Or）小峡谷的山间，距伯恩（Beaune）镇不远。

　　产区内有22块一级葡萄园。南边的一级葡萄园主要在朝东的山坡上，而北边葡萄园则位于向南的斜坡上，这里的葡萄可达到较高的成熟度，十分适合黑皮诺（Pinot Noir）的生长。产区内不同的海拔分布着不同的土壤，海拔较低的山坡为冲积土，而在海拔较高的山坡上，则分布着鲕粒铁矿石，带有鹅卵石，随着高度的降低，红棕色的石灰岩会逐渐变黏。此外，产区内朝东的山坡为带有沙土的石灰岩。

　　由霞多丽（Chardonnay）酿制而成的白葡萄酒只占萨维尼产区葡萄酒总产量的10%，因此，萨维尼产区几乎是红葡萄酒的天下，这些红葡萄酒由黑皮诺酿制而成。这里的红葡萄酒风格与伯恩产区所产的红葡萄酒的风格颇为相似，不过少了一份沃尔奈（Volnay）红葡萄酒的优雅，也缺了一些玻玛（Pommard）红葡萄酒的强劲，不过就其价格而言，绝对物超所值。这些红葡萄酒通常呈深樱桃红色，散发着水果（黑醋栗、樱桃、覆盆子）和花朵（紫罗兰）的香气，酒体丰满，单宁紧致，口感圆熟，强劲有力，各种味道较为均衡。萨维尼白葡萄酒有时则呈金黄色，有时呈浅稻草色，散发着花朵的轻快芳香，还伴有黄油和奶油蛋卷的气息，酒中带有柠檬、葡萄柚的味道，有时还会出现少许矿物质的风味。这里的白葡萄酒十分清新，味道持久，偶现少量香料味。

黑皮诺

黑皮诺 Pinot Noir

典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等

起源：

黑皮诺（Pinot Noir）很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第（Burgundy）地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。

品种特征和生长条件：

黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。

黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。

通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。

黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。

主要种植区域和特色：

黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，在它的老家法国勃艮第表现最为完美，此外在德国法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）产区、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、新西兰的马丁堡（Martinborough）和中奥塔哥（Central Otago）地区、澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。

法国

黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘（Cote d’ Or）曾经是黑皮诺最大的单一种植地，除了偶尔与佳美（Gamay）搭配酿制勃艮葡萄酒之外，黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部，黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省（Yonne），占主导地位的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），该省除了种植霞多丽，也种植黑皮诺。

在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代，香槟地区扩大了黑皮诺的种植，到了20世纪末，黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。

黑皮诺在阿尔萨斯（Alsace）地区的地位变得越来越重要，现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%，与勃艮第黑皮诺相比，阿尔萨斯黑皮诺口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。

德国

德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。

美国

对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了，这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋，地处美国西北部，其气候通常极为凉爽和潮湿，常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。

新西兰

到2006年为止，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增长较快的的是中部奥塔哥，该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。