圣丹尼园（Clos Saint-Denis）位于勃艮第夜丘（Cote de Nuits）产区，是莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）产酒村的四个特级园（Grand Cru）之一，地处洛奇园（Clos de la Roche）与兰布莱园（Clos des Lambrays）之间。

圣丹尼园之名源自创建于1023年的维吉圣丹尼教会（Collegiale de Saint-Denis de Vergy），该教会在11-13世纪之间开垦并建立了这个葡萄园。

1927年，莫雷村（Morey）将圣丹尼园之名附加在原本的村庄名上，自此成为莫雷-圣丹尼村。从1847年热夫雷村（Gevrey）在村名中冠以“香贝丹”（Chambertin）的名号开始，这种更名的做法便在勃艮第流行起来。这些产酒村往往会选择村内最著名的葡萄园作为冠名葡萄园，不过莫雷村选择圣丹尼园的原因并没有这么简单。在该村的四个著名葡萄园中，大德园（Clos de Tart）和兰布莱园因其独占园（Monopole）的身份而被排除在外。而在余下的圣丹尼园和洛奇园中，后者通常是更受人瞩目的那一个。圣丹尼园最终获选，或许是因为它地处莫雷村的中心地带，在地理位置方面占据优势。

圣丹尼园与洛奇园有着相似的风土，且二者都在1936年被正式确立为勃艮第特级园后，通过兼并数个相邻的克里玛（Climat）扩大了规模。如今的圣丹尼园占地6.42公顷，共由4个克里玛组成，分别是圣丹尼、卡卢埃（Calouere）、夏福特（Les Chaffots）和布鲁雷（Maison Brulee）。

圣丹尼园的底层土壤以富含磷和黏土的棕色石灰岩为主，并覆盖着一层薄薄的表土，排水性良好。葡萄园整体朝向东方，葡萄树既能沐浴清晨的阳光，又能免受西风的影响。因此，葡萄果实在酚类物质达到充分成熟的同时，又能保持一定的酸度，由此酿出的葡萄酒拥有美妙的平衡度和出色的陈年潜力。

圣丹尼园专注于酿造红葡萄酒，以黑皮诺（Pinot Noir）一枝独秀。该园出产的葡萄酒拥有一种令人惊艳的细腻感，与洛奇园的葡萄酒相比，展现出更馥郁的芬芳和更精致的口感，人们将它比喻为夜丘的莫扎特（Mozart）。

目前，该园的最大地主是里尼耶父子酒庄（Domaine Georges Lignier et Fils）和杜雅克酒庄（Domaine Dujac），二者均在此处拥有约1.5公顷的葡萄园。此外，还有一些勃艮第名庄也在圣丹尼园拥有地块，如贝塔娜酒庄（Domaine Bertagna）、彭寿酒庄（Domaine Ponsot）和约瑟夫杜鲁安酒庄（Maison Joseph Drouhin）等。

典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等

起源：

黑皮诺（Pinot Noir）很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第（Burgundy）地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。

品种特征和生长条件：

黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。

黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。

通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。

黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。

主要种植区域和特色：

黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，在它的老家法国勃艮第表现最为完美，此外在德国法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）产区、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、新西兰的马丁堡（Martinborough）和中奥塔哥（Central Otago）地区、澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。

法国

黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘（Cote d’ Or）曾经是黑皮诺最大的单一种植地，除了偶尔与佳美（Gamay）搭配酿制勃艮葡萄酒之外，黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部，黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省（Yonne），占主导地位的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），该省除了种植霞多丽，也种植黑皮诺。

在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代，香槟地区扩大了黑皮诺的种植，到了20世纪末，黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。

黑皮诺在阿尔萨斯（Alsace）地区的地位变得越来越重要，现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%，与勃艮第黑皮诺相比，阿尔萨斯黑皮诺口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。

德国

德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。

美国

  对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了，这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋，地处美国西北部，其气候通常极为凉爽和潮湿，常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。

新西兰

  到2006年为止，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增长较快的的是中部奥塔哥，该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。