

穆宁酒庄(Domaine Monin)位于法国萨瓦(Savoie)产区内的比热(Bugey)子产区,是该产区内一座家族式酒庄。
穆宁酒庄的拥有者为穆宁家族(Monin Family),现已传至家族的第三代。酒庄占地20公顷,主建筑物建于15世纪,曾是意大利皇室后代的财产,内部构造十分精美。穆宁酒庄的葡萄园位于翁尼村(Vongnes)一座南向小山坡上,平均海拔在300米左右,坡度较大,地表覆盖了砾质土和石灰石,拥有适合葡萄生长的光照和热量条件。葡萄园内种植的霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和佳美(Gamay)等酿酒葡萄鲜美多汁,风味集中浓郁,十分具有当地的风土特色。
穆宁酒庄继承了传统的酿酒工艺,在尊重自然风土的前提下不断精进技术,酿造出品质优秀的葡萄酒。目前,穆宁酒庄已发售的酒款有穆宁塞兰妮干白葡萄酒(Domaine Monin La Serranne)、穆宁福甘尼尔干红葡萄酒(Domaine Monin Falconniere)和穆宁巴塔德干白葡萄酒(Domaine Monin Batardes)等。
在法国十大葡萄酒产区中,有一个产区是鲜为人知的,那就是汝拉/萨瓦(Jura/Savoie)产区。该产区位于法国东部,靠近瑞士,葡萄种植面积狭小,产量不高,却因拥有特殊的地理环境,所酿的葡萄酒风格独特,在法国众多葡萄酒中独树一帜。
葡萄不怕雪,不怕霜,只要太阳如期而至,就可以使葡萄成熟良好——这正是汝拉/萨瓦产区的真实写照。这里冬季严寒,夏季炎热,晚秋阳光充足。一般来说,葡萄种植在南边和西南边的山坡上,山坡的倾斜度有利于葡萄最大限度地接受光照。
汝拉是法国所有产区中唯一一个被称为有颜色的产区。这种颜色不是来自汝拉山脉皑皑的白雪,不是靠近瑞士边境那片野蘑菇丛林的层层褐色,不是索恩河干枯的河床落下的枯萎的红枫叶,不是阳光下牧场鲜嫩的青草和奶牛黑白的花纹,也不是欧波伊小镇上的公鸡头上那鲜红的桂冠……汝拉的颜色,是酒瓶子里的金黄。那是晶莹的黄色,比阳光下的枫叶还要通亮;那是剔透的黄色,有点像中国江南四月的油菜花,这就是汝拉的黄酒(Vin Jaune)。它香味强烈,常散发出核桃、杏仁和蜂腊的香味,入口后余香更持久浓烈。汝拉出产的另一款具有地方特色的酒是稻草酒(Vin de Paille),金黄浓甜,带有果酱、葡萄干、杏脯的风味,毫无疑问,这种稻草酒能经得起常年的陈放。汝拉的黄酒和稻草酒是当地两颗最璀璨的金色明珠。当然汝拉也生产红葡萄酒,香浓圆润的干白葡萄酒及在瓶中二次发酵的起泡酒。
萨瓦以生产白葡萄酒居多,主要出产适合年轻饮用的清淡白葡萄酒和红葡萄酒,大部份属单一品种葡萄酒。为保留葡萄酒的新鲜果香,装瓶通常较早,且常在瓶中留有些许二氧化碳,让酒味更清新。除了生产白葡萄酒和红葡萄酒,萨瓦还生产少量的桃红葡萄酒和起泡酒。
梦杜斯(Mondeuse)是法国萨瓦(Savoie)产区最古老最独特的红葡萄品种之一。该品种所酿制的葡萄酒极具意大利风格,颜色深浓,酸味十足,这与该地区佳美(Gamay)酿制的口感较柔顺的红葡萄酒大不相同。此外,梦杜斯葡萄酒还具有浓郁的风味(包括胡椒味),适合橡木桶陈酿(萨瓦产区的葡萄酒适合橡木桶陈酿的并不多)。在萨瓦土壤较肥沃且地势较低的地区,高产的梦杜斯酿制出的葡萄酒口感乏味,这便是该品种在萨瓦产区地位不高的原因。
20世纪70年代,黑梦杜斯在法国的总种植面积急剧下降,到2000年时,其种植面积仅剩下200公顷。不过21世纪时,梦杜斯这种个性十足的葡萄呈现出较小的复兴趋势,这些葡萄中的大部分用于酿制极其适合陈酿的单品酒——萨瓦葡萄酒(Vin de Savoie)。此外,该品种在比热葡萄酒(Vin du Bugey)产酒区也有种植。
相关DNA检测(DNA Profiling)表明,梦杜斯与弗留利(Friuli)地区的莱弗斯科(Refosco dal Pedunculo Rosso)并非同一品种。在此之前,由于这两个品种酿制的葡萄酒风格类似,一些权威人士将二者视为同一品种。


