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朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）是法国南部地中海沿岸的葡萄种植区域，这里出产大量的葡萄酒，朗格多克-鲁西荣酿酒历史悠久，产量巨大，几乎占据了全法产量的30%。但由于出品葡萄酒品质偏低，使得人们对这里的葡萄酒总有一种特殊的印象，现阶段人们在推广这里的葡萄酒时常使用南部法国（Sud de France）替代，简称“南法”。

  当然南法也在不断改进自己的产区模式，在2007年，朗格多克葡萄酒行业协会（Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc，简称CIVL）希望在整个朗格多克产区建立一个清晰明了的层级体系，将朗格多克丘（Coteaux du Languedoc AC）重新命名为朗格多克（Languedoc AC），其范围也扩展到东比利牛斯省到加尔省之间的整个地块（旧名称使用到2012年5月止），算是当地最基本的AOC等级。朗格多克有超过6,000家生产商，43,300公顷葡萄园，531家合作社。

  朗格多克可以说是法国最南部的区域，气候以地中海气候为主，夏季炎热、干燥，春季和秋季气候相对温和，冬季气候也相对适宜，气温几乎不会降至0度以下，同时从山区会吹来凉爽的风，降低病虫害，为这里葡萄的生长提供了完美的环境。在产区西部，地中海的影响更为明显，比如卡达百思（Cardabes）和利慕（Limoux）。

  这里的土壤极为多样，有鹅软石（shingle）、沙岩（sandstone）、泥灰土（marl）、石灰岩（limestone）、片岩（schist）、黏土（clay）、精细砂质土（fine sandy soil）等。使得相同产区，酿造出葡萄酒的风格却完全不同。

  另外在产区方面，朗格多克之上还划分了众多小产区，比如露喜龙丘（Cotes du Roussillon）以及米内瓦（Minervois）。同时，人们运用不同的方法来识别出其中更好的地块。朗格多克的子产区可以将他们的名称添加到酒标上“Languedoc AC”的旁边，例如“圣卢山（Pic Saint Loup）”。

  朗格多克地区为了突出自己高品质的葡萄酒，在2011年引入了另外的体系。在朗格多克法定产区内，有一部分较好的子产区或产区出品的葡萄酒可以在酒标上标注——朗格多克优秀葡萄酒（Grands Vins du Languedoc）；一些顶级子产区可以标注——朗格多克特级园（Grands Crus du Languedoc）。目前，朗格多克的特级园有：米内瓦-拉里维尼（Minervois La Liviniere）、拉扎克-特拉斯（Terrasses du Larzac）、克拉普（La Clape）、科比埃-布特纳（Corbieres Boutenac）、圣西尼昂-罗格伯恩（Saint Chinian Roquebrun）、蒙彼利埃-格雷（Gres du Montpellier）、圣卢山（Pic-Saint-Loup）和派兹纳斯（Pezenas）等。

  朗格多克大部分的法定产区都允许生产红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，其中以红葡萄酒为主。这些法定产区生产红葡萄酒一般使用的主要葡萄品种为歌海娜（Grenache），西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）（最低使用量为50%），另外也会用到少量的神索（Cinsault）和佳丽酿（Carignan）。对于白葡萄酒生产，主要使用白歌海娜（White Grenache）、克莱雷（Clairette）、布布兰克（Bourboulenc）、白匹克布（White Piquepoul）、瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、侯尔（Rolle）、图巴特（Tourbat）、白佳丽酿（White Carignan）、白特蕾（White Terret）、白玉霓（Ugni Blanc）、马卡贝奥（Maccabeu）和最多10%的维欧尼（Viognier）。

  对于葡萄种植和产量朗格多克也有自身的规定，比如，对于红葡萄酒和桃红葡萄酒，每公顷的产量不得高于5,000升，对于白葡萄酒，每公顷产量不得高于6,000升。从近几年的实际数据来看，他们的产量维持在每公顷4,500升上下。从种植密度上来说，这里要求每公顷最低种植4,000株，而一些生产商会将种植密度设置在每公顷5,000株以上。

  从酿造工艺上来说，这里红葡萄酒的生产通常使用传统的酿造工艺，但也会选择二氧化碳浸渍法，酿造出鲜美多汁的葡萄酒。最终酿造出的酒款的酒精度需在11.5%以上。对于朗格多克各个不同的法定产区来说，因为土壤的不同，微气候的多样，很难找到一种统一的风格。凉爽产区的葡萄酒更加细腻轻柔，可能出产出色的西拉；温暖的产区则更加饱满且有着肉或腌肉的风味，更适合种植慕合怀特或佳丽酿。下面记录几个重要的小产区：

  米内瓦，产区占地面积约15,000公顷，其中法定产区（AOC）面积约5,000公顷，其中3%的产量为白葡萄酒，13%为桃红葡萄酒，84%为红葡萄酒。法律允许的最高产量设定在4,800升/公顷。酿造红和桃红葡萄酒主要使用的葡萄品种为：西拉、歌海娜、佳丽酿、神索、慕合怀特，酿造白葡萄酒使用葡萄品种为：白歌海娜、布布兰克、玛珊、瑚珊、马卡贝奥。米内瓦产区被大量覆盖着砂岩（Sand Stone），土壤为碱性，同时又有不错的深度，对这里极端气候下土壤水分的管理十分有帮助。另外北部地区分布着大量的石灰岩，表层还会覆盖一些小石头，在最北端也会有一些片岩分布。总体酒款风格较为圆熟。

  米内瓦内有一块特级园，被称为拉里维尼（La Liviniere），在酒标上常常呈现出米内瓦-拉里维尼（Minervois La Liviniere）。这个法定产区在1999年成立，仅仅只酿造红葡萄酒，使用葡萄品种也是米内瓦常用葡萄品种。这里的种植面积只有350公顷，仅仅相当于波尔多几个酒庄的大小，单公顷产量最高为4,500升，土壤主要为钙质泥灰土，富含砂质岩，年降雨量为400-500毫米，干旱是这里要面对的一大问题。

  圣希尼昂（Saint-Chinian），从1982年官方承认这里红和桃红葡萄酒的生产，从2005年官方承认这里白葡萄酒的生产。这里葡萄园的面积约为3,300公顷，产区环境干旱多山，为典型的地中海气候，但因周边多山，常年挂西北风可以很好调节葡萄园的温度，同时从南部海洋中吹来的凉风也有效调节了这里的气候。产区以红葡萄酒的生产为主。圣希尼昂这个产区分为两个部分，其中北部地区土壤主要以页岩（Shale）为主，因为片岩夜晚持续供温的作用，使葡萄更易成熟，葡萄酒通常表现出，较深的颜色，充沛的果味，较低的酸度，葡萄品种以歌海娜、西拉、慕合怀特、佳丽酿为主。而南部地图土壤以黏土和石灰岩为主，生产出的葡萄酒相对没有那么饱满，但表现的更加圆润、优雅。整体来看，圣希尼昂红葡萄酒产量约占89%，而桃红葡萄酒的产量占10%，白葡萄酒的产量约占1%。

  圣希尼昂-贝鲁（Saint-Chinian Berlou）是位于圣希尼昂内的一个小产区，整体品质更为优秀，在2005年得到官方授权。这个小产区葡萄园种植面积约250公顷，葡萄园朝南，海拔约150米到400米，种植葡萄品种为佳丽酿（42%）、歌海娜（21%）、神索（15%）、西拉（10%）、慕合怀特（4%）。每公顷产量限制在4,000升，这里每年葡萄酒的产量约10万升。

  圣希尼昂-洛克布朗（Saint-Chinian Roquebrun），产区定位与贝鲁相同，重要生产以歌海娜、西拉为主的葡萄酒，再配合佳丽酿和慕合怀特。土壤以片岩为主。产区规定葡萄树龄达到5岁以后生产的葡萄才可酿酒，但佳丽酿的最低树龄为10岁。最高产量为4,000升/公顷。这里酿造葡萄酒以西拉、歌海娜和慕合怀特为主，这三个品种最低占到70%，歌海娜占比最低20%，西拉最低25%，神索不允许使用。

  拉扎克-特拉斯（Terrasses du Larzac）位于朗格多克最北部，于2014年获得法定产区的身份。这里葡萄园面积为2,000公顷，每年葡萄酒产量约为90万升。这里的土壤以片岩和泥灰岩为主，巨大的石灰岩峭壁进一步调节当地的微气候，产区昼夜温差较大。当地气候为地中海气候，由于靠近海岸线受到海洋的调节，气候相对凉爽。

  当地种植的葡萄品种主要为歌海娜、西拉、慕合怀特，按当地法规的要求，这三个葡萄品种中的两种占比必须达到70%，其余部分可以使用神索和佳丽酿。酿成酒款的最低酒精度为12%，当地产量最高4,500L/公顷。当地酒款除了能展现出充沛的花香以外，还会有大量的香料香气，比如：月桂、百里香、鼠尾草。

  克拉普（La Clape）这个小产区靠海，受海洋影响较大，气候受当地的特蒙塔纳风（Tramontane）（西北风）调节。该产区葡萄园面积为4,000公顷，主要种植的葡萄品种为歌海娜、西拉、慕合怀特，这三种葡萄品种的最低使用量为70%，其他为神索和佳丽酿。该地白葡萄酒可以使用的葡萄品种为布布兰克（最低使用量为60%）、克莱雷、匹格普勒、玛珊和胡珊。红葡萄酒主要表现出黑樱桃、红醋栗、烤面包等香气，白葡萄酒则香气精致、非常迷人。

  露喜龙产区主要出产红葡萄酒和天然甜葡萄酒，还有少量的干型白葡萄酒和干型桃红葡萄酒。在各种风格多样的露喜龙葡萄酒中，天然甜葡萄酒（VDN）是相当特别的一种，它是用夏季炎热干燥的露喜龙出产的含糖量高的葡萄为原料，在葡萄酒发酵尚未完成时加入高度的天然中性葡萄酒精中断发酵过程酿造而成。如此酿造方法保存了葡萄酒中的天然糖分，这与一般甜酒在发酵后添加糖分的方法不同。这种“中断发酵”的酿造方法是在13世纪由当时最富盛名的医生和科学家阿诺·德·维拉诺瓦（Arnau de Vilanova）发明，距今已有700多年的历史。所以露喜龙天然甜葡萄酒实际上是一种加度甜葡萄酒，酒精度至少为15度。按照工艺和选择葡萄品种的不同，其有天然甜红、天然甜粉红和天然甜白葡萄酒之分。

典型香气：年轻时：紫罗兰、玫瑰花瓣、樱桃、草莓、桑葚、树莓、李子干、香料、甘草和草本植物等；陈年后：香草、椰子、茴香、烟草和橡木等

起源：

佳丽酿（Carignan）是古老的酿酒红葡萄品种之一，“Carignan”是其在法国的名字，而它在美国被称为“Carignane”，在意大利被称为“Carignano”，在西班牙被称为“Carinena”。佳丽酿原产于西班牙东北部的阿拉贡（Aragon）产区，先后被移植到意大利撒丁岛（Sardinia）产区、意大利其他地区、法国、阿尔及利亚、地中海（Mediterranean）西岸地区及智利和南非等新世界国家。目前，DNA研究已证实，佳丽酿跟西班牙某些产区的马士罗（Mazuelo）、意大利撒丁岛的波瓦雷（Bovale）是同一品种。

据悉，佳丽酿曾是西班牙里奥哈（Rioja）产区最为重要的混酿红葡萄品种之一，并由西班牙传播到阿尔及利亚，成为阿尔及利亚向法国出口葡萄酒的重要酿酒葡萄。1962年，阿尔及利亚爆发独立战争，其向法国出口佳丽酿红葡萄酒的贸易被迫中断，法国南部的商人们开始选择自己栽培佳丽酿，由此开始了佳丽酿在法国的种植历史。至1988年，佳丽酿在法国的种植面积达167,000公顷，成为法国盛极一时且种植最为广泛的葡萄品种。

据2006年的一份DNA分析结果表明，佳丽酿与西班牙的另一个葡萄品种格拉西亚诺（Graciano）的亲缘关系密切，佳丽酿或是格拉西亚诺的亲本，或者是其后代。佳丽酿的基因变异性比较强，它的变异和克隆品种有很多，其中有名的变异品种有白佳丽酿（Carignan Blanc）和灰佳丽酿（Carignan Gris）。此外，科学家们也使用佳丽酿培植出了阿加蒙（Argaman）和宝石卡本内（Ruby Cabernet）。

品种特征和生长条件：

佳丽酿拥有大而密实的果串，果实呈圆形，颗粒中等，果皮较厚且颜色深，果肉多汁。由于佳丽酿的果串枝径较短且果粒密实，因此并不适合机械化采摘。用佳丽酿酿造的葡萄酒具有颜色深浓、酸度高、单宁强劲的特点，略带苦味。值得一提的是，老藤的佳丽酿葡萄能酿造出相当浓缩且卓越的葡萄酒。随着二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）的广泛使用，年轻的佳丽酿葡萄酒魅力不足的缺点也得到了改善。通常，佳丽酿可与歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）和慕合怀特（Mourvedre）进行混酿。

佳丽酿的成熟较为迟缓，耐干旱，生长势头旺，发芽时间比较晚，结果早且有较强的结果能力，是一种高产的红葡萄品种。佳丽酿也有较强的抗病性，能够在各类土壤中生长，最喜欢酸性钙质土壤，一般需要在温暖干燥的气候条件中才能达到完全成熟。不过，佳丽酿的栽培比较困难，主要是因为它十分容易染上白粉病（Powdery Mildew）和霜霉病（Downy Mildew），易腐烂，还常受浆果蛾毛虫的侵害。

主要种植区域和特色：

法国

佳丽酿在法国南部产区种植广泛。20世纪60年代，该品种传入法国迷笛（Midi）地区，随后种植面积迅速增加。从20世纪60年代到20世纪末，该品种一直是法国种植面积最广的葡萄品种。在20世纪80年代和90年代欧盟发起的“葡萄树拔除计划（Vine Pull Scheme）”的推动下，有许多葡萄树被铲除，佳丽酿便是其中的一种。2000年，该品种的种植面积仍有95,700公顷，但这与1988年的167,000公顷相比还是有明显的下滑。到20世纪末，佳丽酿的种植面积被梅洛（Merlot）超越。

据2009年数据显示，佳丽酿在法国的种植面积为53,155公顷，为西班牙种植面积的9倍。其中，80%的佳丽酿种植在朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区内的奥德（Aude）和埃罗（Herault）两省。在加尔省（Gard），该品种也是占主导地位的葡萄品种，其重要性只稍逊于东比利牛斯省（Pyrenees-Orientales）的黑歌海娜（Grenache Noir）。此外，佳丽酿也大量种植在法国东南部。但在法国西南部，秋季凉爽且湿润，并不适合种植佳丽酿。

西班牙

“Mazuelo”是佳丽酿在西班牙的官方名称，不过近年来，“Carinena”的称法也日益常见。尽管佳丽酿原产自西班牙，但现今佳丽酿在西班牙的种植并不广泛。2008年的资料显示，佳丽酿在西班牙的总种植面积约为6,130公顷，远少于法国的种植面积。

佳丽酿是里奥哈产区的官方葡萄品种，但其用于增加丹魄（Tempranillo）混酿葡萄酒的酸度的重要程度已不及以往。从2008年的数据得知，佳丽酿在里奥哈的栽种面积为1,193公顷，在加泰罗尼亚（Cataluna）产区则为2,634公顷。此外，在阿拉贡、卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla-La Mancha）和纳瓦拉（Navarra）产区也种植着佳丽酿。

尤值一提的是，在加泰罗尼亚产区的普里奥拉托（Priorat）、塞格雷河岸（Costers Del Segre）、佩内德斯（Penedes）、塔拉戈纳（Tarragona）和特拉阿尔塔（Terra Alta）子产区出产的葡萄酒中，佳丽酿扮演着十分重要的角色。世界上那些最优质的、以佳丽酿为主要酿酒葡萄所酿制的葡萄酒，就产自于普里奥拉托。

意大利

在意大利，佳丽酿被称为“Carignano”，也有一个别名为“Bovale Grande”。佳丽酿是意大利拉齐奥（Lazio）切尔韦泰里（Cerveteri）DOC产区的法定葡萄品种，在当地常用于酿造桃红葡萄酒；佳丽酿也是撒丁岛坎皮达诺特拉尔瓦（Campidano di Terralba）DOC产区和蒙卓利萨（Mondrolisai）DOC产区的法定葡萄品种。

2012年，意大利拥有1,748公顷的佳丽酿，其中97%以上都种植在撒丁岛产区内。在撒丁岛，佳丽酿用于酿制口感强劲而怡人的红葡萄酒和桃红葡萄酒，最负盛名的是苏奇斯佳丽酿葡萄酒（Carignano Del Sulcis）。

美国

在美国，佳丽酿主要种植在加利福尼亚州（California）产区，尽管该品种很少用于酿制单一品种葡萄酒，但因其产量高，生命力旺盛，其种植面积仍不少。据2010年的数据显示，加州共有3,393公顷的佳丽酿。

加州一些葡萄园拥有老藤佳丽酿，但因其产量过高，产出的葡萄酒较为寡淡无味。不过近年来，在加州海岸一带的门多西诺（Mendocino）、索诺玛（Sonoma）和康特拉科斯塔（Contra Costa）等产区中，佳丽酿的栽培和酿制逐渐复兴，门多西诺县红木谷（Redwood Valley）产区的老藤佳丽酿就是其中的优秀代表。此外，华盛顿州（Washington State）也有小部分的佳丽酿种植区。

其他地区

美洲地区除了美国，种植佳丽酿的国家还有墨西哥、阿根廷、智利和乌拉圭；北非国家以色列、阿尔及利亚、摩洛哥和突尼斯也种植了佳丽酿；欧亚大陆板块上的土耳其、克罗地亚、塞浦路斯和马耳他等国也有佳丽酿的身影；南非有时也出产美味的老藤佳丽酿葡萄酒。