Domaine Henri Boillot Les Chevrets, Volnay Premier Cru, France-布瓦洛酒庄葡萄酒-价格-评价-中文名-红酒世界网

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布瓦洛酒庄Domaine Henri Boillot

布瓦洛酒庄（Domaine Henri Boillot）位于法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的默尔索（Meursault）产酒村，是一座历史悠久的高品质酒庄。

布瓦洛酒庄的历史最早可追溯至1885年，自创立之初，酒庄一直由布洛瓦（Boillot）家族所有。到了20世纪初，布洛瓦家族开始种植葡萄和酿造葡萄酒，酒庄的产业面积也得到了进一步扩大。1975年，布洛瓦家族的第五代继承人亨利·布瓦洛（Henri Boillot）接管酒庄的酿酒厂，并于1995年成为一名酒商。2005年，亨利将其他兄妹名下的布瓦洛酒庄股权买了下来，开始全面管理酒庄事务。

2011年，亨利和他的儿子吉月莫·布瓦洛（Guillaume Boillot）对位于默尔索的酒窖及其他建筑进行了扩建，并在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）村购买了一些地块，其中大部分园地位于巴塔-蒙哈榭特级园（Batard-Montrachet Grand Cru）。2012年，吉月莫开始负责酒庄的葡萄园管理和红葡萄酒的酿造工作。

布瓦洛酒庄的葡萄园分布在伯恩丘和夜丘（Cote de Nuits）产区，其中用于酿造白葡萄酒的葡萄主要产自普里尼-蒙哈榭的特级园和一级园，园内的土壤主要主要为棕色石灰岩，间或分布着石灰质黏土，其独特的风土赋予白葡萄酒复杂而又优雅的口感。用于酿造红葡萄酒的葡萄则主要来自沃尔奈（Volnay）产区的一级园，这里的土壤主要为片岩和石灰岩，可令葡萄酒香气浓郁，口感细腻。此外，酒庄在热夫雷-香贝丹（Gevery-Chambertin）、默尔索、香波-慕悉尼（Chambolle-Musingy）和阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）等产酒村拥有多个品质极佳的葡萄园，其中不乏香贝丹特级园（Chambertin Grand Cru）、科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）和波内玛尔园（Bonnes Mares Grand Cru）等著名的特级园和一级园。布瓦洛酒庄十分尊重葡萄园的每一寸土地，不对葡萄的生长进行过多干预，使每一年份的葡萄都能酿造出高品质的葡萄酒，将勃艮第的风土特性一展无遗。

布瓦洛酒庄遵循传统的酿酒工艺。葡萄达到最佳成熟度时，会由人工采摘下来，然后运至酿酒车间。在酿酒车间内，酒庄工人会对葡萄进行细致的筛选和去梗，以挑选出品质最佳的果实。在酿造白葡萄酒时，酒庄会在葡萄破皮后对其进行压榨，然后将葡萄汁倒入发酵罐中发酵，最后将发酵完成的部分汁液转移到法国新橡木桶中熟化。与白葡萄酒不同的是，在酿造红葡萄酒时酒庄会将破皮完成的葡萄直接放入发酵罐中，使葡萄皮与汁液充分接触，以萃取出适量的色素、单宁和风味物质。所有红葡萄酒发酵完成后，会在法国新橡木桶中进行熟化，让氧气经由橡木纹理渗入，软化单宁，赋予酒液顺滑的口感和复杂的香气。

目前，布瓦洛酒庄的白葡萄酒全部用霞多丽（Chardonnay）酿造，口感清新，果味浓郁，被誉为勃艮第的“白葡萄酒之星”。酒庄生产的红葡萄酒则均用黑皮诺（Pinot Noir）酿造，其口感醇厚，风格强劲，收到一众酒评价和酒评机构的青睐。

--暂无酒庄详细资料--

沃尔奈 Volnay

沃尔奈（Volnay）是勃艮第（Burgundy）子产区伯恩丘（Cote de Beaune）内的一个产酒村庄，它位于玻玛（Pommard，以产强劲的红葡萄酒著称）和默尔索（Meursault，为口感丰富的白葡萄故乡）之间，专注于生产最柔顺和最雅致的红葡萄酒。

　　该产区在沃尔奈没有任何一个特级葡萄园，但一级葡萄园所占面积超过了该产区面积的一半，其中较出众的包括Santenots du Milleu、 Clos des Chenes、Les Caillerets、Champans、Taillepieds 和En Chevret。这些葡萄园大多坐落于金丘（Cote d'Or）斜坡的中部，风土条件优越，土壤排水性能佳，且富含石灰岩，此外，东南朝向的斜坡有利于葡萄藤积累热量。

　　沃尔奈于1937年获得法定产区地位,产区内规定只有采用黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成的红葡萄酒才能称为法定葡萄酒。几个世纪以来，玻玛葡萄酒和沃尔奈葡萄酒名气都不相上下。当众人钟爱强劲而酒体丰满的葡萄酒时，玻玛就成为了焦点，而当柔顺平滑的葡萄酒成为世人追捧的对象时，沃尔奈便取而代之，吸引着众人的眼球，就像当初17和18世纪的情形一样。典型的沃尔奈葡萄酒一般被形容为勃艮第红酒中最优雅和最女性化的酒，它们往往香气四溢，口感柔顺而美妙，单宁精细，带有红色浆果、覆盆子和紫罗兰的香气，常常会让人对其一见钟情。

黑皮诺

黑皮诺 Pinot Noir

典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等

起源：

黑皮诺（Pinot Noir）很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第（Burgundy）地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。

品种特征和生长条件：

黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。

黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。

通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。

黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。

主要种植区域和特色：

黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，在它的老家法国勃艮第表现最为完美，此外在德国法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）产区、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、新西兰的马丁堡（Martinborough）和中奥塔哥（Central Otago）地区、澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。

法国

黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘（Cote d’ Or）曾经是黑皮诺最大的单一种植地，除了偶尔与佳美（Gamay）搭配酿制勃艮葡萄酒之外，黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部，黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省（Yonne），占主导地位的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），该省除了种植霞多丽，也种植黑皮诺。

在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代，香槟地区扩大了黑皮诺的种植，到了20世纪末，黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。

黑皮诺在阿尔萨斯（Alsace）地区的地位变得越来越重要，现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%，与勃艮第黑皮诺相比，阿尔萨斯黑皮诺口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。

德国

德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。

美国

对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了，这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋，地处美国西北部，其气候通常极为凉爽和潮湿，常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。

新西兰

到2006年为止，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增长较快的的是中部奥塔哥，该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。