莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）村北临热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）村南临香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）村相邻村，是勃艮第夜丘（Cote de Nuits）内的一个子产区。因为相邻两大名村，莫雷-圣丹尼一直存活在两个巨大的光环之下，但它的品质却是十分优秀，不应被人们忘记。

　　莫雷-圣丹尼的葡萄种植历史可以追溯到公元10世纪。这里很多葡萄园的名字都会带有“Clos”，Clos在法语里有围堵的和封闭的意思。因为僧侣是最早的葡萄园开拓者，他们为了酿制最好的葡萄酒不断寻找着最佳的葡萄园，然后将最佳的葡萄园用石墙围起，即规划了葡萄园的边界，又保护了葡萄不受伤害。直到法国大革命之前，莫雷-圣丹尼村的葡萄园受到沃日修道院（Religious house of Vergy）、熙笃修道院（Abbeys of Citeaux）和大德修道院（Abbeys of Tart）的影响，随后经过大革命，大量葡萄园被拍卖。在经过法国大革命的很长一段时间里，这里的酿酒人都生活的非常艰苦，而且这里的葡萄酒经常以隔壁热夫雷村和香波村的名义出售。在19世纪勃艮第的各个村庄争相将本村最著名葡萄园的名字加到村名之上，以上自己村的酒款更易销售。在1927年，原名莫雷（Morey）村的莫雷-圣丹尼终于将圣丹尼园（Clos St Denis）的名字加在村名之上。当时其实人们对挂名也有争议，因为本村的洛奇园（Clos de la Roche）、大德园（Clos de Tart）同样优秀，但最终莫雷村选择了圣丹尼。

　　莫雷-圣丹尼得到法定产区（AOC）认证是在1936年。现在莫雷-圣丹尼拥有种植红葡萄酒的葡萄园106.61公顷，其中一级园38.22公顷，白葡萄种植面积4.93公顷，其中1.23公顷为一级园，特级园38.44公顷，其中圣丹尼园6.07公顷、洛奇园16.84公顷、兰布莱园（Clos des Lambrays）8.22公顷、大德园7.31公顷。

　　莫雷-圣丹尼以石灰岩和黏土石灰岩为主，上坡为白色巴通阶卵石石灰土（White Bathonien Oolite），坡底为富含化石的巴柔阶石灰土（Fossiliferous Bajocien Limestone），葡萄园多朝东，海拔约220米到270米。

　　莫雷-圣丹尼村主要生产红葡萄酒，这里以黑皮诺（Pinot Noir）为主，而白葡萄品种为霞多丽（Chardonnay）、阿里高特（Aligote）和白皮诺（Pinot Blanc）。有人很简易的说莫雷-圣丹尼位于风格强劲的热夫雷香贝丹之南，位于风格优雅、细腻的香波慕西尼之北，那么它的风格就应该趋于两者之间。这种说法简单明了，慢慢也被很多人接受，但细究起来，莫雷-圣丹尼还是有它的特质。莫雷-圣丹尼出品的红葡萄酒通常呈现明快的宝石红色，有时也会呈现出相对较深的砖红色，酒款香气显得相对成熟多表现出黑色水果的香气，当然也会有红果，如樱桃、覆盆子等，有的酒款还会表现出树莓、紫罗兰、甘草或水果白兰地的香气，陈年后的莫雷-圣丹尼容易出现野味、皮革、苔藓甚至松露的香气。风味持久，富有结构。

　　相对莫雷-圣丹尼的邻村，不管是酒款价格还是地块价格，这里都相对便宜很多，莫雷-圣丹尼的葡萄酒非常具有性价比。另外值得一提的是莫雷-圣丹尼拥有勃艮第唯一一块种植阿里高特的一级园蒙-吕桑园（Clos de Monts Luisants）。

　　洛奇园

　　洛奇园是这里公认的最佳特级园，最初这里只有4.57公顷，后面通过不断并拢周边的葡萄园。当然这些合并更多是发生在1936年特级园认定之前。在1971年时，国家原产地命名管理局（INAO）又将沙弗（Les Chaffots）和热纳维叶（Les Genavrieres）两个地块并入洛奇园，最终达到现在的16.84公顷。这里每年的葡萄酒产量约6万瓶。对于洛奇园来说，法律允许混入一定比例的霞多丽、白皮诺、灰皮诺，但人们通常选择100%的黑皮诺酿造。

　　因为洛奇园上坡与下坡处的土壤略有差异，气候也略有差异，很难准确的说出这里的典型风格。但可以肯定的是这里的葡萄酒通常表现的果味风格，风味集中，刚开始的几年可能会感受到其他勃艮第酒款中不常见的干紧感。同时酒款表现出黑色水果和红色水果，如樱桃或者覆盆子的风味，有时会带有药草、胡椒和一些香料香气。通常5-8年后进入试饮期，比较顶级的酒款可能需要10-20年才会进入最佳试饮期。

　　大德园

　　大德园至今仍是独占园。在莫雷-圣丹尼村得到国家产区命名管理局认可后的第三年，1939年1月4号，大德园被评为特级园，葡萄园占地面积7.31公顷，葡萄园朝东或东南，海拔250米，这里表层土壤厚度40-120厘米，带有一些小石头和稍大的鹅软石，再下面是大量的石灰岩。

　　大德园的葡萄酒通常呈宝石红色，有时会表现的更深，这里酒风强健而富有魅力，年轻时单宁感强，经过一定时间的陈年能获得更多的复杂度，同时展现出大德园真正的魅力，这里的葡萄酒应该是莫雷-圣丹尼村最为强劲风格的葡萄酒。

典型香气：柠檬、西柚、菠萝、甜瓜、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鲜奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等

起源：

霞多丽（Chardonnay）原产于法国索恩鲁瓦尔省（Saone-et-Loire），里昂（Lyon）和第戎（Dijon）之间，主要在金丘（Cote d' Or）、索恩鲁瓦尔（Saone-et-Loire）和马恩（Marne）产区。该品种在17世纪就有种植记录，得名于勃艮第南部马贡（Maconnais）产区的霞多丽村。霞多丽在历史上有多个拼法，如“Chardenet”、“Chardonnet”和“Chardenay” 等等，直到20世纪才被称作“Chardonnay”。

DNA分析显示霞多丽其实是白高维斯（Gouais Blanc）和皮诺（Pinot）的自然杂交品种，亲系包括黑佳美（Gamay Noir），甜瓜（Melon）和阿里高特（Aligote），这也解释了为什么人们容易把霞多丽和阿里高特、白皮诺（Pinot Blanc）混淆。

品种特征和生长条件：

霞多丽皮薄，属于早开花和早熟的葡萄品种，适合种植在石灰岩和钙质黏土上，易遭受春季霜冻危害，也容易出现座果不良和成熟不均的现象。目前勃艮第就有28个霞多丽克隆品种。

主要种植区域和特色：

法国

20世纪80年代末，霞多丽的种植得到了广泛普及，目前，该品种在全世界的种植面积超过了175,000公顷。霞多丽是法国第二大白葡萄品种，仅次于白玉霓（Ugni Blanc），主要分布在勃艮第（Burgundy）、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）和香槟（Champagne）产区。在勃艮第的中心地带——金丘，霞多丽的种植面积在20世纪80年代增加了1/4，达到了1,400公顷。到2000年时，霞多丽的总种植面积达到了1,866公顷。在伯恩丘（Cote de Beaune）南部，霞多丽的种植面积比夜丘（Cote de Nuits）产区的种植面积更广。

在不同的产区，霞多丽酿造的酒款呈现出各种不同的风味特征，比如杏仁、蛋白、软糖、黄油、榛子等。使用橡木桶发酵的霞多丽白葡萄酒，通常进行了苹果酸-乳酸发酵（MLF），有着黄油、奶油和烤面包等风味，伴着些许白面包、果干、葡萄干和椰子香气。勃艮第产区的部分霞多丽葡萄酒便使用了小型的橡木桶进行发酵熟成。

在马贡（Maconnais）产区，霞多丽带有苹果味，而且这里的霞多丽不仅用于酿制带有一系列地理后缀的马贡白葡萄酒，还用于酿制各种各样的普伊（Pouilly）葡萄酒，其中最著名的是酒体丰满的普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）葡萄酒。在夏布利（Chablis），霞多丽充分表现了该品种的多样性，酿造的酒款高酸，带有矿石风味，且具有很强的陈年潜力。

以勃艮第、朗格多克-露喜龙和香槟为基地，该品种不断地向南和向西扩张。目前，霞多丽在阿尔萨斯（Alsace）、阿尔代什（Ardeche）、汝拉（Jura）、萨瓦（Savoie）和卢瓦尔（Loire）产区均有种植。

美国

在美国，霞多丽主要种植于加利福尼亚州（California）、俄勒冈州（Oregon）和华盛顿州（Washington）葡萄酒产区。

1980年，加利福尼亚州的霞多丽种植面积就已达到18,000英亩，在除了加利福尼亚州以外的北美地区，霞多丽也同样极为盛行，不过与加利福尼亚的霞多丽相比，这些地区的霞多丽更加含蓄和内敛。1990年，华盛顿州的霞多丽以2,600英亩（约1,052公顷）的种植面积，超越了雷司令（Riesling）成为该地区种植最广泛的品种；2004年，该州的霞多丽种植总面积达到了7,000英亩（约2,832公顷）。此外，霞多丽在俄勒冈州、弗吉尼亚州（Virginia）和得克萨斯州（Texas）也很受欢迎，尽管它在这些地区的表现并不总是很出色。

德国

到2003年为止，德国霞多丽的总种植面积达到了890公顷。其中法尔兹（Pfalz）拥有最大的种植面积，其次是莱茵黑森（Rheinhessen）和巴登（Baden）。目前，这个无处不在的国际品种已遍布整个德国，这让拥护雷司令和传统的人们懊恼不已。

意大利

在意大利，霞多丽有着悠久的种植历史，但是意大利人不注重区分白皮诺和霞多丽，事实上，意大利1982年的农业调查统计出的霞多丽数量为零，而2000年的统计则表明意大利霞多丽的种植面积为11,700 公顷，这使得霞多丽成为该国种植面积名列第四的浅色葡萄品种。

澳大利亚

从20世纪80年代开始，霞多丽就与澳大利亚葡萄酒紧密联系在一起，2008年，霞多成为澳大利亚种植最广泛的白葡萄品种，主要分布于河地（Riverland）、墨累河岸（Murray Darling）和滨海沿岸（Riverina）产区。澳洲霞多丽口感清脆，西澳大利亚、阿德莱德山区（Adelaide Hills）和塔斯马尼亚（Tasmania）产区生产的霞多丽风味复杂微妙，具有不错的陈年潜力。

新西兰

在整个20世纪90年代到2002年，新西兰霞多丽的种植面积一直比长相思的种植面积广泛。2006年，新西兰霞多丽的总种植面积达到了4,000公顷。该国各地均出产品质优良的霞多丽葡萄酒，和其邻居——塔斯曼海对岸的澳大利亚所产的霞多丽葡萄酒相比，这里的葡萄酒拥有更明显的天然酸度。

奥地利

霞多丽在奥地利亦被称作“莫瑞兰（Morillon）”，莫瑞兰也是法国东北部黑皮诺的古老名称，因而需要注意区分。在奥地利，霞多丽主要种植在施泰尔马克（Steiermark）产区。当地所酿造的霞多丽葡萄酒与意大利北部相似，通常使用不锈钢桶进行发酵，葡萄酒风格比较清新多汁。目前，奥地利的霞多丽种植面积为1,430公顷。

此外，阿根廷的霞多丽种植面积在20世纪90年代超过了白玉霓、白诗南（Chenin Blanc）、赛美蓉（Semillon）和桑娇维塞（Sangiovese），成为了该国种植面积第二大的白葡萄品种，仅次于特浓情（Torrontes）。在西班牙的加泰罗尼（Catalonia），霞多丽用于酿制卡瓦（Cava）起泡酒。霞多丽在有些地区还可用于酿制复杂的静止葡萄酒，这些地区包括加泰罗尼亚、塞格雷河岸（Costers del Segre）、纳瓦拉（Navarra）及素蒙塔诺（Somontano）。