

里贝伯爵酒庄(Domaine du Comte Liger-Belair)位于法国的勃艮第(Burgundy)产区,由农业工程师和酿酒学家路易斯-米歇尔·利泽-贝雷(Louis-Michel Liger-Belair)在2000年初创立。
路易斯-米歇尔的家族已有200年种植葡萄树和酿造葡萄酒的历史。1815年,作为一名拿破仑时期的将军,路易斯·利泽-贝雷得到了沃恩堡(Chateau of Vosne),利泽-贝雷家族便在沃恩(Vosne)定居下来。在路易斯将军和他的儿子路易斯-查尔斯(Louis-Charles)的指导下,沃恩堡发展迅速。之后,路易斯-查尔斯与一位著名酒商的女儿露朵薇易-马雷结婚。马雷家族拥有自己的葡萄园,从18世纪便开始经营葡萄酒。当路易斯-查尔斯伯爵去世时,利泽-贝雷家族已拥有60多亩的土地,这些土地主要分布于夜丘(Côte de Nuits),包括法国许多著名的产区。此外,贝雷家族在博若莱的弗乐里(Fleurie)拥有一座15公顷的城堡。1924年,路易斯-查尔斯伯爵的孙子亨利·利泽-贝雷伯爵离世时留下了24公顷的土地。1931年,利泽-布莱尔伯爵夫人去世,当时她的十个孩子中有两人尚未成年,当地的法律规定所有的继承人必须达到规定年龄才拥有继承权,否则就必须卖掉这些财产。由于有三位家族成员不想等待,坚持将这些家产全都卖掉。1938年8月31日,拍卖会在沃恩罗曼尼的市政厅里举行。孩子们见证了家庭财产被卖的悲剧。其中的两个孩子朱斯特和科梅-米歇尔一起买回了罗曼尼、瑞诺(Reignots)和绍梅(Chaumes),他们将这些葡萄园委托给当地酿酒师,并将生产的葡萄酒卖给勃艮第的酒商。1941年,科梅-米歇尔离世,他甚至还没来得及重建酒庄。他的儿子亨利伯爵在1949年参军,后来荣升为将军。他将酒庄各项事宜委托给佃农和不同的管理者。
里贝伯爵酒庄的创始人路易斯-米歇尔在八岁时被父亲告知,如果要接管家族酒庄,他必须成为工程师。因此,路易斯-米歇尔成为了一名农业工程师,并获得了商业学位和第戎大学酿酒学的毕业证书。2000年,他获得1.5公顷葡萄园,并由此创立了自己的酒庄。2002年,他又得到了1.6公顷的葡萄园。现在,他与妻子康斯坦斯(Constance)和孩子们一起,打理着沃恩罗曼尼、夜圣乔治和法基·艾萨素(Flagey Echezeaux)的8.7公顷葡萄园。2006年,他租赁了5.5公顷葡萄园。
路易斯-米歇尔传承了先辈管理葡萄园和酿造葡萄酒的基本原则——葡萄酒的质量取决于葡萄园内的工作,无论是村庄级产区还是特级葡萄园,所有的葡萄树都需要精细呵护。毫无疑问,降低产量对产区酿制优质葡萄酒来说显得更为重要。葡萄园内不使用化学除草剂,这保证了土壤中微生物的完整性。现在,酒庄秉承可持续发展的策略,坚持有机耕作。
采摘回来的葡萄经过去梗后会放到大桶里,桶内温度会降至15摄氏度左右,这个温度会保持一周,这个浸皮过程可以为葡萄酒增加芬芳。葡萄在一周后开始发酵,不使用任何非本地的酵母,发酵过程通常持续10天。发酵过程中,酒庄会定期进行淋皮和踩皮。发酵完成后,酒庄每天会对葡萄酒进行3次试饮。酿造的葡萄酒会在新橡木桶里进行熟成。葡萄酒经过硫化处理后会静置两到三个月。装瓶前,酒庄不会澄清或者过滤葡萄酒。
夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)是勃艮第偏东部的一个小镇,是夜丘(Cote de Nuits)地区最大的城镇。夜圣乔治的得名非常悠久,村名中前半部分“Nuits”的由来并没有可靠信息,这个词是个法语单词,它直接翻译过来是“夜晚”的意思,但这个市镇其实跟夜晚并没有直接的关系,也许它之前并不这么拼写,在不断的代代相传中演变成了这个名字。而夜丘(Cote de Nuits)之所以为夜丘,也是由于夜镇是夜丘范围内的商业中心。
关于名称有明确记录的是,18世纪时夜圣乔治原名“伯恩之下的夜镇”(Nuits-sous-Beaune),随后在19世纪勃艮第村庄冠名浪潮(将村庄附近最优异葡萄园的名字加在村名上)中,香波村(Chambolle)变成了香波慕西尼(Chambolle-Musigny),热夫雷村(Gevrey)变成了热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin),而在1892年夜镇变成了夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges),将本地最知名的葡萄园圣乔治(Les-Saint-Georges)的名字放在了村名之上。勃艮第最著名的兄弟会组织—银杯骑士会(The Confrerie des Chevaliers du Tastevin)也诞生于此。
夜圣乔治在1936年9月得到法定产区(AOC)的认证,现有葡萄园面积306.84公顷,其中一级园143.11公顷。其中白葡萄酒的产量只有16公顷,拥有一级园41块。夜圣乔治的葡萄园被市镇分成了两块,北边这一块一直延伸到沃恩·罗曼尼村(Vosne-Romanee)而南部的葡萄园有一部分在夜圣乔治,另一部分位于普希茂村(Premeaux)。夜圣乔治已经位于夜丘的最南端。从地质结构来看,从勃艮第最北部的首府第戎(Dijon)到普希茂,这里主要覆盖是孔布朗希安石灰岩(Comblanchien Limestone),是一种浅粉色石灰岩,而再往南,就进入伯恩丘(Cote de Beaune),土壤以砾石和淤泥,下层为泥灰土、石灰岩为主,更适合种植白葡萄品种,正是由于夜圣乔治处于地块的边缘位置,所以对当地葡萄酒品质有一定影响,另外由于这里位置相对偏北,气候更加温暖,也导致了这里葡萄酒相对顶级地块少了一些精准度和集中度,也是这里为什么还没有特级园的原因之一。
夜圣乔治出品的葡萄酒颜色相对较深,年轻的葡萄酒多呈现宝石红色带紫色边缘,这里酒风浓郁、强劲,往往能够表现出玫瑰和甘草香气。酒款还会带有樱桃、草莓、醋栗的香气,成熟后表现出皮革、皮毛、松露甚至一点野味。经过几年瓶陈,这里的葡萄酒将会有最佳表现。白葡萄酒的风味相对紧致,通常使用橡木桶陈年并带有一些白花的香气。在品质上,夜圣乔治出品的葡萄酒质量相对稳定,葡萄园之间的品质差距并没有那么大。
夜圣乔治产区也有自己的慈善酒拍卖会,只是没有伯恩慈善医院那么闻名遐迩而已。慈善酒拍卖会始于1960年,在每年的3月底举行(而“伯恩慈善医院所属葡萄园产酒公开拍卖竞价会”是在11月举行)。尽管这个时间似乎与传统法国酒的上市时间(一般为11月)有所出入,但实际上更便于上一个年份的酒的评定。
夜圣乔治著名的葡萄园有圣乔治(Les Saint-Georges)、沃纲(Les Vaucrains)、凯夜(Les Cailles)。这三个一级园都位于夜圣乔治与普希茂交界的地方,酒风强劲,约10-15年才能蜕化出它们真正的特质。

典型香气:覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等
起源:
黑皮诺(Pinot Noir)很可能原产自法国东北部,并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前,高卢人就在勃艮第(Burgundy)地区种植黑皮诺,黑皮诺在该地区表现最好,也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。
品种特征和生长条件:
黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种,它对成长环境的要求较高,属早熟型,产量小且不稳定,适合较寒冷气候,在石灰黏土中生长最佳,其幼叶呈黄绿色,成叶深绿色、呈鸡冠状。
黑皮诺抗病性较弱,极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时,应选用健康苗木,采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒,因此在多雨年份要及时采收。
通常黑皮诺颜色较浅,呈浅宝石红色,气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主;陈酿后,又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味;陈酿若干年后,带有隐约的动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。
黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒,它是香槟(Champagne)产区的法定品种之一,用来酿造起泡酒。
主要种植区域和特色:
黑皮诺源自法国,对气候非常挑剔,在它的老家法国勃艮第表现最为完美,此外在德国法尔茨(Pfalz)和巴登(Baden)产区、美国的加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)、新西兰的马丁堡(Martinborough)和中奥塔哥(Central Otago)地区、澳大利亚的雅拉谷(Yarra Valley)产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。
法国
黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘(Cote d’ Or)曾经是黑皮诺最大的单一种植地,除了偶尔与佳美(Gamay)搭配酿制勃艮葡萄酒之外,黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部,黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省(Yonne),占主导地位的葡萄品种是霞多丽(Chardonnay),该省除了种植霞多丽,也种植黑皮诺。
在香槟产区,黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒,这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代,香槟地区扩大了黑皮诺的种植,到了20世纪末,黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。
黑皮诺在阿尔萨斯(Alsace)地区的地位变得越来越重要,现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%,与勃艮第黑皮诺相比,阿尔萨斯黑皮诺口味较轻,因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。
德国
德国的优质黑皮诺(德国称该品种为“Spatburgunder”)主要种植于法尔茨和巴登产区,这些种植区域气候凉爽,生产的黑皮诺带有明显的红果风味,单宁较低。
美国
对于黑皮诺的栽培来说,加州已经算是比较炎热的地区了,这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒,该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩,比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋,地处美国西北部,其气候通常极为凉爽和潮湿,常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。
新西兰
到2006年为止,新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩,这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷(Canterbury),增长较快的的是中部奥塔哥,该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。







