
克鲁瓦酒庄(Domaine des Croix)位于法国勃艮第(Burgundy)的伯恩丘(Cote de Beaune)产区,是该产区内一座中小型规模的精品酒庄。
克鲁瓦酒庄的前身迪谢酒庄(Domaine Duchet)于2004年出售酒庄产业,一同被出售的还有酒庄在伯恩丘内位置不错的葡萄园。卡米拉·吉鲁酒庄(Camille Giroud)的酿酒师大卫·克鲁瓦(David Croix)得知这一消息后,劝自己的东家买下迪谢酒庄和葡萄园,然而卡米拉·吉鲁酒庄的决策人贝奇·沃塞曼(Becky Wasserman)并不同意。后来在一次偶然的宴会上,美国商人罗杰·福布斯(Roger Forbes)听闻了这个消息后,决定收购迪谢酒庄。罗杰不仅诚心地邀请大卫合作,而且还赋予了他对酒庄的绝对管理权。2005年,大卫在征得贝奇的同意后,高兴地加入了酒庄,并用自己的姓氏将其更名为克鲁瓦酒庄。
克鲁瓦酒庄拥有面积约5公顷的葡萄园,园内主要种植的葡萄品种是黑皮诺(Pinot Noir)。这些葡萄园分布在萨维尼(Savigny)、玻玛(Pommard)和阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)三个酒村内,其中有5个是一级葡萄园。大卫在刚接手酒庄的时候,大部分葡萄园的情况并不乐观。然而,在他的精心照料下,这些葡萄园仿佛遇到了“伯乐”,重新焕发出蓬勃生机。2005年,卡米拉·吉鲁酒庄与大卫签订了合作协议,长期收购克鲁瓦酒庄2公顷葡萄园的收成。酒庄自2008年起全面采用有机种植法,不再使用人工合成肥料。
克鲁瓦酒庄的酿酒师自然就是大卫。勃艮第地区的专业评酒杂志《今日勃艮第》(Bourgogne Aujourd'hui)曾报道过大卫的专访,赞誉他是一位极有天赋的优秀酿酒师。大卫采用勃艮第传统的酿酒工艺,大部分的酿酒工序都是使用人工的方式来完成的。克鲁瓦酒庄秉承着“慢工出细品”的酿酒理念,所酿的葡萄酒在正式推向市场之前至少要经过3年的橡木桶陈酿。
目前,克鲁瓦酒庄推出的酒款以黑皮诺干红葡萄酒为主。酒庄出产的大部分葡萄酒颜色呈宝石红,带有红色水果的芳香,口感圆润,酸度适宜,具有不错的陈年潜力。
伯恩火车站
伯恩市是金丘(Cote de Or)产区的第二大城市,是勃艮第葡萄酒贸易的中心。有资料记载,在法国法定产区制度形成以前,伯恩市就已经与勃艮第葡萄酒息息相关。伯恩市就是伯恩产区的一部分。
现在的伯恩产区被经过此处的高铁轨道一分为二。西部是古老的山坡,分布着葡萄园和古老的城镇,居住着长期从事葡萄酒贸易的酒商。东部则聚集了很多现代化的酿酒厂。现在,伯恩产区已拥有34个一级葡萄园。以往,当地(包括周边地区)所产葡萄酒的酒标上都可以冠以“Beaune”的名字,但自1936年伯恩被纳入法定产区后,只有使用该产区葡萄酿制的酒的酒标上才能标上“Beaune”。
该产区主要出产由黑皮诺(Pinot Noir)酿制而成的红葡萄酒。近年来,随着国际市场对霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒需求量的逐日递增,该产区也增加了白葡萄酒的产量。如今,该产区每年酿制300,000瓶左右的白葡萄酒,占到产区葡萄酒总产量的20%。与其它勃艮第红葡萄酒相比,该产区红葡萄酒的风格“走中间路线”,既没有南部玻玛(Pommard)红葡萄酒那么强劲浓郁,也没有北部科尔登(Corton)红葡萄酒那般结构平衡。
值得一提的是,从1859年起,该地的酒商就开始举办闻名遐迩的“伯恩慈善医院所属葡萄园产酒公开拍卖竞价会”。这不仅是当地酒坛的一大盛事,而且也预示了当年葡萄酒价格的走势。

典型香气:覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等
起源:
黑皮诺(Pinot Noir)很可能原产自法国东北部,并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前,高卢人就在勃艮第(Burgundy)地区种植黑皮诺,黑皮诺在该地区表现最好,也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。
品种特征和生长条件:
黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种,它对成长环境的要求较高,属早熟型,产量小且不稳定,适合较寒冷气候,在石灰黏土中生长最佳,其幼叶呈黄绿色,成叶深绿色、呈鸡冠状。
黑皮诺抗病性较弱,极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时,应选用健康苗木,采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒,因此在多雨年份要及时采收。
通常黑皮诺颜色较浅,呈浅宝石红色,气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主;陈酿后,又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味;陈酿若干年后,带有隐约的动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。
黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒,它是香槟(Champagne)产区的法定品种之一,用来酿造起泡酒。
主要种植区域和特色:
黑皮诺源自法国,对气候非常挑剔,在它的老家法国勃艮第表现最为完美,此外在德国法尔茨(Pfalz)和巴登(Baden)产区、美国的加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)、新西兰的马丁堡(Martinborough)和中奥塔哥(Central Otago)地区、澳大利亚的雅拉谷(Yarra Valley)产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。
法国
黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘(Cote d’ Or)曾经是黑皮诺最大的单一种植地,除了偶尔与佳美(Gamay)搭配酿制勃艮葡萄酒之外,黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部,黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省(Yonne),占主导地位的葡萄品种是霞多丽(Chardonnay),该省除了种植霞多丽,也种植黑皮诺。
在香槟产区,黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒,这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代,香槟地区扩大了黑皮诺的种植,到了20世纪末,黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。
黑皮诺在阿尔萨斯(Alsace)地区的地位变得越来越重要,现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%,与勃艮第黑皮诺相比,阿尔萨斯黑皮诺口味较轻,因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。
德国
德国的优质黑皮诺(德国称该品种为“Spatburgunder”)主要种植于法尔茨和巴登产区,这些种植区域气候凉爽,生产的黑皮诺带有明显的红果风味,单宁较低。
美国
对于黑皮诺的栽培来说,加州已经算是比较炎热的地区了,这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒,该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩,比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋,地处美国西北部,其气候通常极为凉爽和潮湿,常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。
新西兰
到2006年为止,新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩,这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷(Canterbury),增长较快的的是中部奥塔哥,该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。





