魁北克省（Quebec）是加拿大最大的一个省份，约占国土总面积的五分之一。魁北克省地处北纬45—46度，气候寒冷且持续时间长，具备了生产冰酒的自然条件。整个魁北克省一共有30多个酿酒厂。该产区共有3个葡萄酒产业发展的有利因素：一是有水源和山区形成的微气候，这里的水源有尚普兰湖（Lake Champlain）、圣劳伦斯河（St. Lawrence River），而附近的山区则有劳伦山脉（Laurentians）及阿巴拉契亚山脉（Appalachians）；二是密集耕作的栽培方式；三是当地酿酒人对于酿制葡萄酒的热情。

　　魁北克省（Quebec）产区的气候条件比较恶劣，冬季寒冷而漫长，葡萄的生长期较为短暂，平均光照时间仅为波尔多（Bordeaux）的一半。冬季的温度可低至零下30℃，葡萄园常有4至5英尺厚的积雪，6月下旬还可能会出现霜冻。整个省内仅有3个地区拥有较为温和的天气：一个位于美国与加拿大的边境，那里聚集了魁北克省多数的酿酒厂；另外一个位于圣劳伦斯河（St. Lawrence River）的周围地区；还有一个位于蒙特利尔（Montreal）南部。产区内的土壤类型十分多样，包括沙土、砂质壤土、页岩、板岩、砾石以及黏土与淤泥的混合物。酒农们为了使葡萄树能够顺利过冬，一般都会进行冬剪，并用土壤或稻草将整棵葡萄树埋起来或包起来，等到春天来临再把葡萄树挖扶出来。

　　尽管魁北克省直到1982年才开办第一家酒厂，但如今这里种植的葡萄品种已经多达54种。最常见的葡萄品种是威代尔（Vidal），其次是红葡萄品种圣克罗伊（Sainte-Croix）和芳堤娜（Frontenac）。该产区共有约350英亩的葡萄园，年总产量约25,000箱，占加拿大总产量的1.5%，其中白葡萄酒占52%，红葡萄酒占22%，此外还有起泡酒和甜品酒等（不包括用进口葡萄汁酿制的葡萄酒）。不过该产区最有名气的还属品质上乘的冰酒，虽然它的产量在加拿大整个冰酒产量中所占的比例很少，但是其价格却一直居高不下。葡萄皮较厚的威代尔（Vidal）葡萄十分适合酿制冰酒。目前，魁北克省还不出产任何VQA级别的葡萄酒。

起源：

19世纪末20世纪初，艾伯特·西贝尔（Albert Seibel）培育了法国许多的杂交品种，这些品种被统称为西贝尔（Seibel）。晨光（Aurore）便是西贝尔788（Seibel788）与西贝尔29（Seibel29）杂交的结果。晨光英文名“Aurore”源于罗马的曙光女神奥罗拉（Aurora）。最初，晨光既是鲜食葡萄又是酿酒葡萄，但人们很快发现其葡萄果实容易脱离葡萄茎，难以运输。所以后来晨光更多被用于酿造葡萄酒。

品种特征和生长条件：

晨光是一种生命力旺盛的葡萄品种，其产量也极高。与其它葡萄品种相比，晨光十分早熟。有时候，晨光的果实会带有粉红色。虽然该品种对霉病（Mildew）有很高的抵抗力，但却很容易受葡萄孢属真菌（Botryis）感染。

主要种植区域和特色：

晨光原产于法国，但在北美的表现却更为成功。2000年数据显示，其在法国的种植面积为288公顷，在法国东北部和西南部都有分布。在美国，晨光主要种植在气候冷凉的北部，比如纽约州（New York）。在加拿大，该品种在过去五年的总产量约为198吨。有一些酒庄会使用晨光酿造单一品种葡萄酒，比如詹维尔·托内酒庄（Jewell Towne Vineyards）和希林桥酒庄（Schilling Bridge）等。用晨光酿造出的单一品种白葡萄酒酒体轻盈，气息淡雅，透着一丝淡淡的麝香味道。