拉塔希园（图片来源：vosne-romanee.fr）  

拉塔希园（La Tâche）位于夜丘（Cote de Nuits）产区中心地带，地处沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee）最南端，与大街园（La Grande Rue）相邻。每每提及拉塔希园，人们自然想到的是罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti），因为它是罗曼尼·康帝酒庄的独占园（Monopole），而在勃艮第葡萄酒爱好者的心目中，拉塔希园稳稳占据着该酒庄的第二把交椅。

关于拉塔希园名中的“塔希”究竟是“Tâche”还是“Tache”，至今仍无从考究。尽管只是一个音标符号的差别，但两个法语单词的含义相去甚远，带音标符号的“Tâche”是“任务”的意思，不带音标符号的“Tache”则意为“污点”。从葡萄种植的角度看来，显然前者的含义更具相关性。一种广为接受的说法是，拉塔希意为“任务”，起初指葡萄园由工人打理，并按照任务量结算报酬。从1978年份开始，罗曼尼·康帝酒庄才在酒标上规范地加上了这个音标符号。

尽管拉塔希园如今作为单一园存在，但它单一园的格局也曾受到挑战，而且在近100年的时光里，葡萄园面积有过明显扩张。

拉塔希园最初属于圣-维旺修道院（Saint-Vivant Abbey）的修道士，17世纪30年代，克伦堡（Croonembourg）家族向修道士购入了这个葡萄园。18世纪60年代后，拉塔希园被多次转手。

1815年，拉塔希园转入路易斯·里贝伯爵（Comte Louis Liger-Belair）手中。里贝（Liger-Belair）家族对拉塔希的所有权持续了118年，这一时期拉塔希园进一步巩固着它的声誉，被誉为勃艮第的优质风土之一。但在这一时期，相邻的高帝秀园（Les Gaudichots）的所有者们开始尝试以拉塔希的名义出售葡萄酒，越来越多标注为拉塔希的葡萄酒激怒了里贝家族，这一争端最终在1932年得到平息，当时的诉讼结果是，高帝秀园主要地块出产的葡萄酒均可以拉塔希的名义出售，这也为后面高帝秀园的地块并入拉塔希埋下伏笔。这时大部分高帝秀园属于罗曼尼·康帝酒庄。

1933年，里贝家族因继承问题被迫拍卖葡萄园，于是拉塔希园就被罗曼尼·康帝酒庄收归麾下。有了前面的判决，后续罗曼尼·康帝酒庄将其持有的高帝秀园并入拉塔希园则显得顺理成章。

1936年，法国AOC体系正式出台，合并后的拉塔希园被顺利评为特级园，这其中就包括1公顷多的原始拉塔希园和4公顷多的高帝秀园。因缘际会，短短几年时间，拉塔希园得以扩张，并成为罗曼尼·康帝酒庄的独占特级园。

该园目前占地6.06公顷，与勃艮第的其他特级园相比规模普通，但在沃恩-罗曼尼村内属于面积较大的葡萄园，有罗曼尼·康帝园（Romanee-Conti）面积的三倍以上。园内土壤以棕色石灰岩为主，地势较高的地方土层较薄，排水性佳，地势较低的地方土层较深，富含深色石灰土。该园以黑皮诺（Pinot Noir）一枝独秀，出产的葡萄酒展现出小粒红色水果、黑色水果、紫罗兰、香料和灌木丛的馥郁芳香，其酒体饱满，结构清晰，口感细腻而富有力量感，十分诱人。

典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等

起源：

黑皮诺（Pinot Noir）很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第（Burgundy）地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。

品种特征和生长条件：

黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。

黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。

通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。

黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。

主要种植区域和特色：

黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，在它的老家法国勃艮第表现最为完美，此外在德国法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）产区、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、新西兰的马丁堡（Martinborough）和中奥塔哥（Central Otago）地区、澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。

法国

黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘（Cote d’ Or）曾经是黑皮诺最大的单一种植地，除了偶尔与佳美（Gamay）搭配酿制勃艮葡萄酒之外，黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部，黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省（Yonne），占主导地位的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），该省除了种植霞多丽，也种植黑皮诺。

在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代，香槟地区扩大了黑皮诺的种植，到了20世纪末，黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。

黑皮诺在阿尔萨斯（Alsace）地区的地位变得越来越重要，现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%，与勃艮第黑皮诺相比，阿尔萨斯黑皮诺口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。

德国

德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。

美国

  对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了，这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋，地处美国西北部，其气候通常极为凉爽和潮湿，常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。

新西兰

  到2006年为止，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增长较快的的是中部奥塔哥，该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。