法国的葡萄酒历史十分悠久,可追溯至公元前600年左右,那时希腊人来到了现在的法国马赛地区,并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年,凯撒征服了高卢地区,正式的葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩展,公元3世纪,波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪,随着教会的兴起,葡萄酒的需求量急增,加之富豪对高品质葡萄酒的需求,加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时,葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时,法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年,巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄分级,将法国的美酒推向了世界。
当然,法国的葡萄酒产业发展也并非一帆风顺。19世纪时,欧洲人十分狂热于收集北美洲的植物样本,这一行为导致大量法国葡萄树染上了白粉病,导致其数量和质量双双大幅下滑。后来,根瘤蚜虫又袭击了法国,几乎摧毁了整个法国葡萄酒产业。而霜霉菌和黑腐病对法国葡萄酒产业带来的困扰直到20世纪初才得以有效控制。
法国目前的葡萄酒年产量约5,000至6,000万公升(7,000至8,000万瓶),唯一的强有力对手是意大利。此外,法国的葡萄种植面积位居世界第二,仅次于西班牙。
法国的葡萄酒产区位于北纬42至49.5度之间。南部为地中海气候,西部地区海拔相对较高,同时也受墨西哥湾暖流的影响,而东部地区的勃艮第、阿尔萨斯(Alsace)和香槟区(Champagne)更具大陆性气候特征,这为种类丰富、品质优越的法国葡萄酒创造了极好的地理气候条件。
在过去几十年的时间里,法国种植面积最广的葡萄品种是佳丽酿(Garignan)。但现在梅洛(Merlot)的种植面积居第一位,紧跟其后的是种植面积相当的两个葡萄品种——歌海娜(Grenache)与佳丽酿(Garignan),而第四大品种是白玉霓(Ugni Blanc),之后就是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)和品丽珠(Cabernet Franc)。
法国对本国葡萄酒有着严格法律保护,实行原产地控制命名制度,即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒(VDT,占11.7%)、地区餐酒(VDP,占33.9%)、优良地区餐酒(VDQS,占0.9%)和法定产区葡萄酒(AOC,占53.4%)。这个制度不仅对于法国,甚至对于整个世界都有深远影响。
法国共有十二大著名的葡萄酒产区,分别是香槟区(Champagne)、阿尔萨斯(Alsace)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)、勃艮第(Burgundy)、茹拉-萨瓦(Jura /Savoie)、罗讷河谷(Rhone Valley)、波尔多(Bordeaux)、博若莱(Beaujolais)、西南产区(South West France)、朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)、普罗旺斯(Provence)和科西嘉(Corsica)。其中,波尔多出产的浓郁红葡萄酒,勃艮第出产的用黑皮诺和霞多丽酿制的红、白葡萄酒,以及香槟区的香槟已享誉全球。各大名庄出产的佳酿得到许多葡萄酒爱好者的青睐。

典型香气:核果
起源:
菲儿(Fie)是分布于法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的一个古老白葡萄品种。关于该品种的起源目前主要有两种说法:其一,菲儿是长相思(Sauvignon Blanc)的祖先之一,且“Fie”在卢瓦尔河谷当地同时也是长相思的别名;其二,菲儿其实就是灰苏维翁(Sauvignon Gris),即长相思的粉色变种,“Fie”是灰苏维翁在卢瓦尔河谷的名称。尽管菲儿的真实身份目前仍不得而知,但基本可以肯定的是,该品种在都兰(Touraine)也经常被称为“Fie Gris”。由于灰苏维翁的详细介绍本站已有收录,因此下文中的介绍为建立在第一种说法成立的基础上整理而成。
19世纪根瘤蚜虫席卷欧洲后,法国的大量葡萄园需要重新种植,葡萄农急需提高葡萄产量以满足市场需要,而低产的小众品种菲儿自然也就被忽略。说到菲儿就不得不提到一位关键人物——雅克·普雷(Jacky Preys)。雅克·普雷是卢瓦尔河谷的一位酒商。20世纪80年代早期,在一次偶然的机会中,雅克在他的葡萄园里发现一个3公顷左右的地块上种植着非常古老的葡萄树,这些葡萄树就是菲儿葡萄树。在雅克的重视和努力下,菲儿葡萄才免于灭绝。
品种特征和生长条件:
菲儿葡萄有着粉红色甚至接近红色的表皮,但其果肉却是白色的。该品种极为低产。
主要种植区域和特色:
如今人们很难在葡萄园里觅得菲儿的身影,但在法国卢瓦尔河谷,有一些酒商依然种植着该品种,比如都兰产区的雅克·普雷酒庄(Domaine Jacky Preys)就用老藤菲儿酿造了不错的葡萄酒。采用菲儿酿造的白葡萄酒通常香气馥郁,散发着核果的气息,酸度较高,带有长相思般的清爽口感,浓郁多汁,酒体较为丰满。

