伊瑟索园（图片来源：vosne-romanee.fr） 

伊瑟索园（Echezeaux）坐落于夜丘（Cote de Nuits）产区的弗拉热-伊瑟索村（Flagey-Echezeaux），东邻伏旧园（Clos de Vougeot），北接慕西尼园（Musigny）。该园占地36.12公顷，比大多数特级园都大得多，在夜丘的24座特级园中，其面积仅次于占地50.59公顷的伏旧园。

伊瑟索园之名源自高卢-罗马语中的“Chesaux”一词，意为住宅群落，可能指代当地一座古老的小村庄。早在12、13世纪时，西多修道院（Abbey of Citeaux）的修道士们已经开始在此耕作，建立葡萄园。1937年7月，伊瑟索园被正式确立为勃艮第特级园。

伊瑟索园分布在海拔230至300余米之间的坡地，土层达70-80厘米深，园内土壤类型复杂多样，以巴柔阶（Bajocian）泥灰岩为主，夹杂着砾石、红色冲积物和浅黄色泥灰岩，表土覆盖有大量卵石。

园内共有11块克里玛（Climat），分别是上伊瑟索（Echezeaux du Dessus）、布莱耶（Les Poulailleres）、奥赫维（En Orveaux）、香特文森（Les Champs Traversins）、下呼日（Les Rouges du Bas）、秀峰下（Les Beaux Monts Bas）、洛亚首（Les Loachausses）、库欧特或白藤（Les Cruots ou Vignes Blanches） 、圣-丹尼（Clos-St-Denis）、雷特（Les Treux）和加赫提埃（Les Quartiers de Nuits）。其中，位于坡地中上段的上伊瑟索、布莱耶和奥赫维海拔相对较高，土壤多石贫瘠，排水性更佳，被公认为园内更优秀的地块。

时至今日，伊瑟索园的所有者已超过80家，大名鼎鼎的罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti）是该园的最大地主，拥有近5公顷的葡萄园，其次是奇梦酒庄（Domaine Mongeard-Mugneret）和伊曼纽尔·鲁热酒庄（Domaine Emmanuel Rouget）。

伊瑟索园专注于酿造红葡萄酒，以黑皮诺（Pinot Noir）一枝独秀。典型的伊瑟索园葡萄酒呈宝石红色，泛有紫红色色调，洋溢着新鲜樱桃、西梅干、玫瑰、紫罗兰、灌木丛和香料的香气，陈年过程中还会逐渐发展出麝香、皮革、动物毛皮和蘑菇的气息，风味活泼而强劲，其酒体饱满，口感圆润，单宁柔顺，呈现出一种美妙的平衡。

典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草等

起源：

黑皮诺（Pinot Noir）很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第（Burgundy）地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。

品种特征和生长条件：

黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。

黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。

通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。

黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。

主要种植区域和特色：

黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，在它的老家法国勃艮第表现最为完美，此外在德国法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）产区、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、新西兰的马丁堡（Martinborough）和中奥塔哥（Central Otago）地区、澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）产区、阿根廷和意大利等都有不错的表现。

法国

黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘（Cote d’ Or）曾经是黑皮诺最大的单一种植地，除了偶尔与佳美（Gamay）搭配酿制勃艮葡萄酒之外，黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。在勃艮第北部，黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种。在约讷省（Yonne），占主导地位的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），该省除了种植霞多丽，也种植黑皮诺。

在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代，香槟地区扩大了黑皮诺的种植，到了20世纪末，黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。

黑皮诺在阿尔萨斯（Alsace）地区的地位变得越来越重要，现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%，与勃艮第黑皮诺相比，阿尔萨斯黑皮诺口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。

德国

德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。

美国

  对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了，这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。俄勒冈州临近太平洋，地处美国西北部，其气候通常极为凉爽和潮湿，常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。

新西兰

  到2006年为止，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，这相当于1996年的8倍。其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增长较快的的是中部奥塔哥，该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。