塔维勒（Tavel）是南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）的一个法定产区，其葡萄园坐落在罗讷河谷右岸加尔省的塔维勒市周边，这个小镇位于奥朗日西南部和阿维尼翁西北部。塔维勒比较传奇的地方在于它是罗讷河谷（Rhone Valley）产区唯一一个只生产桃红葡萄酒的产区，而且这里出品的桃红葡萄酒被人们认为值得陈年。

　　塔维勒葡萄种植历史非常悠久，据考古发现，这里在公元前5世纪已经有了希腊人种植葡萄的历史，而罗马人极大的拓展了这里葡萄的种植面积。在近代，塔维勒于1937年得到正式授权，称为法定产区。

　　该产区深受地中海气候影响，降雨量少，全年日照时间超过2,700小时，盛行的密斯托拉风（Mistral）很好的调节了当地气候。产区葡萄种植面积为911公顷，年产量约380万升。葡萄主要种植在4大区域，其一为罗讷河（Rhone River）冲刷出的沉积土，这种古老的土壤主要集中在坡地葡萄园的中部和下部；其二为沙质土，这种土壤主要覆盖着塔维勒市到洛克莫尔市之间的区域；其三为泥灰质石灰岩土壤，主要覆盖阿维尼翁和塔维勒高原（Tavel Massif）区域；其四为石灰岩，主要覆盖区域为加尔高原（Gard Massif），这里的石灰岩分砾石质石灰岩和结晶石灰岩两种。

　　当地允许种植的葡萄品种非常多，但每种葡萄品种在调配中所占比例都不得大于60%。总的来看，歌海娜（Grenache）所占比重最大，黑歌海娜（Grenache Noir）、白歌海娜（Grenache Blanc）、灰歌海娜（Grenache Gris）这三种葡萄品种一般占比30%-60%，其他品种包括：神索（Cinsault）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、布布兰克（Bourboulenc）、克莱雷（Clairette）、匹格普勒（Picpoul），另外还有一种可以少量添加的葡萄品种佳丽酿（Carignan），但其占比不得大于10%。在塔维勒产区，这些葡萄品种通常混合后再进行发酵，酿造出的桃红葡萄酒通常呈现浅粉色或深粉红色，一般为干型，展现出夏季水果的芬芳，与其他桃红葡萄酒相比，这里的葡萄酒酒体更重，结构感更强，若储存得当，在陈年过程中会涌现出淡淡的香料味。

　　随着塔维勒桃红葡萄酒受追捧热度的提升，其价格也一路飙升。为了更多地满足市场的需求，该产区也在不断增加其葡萄种植面积。

典型香气：草莓、覆盆子、香料、甜椒、太妃糖和皮革

起源：

歌海娜（Grenache），在西班牙被称为加尔纳恰（Garnacha），其起源地一直都被认为是西班牙东北部的阿拉贡（Aragon）产区。然而近年来，这一权威被意大利的一些学者质疑，他们认为歌海娜的真正起源地是意大利的撒丁岛（Sardegna），在那里歌海娜也叫做卡诺娜（Cannonau）。

从历史上看，这两种起源说都是可信的，也很难辨别对错，因为这两个地方的历史渊源很深。早在公元前800年，撒丁岛的原住民已经在伊比利亚半岛（Iberian Peninsula）安家，而撒丁岛在1479-1720年间属于西班牙的殖民地，歌海娜和卡诺娜的文字记录也是同时出现在这一期间。除此之外，歌海娜在西班牙的名字“加尔纳恰”的来源也是这两个国家争论的焦点。有传说这一名字实际上是由该品种的意大利名“Vernaccia”演变而来，但也有学者认为这一名字来自西班牙的法官和顾问团身上穿的、名为“Garnaxa”的深色外袍。

大家普遍认可西班牙为歌海娜发源地的原因有二：歌海娜以及它的变异品种都是在西班牙最早被发现的，而不是撒丁岛；最近的基因检测发现，歌海娜的基因更接近于西班牙的原生葡萄品种。然而让人遗憾的是，虽然研究证实歌海娜与西班牙本土的阿拉利荷（Alarije）和弗德乔（Verdejo）等品种同属一个品系，但是至今尚未发现歌海娜的父母亲本。

品种特征和生长条件：

歌海娜开花较早，但是成熟期较晚，因此比较适合在温暖的环境下种植。它容易被霜霉菌、拟点霉菌和灰霉病等感染，也容易出现细菌感染导致的葡萄藤坏死、葡萄蛾侵蚀和成熟不均等问题。不过，歌海娜有很好的抗旱性，对埃斯卡病等感染枝木的病害也有良好抗性，这也许就是大部分歌海娜葡萄藤都非常长寿的原因。

歌海娜的果实可以凝聚很高的糖分，酸度温和适中，但产量过高会稀释果实风味和颜色。无论是在偏酸性土壤、砂土、石砾土，还是石灰石土壤中，歌海娜都能很好地生长。若想要得到高品质的歌海娜，最好采用灌木式种植，修剪短枝，并适量添加镁元素。

主要种植区域和特色：

由于歌海娜能够在干旱炎热的气候下生长，恰好适应现在全球的气候变化，因此它已然成为全球最广泛种植的葡萄品种之一。

法国

歌海娜是在法国拥有第二大种植面积的葡萄品种，为94,240公顷，仅次于梅洛（Merlot）。因其喜热的特性，大多数歌海娜都种植在法国南部的沃克吕兹省（Vaucluse），那里是南罗讷河谷（Rhone Valley）葡萄酒的集中产地。该地最具代表性的歌海娜葡萄酒产区就是教皇新堡（Chateauneuf du Pape）。在该产区较为干旱的葡萄园里，歌海娜的果实小而皮厚，酿造出来的酒颜色深浓，年轻时单宁感很强，带有草本和香料风味，酒精度高，有着成熟的甜美感。而在德龙省（Drome）北部地区，歌海娜葡萄酒则会更轻盈，更少甜美感；在普罗旺斯（Provence）的东南部，歌海娜常用于酿造草本风味的干型桃红葡萄酒；在加尔省（Gard），歌海娜也用来酿造大量的桃红葡萄酒，也许是因为当地降雨较多，这里的葡萄酒口感更为多汁润滑。

在朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon），歌海娜的受欢迎程度超越了佳丽酿（Carignan），仅次于西拉（Syrah）。歌海娜及其灰白两色的变异品种在莫里（Maury）、班努（Banyuls）和里韦萨特（Rivesaltes）等产区均有种植，常用于酿造陈酿风格的葡萄酒。而在朗格多克-露喜龙更温暖的地区，歌海娜也会和西拉、佳丽酿、神索（Cinsault）和慕合怀特（Mourvedre）进行调配，酿造餐酒。

西班牙

歌海娜在西班牙的种植面积达75,399公顷，是第三大红葡萄品种，仅次于丹魄（Tempranillo）和博巴尔（Bobal）。其最重要的产区是东北部的阿拉贡和中部的卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla-La Mancha），其他产区如卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y Leon）和拉里奥哈（La Rioja）等也均有种植。

虽然歌海娜在该国的种植面积正在减少，但其地位却在逐年提升，特别是在纳瓦拉（Navarra）产区，歌海娜是酿造桃红葡萄酒的重要品种。在西班牙人的心目中，歌海娜地位稍逊于丹魄，这可能是因为历史上的许多名贵葡萄酒都是用丹魄酿造。但是现在，西班牙的许多出口市场开始青睐由老藤歌海娜酿造的风格集中、果香甜美的葡萄酒。因此，即使是在里奥哈（Rioja）这个丹魄占据绝对地位的产区，歌海娜也因为可以在混酿中完善骨架和结构而颇受欢迎。

意大利

2000年的调查数据显示，歌海娜在意大利的种植面积约为6,288公顷，其最重要的产区是撒丁岛。在这里，歌海娜也被称为卡诺娜，主要生长在撒丁岛上的努奥罗省（Nuoro）东部。撒丁岛上的歌海娜葡萄酒常以“Cannonau di Sardegna”出售，这是一种DOC级别的高酒精度葡萄酒，干型或甜型，并可以通过酒精加强。

美国

据说，歌海娜是在19世纪50年代由一位圣克拉拉谷（Santa Clara valley）的葡萄酒商带到加利福尼亚州（California）。歌海娜良好的环境适应能力和成酒风格的多变性，让它在19世纪末的葡萄种植浪潮中大放光彩。禁酒令过后，中央山谷（Central Valley）也种植了很多歌海娜，主要用于酿造甜酒和桃红葡萄酒，其中一些品质优秀的桃红葡萄酒甚至可以媲美白仙粉黛（White Zinfandel）。2010年的数据显示，加州的歌海娜种植面积为6,170公顷，主要分布在塞拉丘陵（Sierra Foothills）。当地高品质的GSM（歌海娜-西拉-慕合怀特）混酿葡萄酒以及其他以歌海娜为主导的混酿酒都非常有名。

在加州以外，华盛顿州（Washington）近几年兴起了对罗讷河谷风格葡萄酒的崇拜，歌海娜的种植面积扩大到了261公顷。俄勒冈（Oregon）、德克萨斯州（Texas）和亚利桑那州（Arizona）也种植了少量歌海娜。

澳大利亚

近代史里，歌海娜在澳大利亚至少经历了两次戏剧性的反转。1960年以前，歌海娜还是澳大利亚最重要的葡萄品种，但之后其地位被西拉代替，后来又因为法国葡萄酒的影响，败给了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。不过，随着歌海娜的混酿酒，尤其是GSM混酿开始闻名世界，歌海娜又重新得到了人们的重视。可惜的是，当时有很多老藤葡萄树已经被铲除，如今年轻的歌海娜葡萄树主要种植在温暖的南部。2008年的统计显示，澳大利亚的歌海娜种植面积为2,011公顷，分布在巴罗萨谷（Barossa Valley）、天鹅地区（Swan District）、阿德莱得山区（Adelaide Hills）和伊顿谷（Eden Valley）等产区。

南非

歌海娜在南非并不是一个十分重要的葡萄品种，种植面积仅为144公顷，且分布较为分散，没有集中种植的产区。在南非，歌海娜一般用于与西拉混酿，酿造澳大利亚风格的葡萄酒，有时候也会和佳丽酿、慕合怀特，甚至是赤霞珠混酿，创造不同风格的葡萄酒。

典型香气：草莓、覆盆子、李子、红醋栗和石榴等红色水果；桃子和油桃等核果；香水和颜料等香料香气；香草、烘烤和可可等橡木香气；雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土和皮革等陈年香气

起源：

神索（Cinsault），也被称为“Cinsaut”，是法国最古老的红葡萄品种之一，常用于混酿优雅别致的桃红葡萄酒或轻盈迷人的红葡萄酒。关于该品种的起源地，至今仍没有一个确切的答案。有人认为神索源自法国南部的埃罗省（Herault），也有人认为神索最早是从地中海（Mediterranean）东部引入法国的。可以确定的是，神索在法国南部有几百年的发展历史，并在法国扬名、传播至世界其他产区。

神索在意大利和西班牙的种植历史也比较久远。21世纪后，科学家对意大利和西班牙当地的葡萄品种进行DNA检测，发现有多个不同外文名的红葡萄品种，被证实与神索DNA样本一致。神索在南非还被称为埃米塔日（Hermitage），它与黑皮诺（Pinot Noir）杂交培育出了南非的品种之星皮诺塔吉（Pinotage）。

品种特征和生长条件：

神索有着较大的葡萄颗粒，表皮较厚且颜色深黑，果串大且长势紧密。该品种发芽较晚，成熟期适中，产量较大，平均每英亩产量可达到6-10吨。但在较高产量的情况下，神索的风味容易变淡，因而需要控制产量（2-4吨/英亩），以保证葡萄的风味。

神索生性比较挑剔娇弱，生长力一般，但却能在炎热和干旱的生长条件下种植。而一旦生长环境过于潮湿，神索就很容易腐烂，这与其果串紧密有关。该品种易受葡萄顶枯病的侵害，能抵抗葡萄叶片褐变，但种植在石灰质土壤里时容易感染萎黄病。此外，螨虫类、葡萄蛾、霜霉菌和白粉菌也是其天敌。

主要种植区域和特色：

法国

20世纪50、60年代，法国曾从阿尔及利亚大量进口神索红葡萄酒，而后法国的商人们觑到商机，开始大力种植神索，酿造神索红葡萄酒，掀起了神索在法国本土前所未有的关注热度。至70年代，法国已拥有50,000公顷的神索葡萄园，而神索也成为当时种植面积排名第四的葡萄品种。如今，神索在法国的种植面积有所下降，据2009年法国最新的葡萄种植面积统计数据显示，神索的种植面积为20,800公顷，在法国的红葡萄品种种植面积排行中位列第九。

神索主要种植在法国南部的朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）、普罗旺斯（Provence） 、南罗讷河谷（Southern Rhone）和迷笛（Midi）产区，其中最大的种植区分布在埃罗省、瓦尔省（Var）、加尔省（Gard）和奥德省（Aude）一带。在朗格多克-露喜龙产区，神索多与歌海娜（Grenache）、佳丽酿（Carignan）混酿，用以调节酒体的柔和度和口感。而在南罗讷河谷产区，神索常与歌海娜、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）混酿成著名的GSMC混酿红葡萄酒。值得一提的是，神索还是教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）产区的法定品种之一，尽管其占比仅为5%。在普罗旺斯产区，神索被广泛用于酿造轻盈芬芳的桃红葡萄酒。

用神索酿造的葡萄酒呈桃红色或浅宝石红色，口感较为柔软，芬芳多汁，散发着迷人的水果香气，略带草莓酱和煮李子风味，适合在年轻时饮用。在法国，神索多见于混酿红葡萄酒，或用于酿造酒体轻盈、果香芬芳和清新鲜爽的桃红葡萄酒，有时它还被当作鲜食葡萄，但很少用于酿造单一品种的葡萄酒。不过在朗格多克地区也有例外，当地有一些酒庄酿造出了非常优秀的100%神索单一品种葡萄酒。

意大利

据2000年的统计数据显示，神索在意大利的种植面积约为288公顷，主要分布在南部普利亚（Puglia）产区的布林迪西（Brindisi），即奥斯图尼法定葡萄酒产区（Ostuni DOC）内。在当地，神索被称为“Ottavianello”，主要用于酿造酒体轻盈而风格平淡无奇的单一品种葡萄酒。其中，在酿造神索的单一品种葡萄酒时，可适当加入一些当地的其他品种进行调配，但神索的比例需在85%以上。

南非

神索在南非被称为埃米塔日。自19世纪引进南非之后，神索在南非的种植非常成功，曾是南非种植最多的红葡萄品种，直到1993年才被赤霞珠（Cabernet Sauvignon）超越。据2008年统计显示，当前南非拥有2,241公顷的神索葡萄园，占其本土葡萄园总面积的十分之一，主要栽种于帕尔（Paarl）、布里厄克鲁夫（Breedekloof）和马姆斯伯里（Malmesbury）产区。

美国

神索在美国曾被称为“Black Malvoise”，于1860年引进种植。神索在美国当地一度很受欢迎，而今仅有少数葡萄园种植神索。目前，神索主要种植在加利福尼亚州（California），2008年统计的总种植面积为47公顷。此外，神索在华盛顿州（Washington）也有极少数种植。

澳大利亚

神索在澳大利亚的种植面积约为60公顷，主要位于巴罗萨谷（Barossa Valley）和迈拉仑维尔（McLaren Vale）产区。在当地，一些酒庄擅长采用神索酿造出具有法国南罗讷河谷风格的特酿红葡萄酒，也有酒庄酿造出了100%老藤神索的桃红葡萄酒。

其他地区

由于神索能够适应干旱炎热的气候环境，因而它在北非地区的种植也比较广泛。在摩洛哥，神索是种植最多的葡萄品种；在黎巴嫩，神索为种植面积排列第三的葡萄品种，仅次于赤霞珠和西拉。

除此之外，在北非地区的阿尔及利亚和突尼斯，以及东欧地区如土耳其等，也少量种植着神索。2010年，土耳其共计拥有444公顷的神索葡萄园或地块。

典型香气：年轻时：紫罗兰、玫瑰花瓣、樱桃、草莓、桑葚、树莓、李子干、香料、甘草和草本植物等；陈年后：香草、椰子、茴香、烟草和橡木等

起源：

佳丽酿（Carignan）是古老的酿酒红葡萄品种之一，“Carignan”是其在法国的名字，而它在美国被称为“Carignane”，在意大利被称为“Carignano”，在西班牙被称为“Carinena”。佳丽酿原产于西班牙东北部的阿拉贡（Aragon）产区，先后被移植到意大利撒丁岛（Sardinia）产区、意大利其他地区、法国、阿尔及利亚、地中海（Mediterranean）西岸地区及智利和南非等新世界国家。目前，DNA研究已证实，佳丽酿跟西班牙某些产区的马士罗（Mazuelo）、意大利撒丁岛的波瓦雷（Bovale）是同一品种。

据悉，佳丽酿曾是西班牙里奥哈（Rioja）产区最为重要的混酿红葡萄品种之一，并由西班牙传播到阿尔及利亚，成为阿尔及利亚向法国出口葡萄酒的重要酿酒葡萄。1962年，阿尔及利亚爆发独立战争，其向法国出口佳丽酿红葡萄酒的贸易被迫中断，法国南部的商人们开始选择自己栽培佳丽酿，由此开始了佳丽酿在法国的种植历史。至1988年，佳丽酿在法国的种植面积达167,000公顷，成为法国盛极一时且种植最为广泛的葡萄品种。

据2006年的一份DNA分析结果表明，佳丽酿与西班牙的另一个葡萄品种格拉西亚诺（Graciano）的亲缘关系密切，佳丽酿或是格拉西亚诺的亲本，或者是其后代。佳丽酿的基因变异性比较强，它的变异和克隆品种有很多，其中有名的变异品种有白佳丽酿（Carignan Blanc）和灰佳丽酿（Carignan Gris）。此外，科学家们也使用佳丽酿培植出了阿加蒙（Argaman）和宝石卡本内（Ruby Cabernet）。

品种特征和生长条件：

佳丽酿拥有大而密实的果串，果实呈圆形，颗粒中等，果皮较厚且颜色深，果肉多汁。由于佳丽酿的果串枝径较短且果粒密实，因此并不适合机械化采摘。用佳丽酿酿造的葡萄酒具有颜色深浓、酸度高、单宁强劲的特点，略带苦味。值得一提的是，老藤的佳丽酿葡萄能酿造出相当浓缩且卓越的葡萄酒。随着二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）的广泛使用，年轻的佳丽酿葡萄酒魅力不足的缺点也得到了改善。通常，佳丽酿可与歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）和慕合怀特（Mourvedre）进行混酿。

佳丽酿的成熟较为迟缓，耐干旱，生长势头旺，发芽时间比较晚，结果早且有较强的结果能力，是一种高产的红葡萄品种。佳丽酿也有较强的抗病性，能够在各类土壤中生长，最喜欢酸性钙质土壤，一般需要在温暖干燥的气候条件中才能达到完全成熟。不过，佳丽酿的栽培比较困难，主要是因为它十分容易染上白粉病（Powdery Mildew）和霜霉病（Downy Mildew），易腐烂，还常受浆果蛾毛虫的侵害。

主要种植区域和特色：

法国

佳丽酿在法国南部产区种植广泛。20世纪60年代，该品种传入法国迷笛（Midi）地区，随后种植面积迅速增加。从20世纪60年代到20世纪末，该品种一直是法国种植面积最广的葡萄品种。在20世纪80年代和90年代欧盟发起的“葡萄树拔除计划（Vine Pull Scheme）”的推动下，有许多葡萄树被铲除，佳丽酿便是其中的一种。2000年，该品种的种植面积仍有95,700公顷，但这与1988年的167,000公顷相比还是有明显的下滑。到20世纪末，佳丽酿的种植面积被梅洛（Merlot）超越。

据2009年数据显示，佳丽酿在法国的种植面积为53,155公顷，为西班牙种植面积的9倍。其中，80%的佳丽酿种植在朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区内的奥德（Aude）和埃罗（Herault）两省。在加尔省（Gard），该品种也是占主导地位的葡萄品种，其重要性只稍逊于东比利牛斯省（Pyrenees-Orientales）的黑歌海娜（Grenache Noir）。此外，佳丽酿也大量种植在法国东南部。但在法国西南部，秋季凉爽且湿润，并不适合种植佳丽酿。

西班牙

“Mazuelo”是佳丽酿在西班牙的官方名称，不过近年来，“Carinena”的称法也日益常见。尽管佳丽酿原产自西班牙，但现今佳丽酿在西班牙的种植并不广泛。2008年的资料显示，佳丽酿在西班牙的总种植面积约为6,130公顷，远少于法国的种植面积。

佳丽酿是里奥哈产区的官方葡萄品种，但其用于增加丹魄（Tempranillo）混酿葡萄酒的酸度的重要程度已不及以往。从2008年的数据得知，佳丽酿在里奥哈的栽种面积为1,193公顷，在加泰罗尼亚（Cataluna）产区则为2,634公顷。此外，在阿拉贡、卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla-La Mancha）和纳瓦拉（Navarra）产区也种植着佳丽酿。

尤值一提的是，在加泰罗尼亚产区的普里奥拉托（Priorat）、塞格雷河岸（Costers Del Segre）、佩内德斯（Penedes）、塔拉戈纳（Tarragona）和特拉阿尔塔（Terra Alta）子产区出产的葡萄酒中，佳丽酿扮演着十分重要的角色。世界上那些最优质的、以佳丽酿为主要酿酒葡萄所酿制的葡萄酒，就产自于普里奥拉托。

意大利

在意大利，佳丽酿被称为“Carignano”，也有一个别名为“Bovale Grande”。佳丽酿是意大利拉齐奥（Lazio）切尔韦泰里（Cerveteri）DOC产区的法定葡萄品种，在当地常用于酿造桃红葡萄酒；佳丽酿也是撒丁岛坎皮达诺特拉尔瓦（Campidano di Terralba）DOC产区和蒙卓利萨（Mondrolisai）DOC产区的法定葡萄品种。

2012年，意大利拥有1,748公顷的佳丽酿，其中97%以上都种植在撒丁岛产区内。在撒丁岛，佳丽酿用于酿制口感强劲而怡人的红葡萄酒和桃红葡萄酒，最负盛名的是苏奇斯佳丽酿葡萄酒（Carignano Del Sulcis）。

美国

在美国，佳丽酿主要种植在加利福尼亚州（California）产区，尽管该品种很少用于酿制单一品种葡萄酒，但因其产量高，生命力旺盛，其种植面积仍不少。据2010年的数据显示，加州共有3,393公顷的佳丽酿。

加州一些葡萄园拥有老藤佳丽酿，但因其产量过高，产出的葡萄酒较为寡淡无味。不过近年来，在加州海岸一带的门多西诺（Mendocino）、索诺玛（Sonoma）和康特拉科斯塔（Contra Costa）等产区中，佳丽酿的栽培和酿制逐渐复兴，门多西诺县红木谷（Redwood Valley）产区的老藤佳丽酿就是其中的优秀代表。此外，华盛顿州（Washington State）也有小部分的佳丽酿种植区。

其他地区

美洲地区除了美国，种植佳丽酿的国家还有墨西哥、阿根廷、智利和乌拉圭；北非国家以色列、阿尔及利亚、摩洛哥和突尼斯也种植了佳丽酿；欧亚大陆板块上的土耳其、克罗地亚、塞浦路斯和马耳他等国也有佳丽酿的身影；南非有时也出产美味的老藤佳丽酿葡萄酒。