法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，那时希腊人来到了现在的法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式的葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元3世纪，波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时，法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。

当然，法国的葡萄酒产业发展也并非一帆风顺。19世纪时，欧洲人十分狂热于收集北美洲的植物样本，这一行为导致大量法国葡萄树染上了白粉病，导致其数量和质量双双大幅下滑。后来，根瘤蚜虫又袭击了法国，几乎摧毁了整个法国葡萄酒产业。而霜霉菌和黑腐病对法国葡萄酒产业带来的困扰直到20世纪初才得以有效控制。

法国目前的葡萄酒年产量约5,000至6,000万公升（7,000至8,000万瓶），唯一的强有力对手是意大利。此外，法国的葡萄种植面积位居世界第二，仅次于西班牙。

法国的葡萄酒产区位于北纬42至49.5度之间。南部为地中海气候，西部地区海拔相对较高，同时也受墨西哥湾暖流的影响，而东部地区的勃艮第、阿尔萨斯（Alsace）和香槟区（Champagne）更具大陆性气候特征，这为种类丰富、品质优越的法国葡萄酒创造了极好的地理气候条件。

在过去几十年的时间里，法国种植面积最广的葡萄品种是佳丽酿（Garignan）。但现在梅洛（Merlot）的种植面积居第一位，紧跟其后的是种植面积相当的两个葡萄品种——歌海娜（Grenache）与佳丽酿（Garignan），而第四大品种是白玉霓（Ugni Blanc），之后就是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、霞多丽（Chardonnay）和品丽珠（Cabernet Franc）。

法国对本国葡萄酒有着严格法律保护，实行原产地控制命名制度，即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区葡萄酒（AOC，占53.4%）。这个制度不仅对于法国，甚至对于整个世界都有深远影响。

法国共有十二大著名的葡萄酒产区，分别是香槟区（Champagne）、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、勃艮第（Burgundy）、茹拉-萨瓦（Jura /Savoie）、罗讷河谷（Rhone Valley）、波尔多（Bordeaux）、博若莱（Beaujolais）、西南产区（South West France）、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）、普罗旺斯（Provence）和科西嘉（Corsica）。其中，波尔多出产的浓郁红葡萄酒，勃艮第出产的用黑皮诺和霞多丽酿制的红、白葡萄酒，以及香槟区的香槟已享誉全球。各大名庄出产的佳酿得到许多葡萄酒爱好者的青睐。

典型香气：热带水果、香草、花朵、杏仁、奶油和坚果等

起源：

马家婆（Macabeo）是来自西班牙的白葡萄品种，在西班牙里奥哈（Rioja）产区被称为维奥娜（Viura），在法国露喜龙（Roussillon）产区称为马卡贝奥（Maccabeu）。该品种能酿造出具有陈年潜力的白葡萄酒，但却常被低估了其酿酒潜力。

经过DNA图谱亲本分析，马家婆被证实是由产自安达路西亚（Andalucia）产区、几近灭绝的葡萄品种埃本（Heben）和神秘罕见的品种“Brustiano Faux”自然杂交而来，与沙雷洛（Xarel-lo）并不是相同的品种。

关于马家婆的具体起源，有一种猜测是：马家婆原产自西班牙加泰罗尼亚（Catalunya）产区的佩内德斯（Penedes）。这是由于早在17世纪初期，加泰罗尼亚本土作家弗雷·密切罗·阿格斯蒂（Fray Miquel Agusti）在他的著作中便已提及了马家婆的种植。也有一种说法是：马家婆原产自中东地区，之后引进西班牙和法国等地种植。目前两种说法均暂未有确切证据。可以肯定的是，19世纪初期，马家婆由西班牙引进法国南部的露喜龙产区种植。

品种特征和生长条件：

马家婆拥有大而紧密的果串，果实颗粒中等，果皮较厚，呈青白色泽。该品种抽芽和成熟时间较迟，长势旺盛，但嫩枝有时会被风吹折。马家婆葡萄不宜种植在凉爽潮湿的环境里，因为该品种很容易感染灰霉病和植株细菌性坏死，对霜霉病的抵抗力也不强。不过，马家婆具有较好的抗热和抗旱能力，在贫瘠的土地上生长十分良好，产出的葡萄果实也比较早摘。

马家婆葡萄一般用于酿造酸度适中、年轻的白葡萄酒，或和其他红、白葡萄品种混酿，它酿造的白葡萄酒通常酒精度和酸度不高，适合在年轻时品尝，也具有一定的陈年潜力。通常，马家婆所酿制的葡萄酒散发着热带水果和香草的综合气息，口感清爽、典雅。而若酿造的方法不同，马家婆葡萄酒也被赋予了不同的风味。比如用不锈钢罐发酵，葡萄酒通常展现出新鲜的水果和花香气息，伴有白色山花的清新感和淡淡的苦杏仁风味。但如果是在橡木桶里陈年，酒液往往会衍生出甜美的坚果和奶油风味。

主要种植区域和特色：

西班牙

马家婆是西班牙北部种植最广泛的白葡萄品种。据2008年统计数据显示，马家婆在西班牙的总种植面积达34,401公顷，除去最南端和西北部没有马家婆的种植外，几乎整个西班牙都有该品种的种植分布。其中，加泰罗尼亚、卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla La Mancha）和阿拉贡（Aragon）产区的马家婆葡萄种植面积排名靠前，里奥哈、瓦伦西亚（Valencia）和埃斯特雷马杜拉（Extremadura）产区的马家婆种植也比较广泛。

在里奥哈产区，引进马家婆的种植始于1901年的欧洲根瘤蚜危机肆虐之后，之后马家婆几乎完全取代了当地的葡萄品种玛尔维萨（Malvasia）和白歌海娜（Grenache Blanc），其种植面积曾占当地白葡萄品种总种植面积的90%以上。不过在最近一些年里，里奥哈的马家婆种植热潮有所冷却，新藤的种植较少，现存的葡萄藤平均藤龄都比较高。而由于马家婆葡萄富含多酚物质及有抗氧化作用的白藜芦醇，出于减缓红葡萄酒长时间陈年而氧化的考量，里奥哈的酿酒师们在酿造丹魄（Tempranillo）和歌海娜（Grenache）红葡萄酒时，也会掺一些马家婆的白葡萄汁。

在加泰罗尼亚产区，马家婆是酿造卡瓦（Cava）起泡酒的主要品种之一，常与帕雷亚达（Parellada）及沙雷洛进行混酿。特别是在佩内德斯和巴尔贝拉河谷（Conca de Barbera），马家婆的种植和酿造十分出色。此外，在西班牙整个东部，马家婆也有种植，其种植范围一直延伸至南部的曼确拉（Manchuela）和耶克拉（Yecla）。

法国

据2009年数据统计，马家婆在法国共计拥有2,628公顷的种植面积，相比2000年的5,200公顷有了明显的下降，其中，露喜龙产区占据了至少85%，是法国重要的马家婆葡萄产区。在露喜龙，马家婆葡萄常用与白歌海娜和白佳丽酿（Carignan Blanc）等品种混酿，并在大桶中陈年。迟摘型的马家婆是露喜龙产区一种独特天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）的酿酒原料，甚至可以是唯一原料。

此外，在朗格多克（Languedoc）产区，马家婆可与布布兰克（Bourboulenc）、白歌海娜及法国南部许多其他的白葡萄品种混酿米内瓦（Minervois）和科比埃（Corbieres）白葡萄酒。在露喜龙丘（Cotes du Roussillon）地区，早摘型的马家婆可用于酿制个性不足的白葡萄酒或桃红葡萄酒，也可与其他品种搭配，为酒力强劲的红葡萄酒提供活泼的口感（其比例可多达10%，桃红葡萄酒中可达到30%）。

典型香气：甜瓜、蜂蜜、桃子、橙花、香料、玫瑰花和柑橘

起源：

小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）与白莫斯卡托（Moscato Bianco）是同一葡萄品种。白莫斯卡托是这一品种较常见的名字，而小粒白麝香是这一品种在法国的别称。它是一个起源于希腊的葡萄品种。据说，是希腊人将小粒白麝香传入了意大利，而罗马人则将其从意大利带到了法国地中海沿岸地区。小粒白麝香是麝香（Muscat）葡萄家族中最古老、最优质的一个品种。

品种特征和生长条件：

小粒白麝香发芽较早，属于中熟葡萄品种。与其他麝香家族的葡萄品种相比，小粒白麝香的果粒较小，易受白粉病、灰霉病以及螨虫侵染。

主要种植区域和特色：

小粒白麝香的种植范围较广，在欧洲国家和新世界国家均有分布。在不同的产区，该品种可以用来酿制不同风格葡萄酒。干型的小粒白麝香葡萄酒酒体饱满，通常带有柑橘、花朵和香料的香气；用小粒白麝香酿制的起泡酒或轻微起泡酒口感香甜，带有葡萄和蜜瓜的风味；甜型的小粒白麝香的典型代表就是天然甜白葡萄酒（Vin de Constance）。

意大利

小粒白麝香几乎分布在意大利的各个产区。据数据统计，2000年该品种在意大利的总种植面积就超过了13,000公顷。这里的小粒白麝香大部分都用来酿造甜酒和轻微起泡酒，如酒体轻盈且气泡丰富的阿斯蒂（Asti），这些葡萄酒口感甜美、清新，酒精度低，十分适合在餐前和餐后饮用。此外，意大利南部的帕赛托（Passito）葡萄酒就是采用干化的小粒白麝香葡萄酿造，带有十分明显的地中海风格。

法国

小粒白麝香是法国种植面积最广泛的麝香葡萄，其种植面积达7,620公顷（2009年数据）。在露喜龙（Roussillon）产区，小粒白麝香正不断取代亚历山大麝香（Muscat of Alexander），但目前亚历山大麝香的种植面积仍多于小粒白麝香。在该产区，作为一种优质的麝香葡萄，小粒白麝香是加泰罗尼亚（Catalunya）北部各种天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）的酿酒原料。此外，在朗格多克（Languedoc）及南罗讷河谷（Southern Rhone）产区，该品种的种植面积也在不断增加，这主要得益于吕内尔（Lunel）和米黑瓦（Mireval）等地区出产的甜麝香葡萄酒（酒液呈金黄色）市场需求的不断扩大。在这些葡萄酒中，小粒白麝香是唯一的酿酒原料。

西班牙

在西班牙，小粒白麝香的别名是“Moscatel de Grano Menudo”，在这里，它的种植面积十分有限。该国酒标上标注“Moscatel”的葡萄酒大部分是采用亚历山大麝香葡萄酿制的。

德国

小粒白麝香在德国被称作“Gelber Muskateller”。早在12世纪，该品种在德国就有种植，但如今该葡萄品种几乎绝迹，取而代之的是杂交品种莫里欧麝香（Morio-Muskat）。目前，小粒白麝香在德国的种植面积仅剩下100多公顷，大部分分布在法尔兹（Pfalz）。但在卡托尔酒庄（Weingut Muller-Catoir）的影响下，该品种最近似乎呈现出复兴趋势，口感刺激的干性小粒白麝香吸引了不少追捧者。

匈牙利

在匈牙利，小粒白麝香的果皮呈暗黄色，因此该葡萄在当地也被称为“Muscat Lunel”或“Sarga Muskotaly”，带有“黄莫斯卡托（Yellow Muscat）”的意思。在托卡伊（Tokaji），2008年该品种的种植面积达600公顷。除了富尔民特（Furmint）和哈斯莱威路（Harslevelu）葡萄以外，小粒白麝香有时也被用于酿造阿苏（Aszu）甜酒。此外，小粒白麝香偶而也被用于酿造干型白葡萄酒，这种风格的葡萄酒口感清新，香气馥郁，但老化较快。

希腊

在希腊，小粒白麝香常被种植在海拔800米以上的山坡上。这里最高等级的莫斯卡托白葡萄酒必须使用100%的小粒白麝香酿制。希腊麝香葡萄酒的总体特点是口感甘甜、酒精度高，且带有一些历史气息，但利姆诺斯岛（Lemnos）现在也出产一些更适合与美食搭配且口感更干的麝香葡萄酒。

澳大利亚

在澳大利亚，小粒白麝香的别名有“Brown Muscat”、“Frontignan”、“Rutherglen Muscat”等。其被称作“Rutherglen Muscat”，是因为在澳大利亚的路斯格兰（Rutherglen）葡萄酒产区小粒白麝香的种植历史比较悠久，而且这里所出产的加强型甜小粒白麝香葡萄酒通常呈琥珀色。

奥地利

小粒白麝香在奥地利被称为“Muskateller”，总种植面积为530公顷。在奥地利，由小粒白麝香酿成的白葡萄酒活泼辛辣，深受当地消费者喜爱。经典的奥地利小粒白麝香葡萄酒中常带有浓郁的花香、清新的柑橘气息、绿色草本和麝香葡萄特有的香气。而一些口感圆滑、结构良好、风味凝练的酒款则以精致的葡萄果香和清爽的酸度见长，这类风格的小粒白麝香葡萄酒亦可用作餐前的开胃酒。

除了以上这些地区，小粒白麝香在美国加利福尼亚州（California）和华盛顿州（Washington）、新西兰、南非、葡萄牙、斯洛文尼亚、罗马尼亚、保加利亚、马耳他、俄罗斯和以色列等国家和地区均有种植，所酿造的葡萄酒也因地区差异而风格多样。

典型香气：成熟的绿色水果和花朵香气

起源：

白歌海娜（Grenache Blanc）由歌海娜（Grenache）变种而来，其DNA与歌海娜相同。值得注意的是，意大利的歌海娜（Granaccia）虽然也常被人认作白歌海娜，但其实是撒丁岛（Sardegna）奥里斯塔诺（Vernaccia）产区的维奈西卡（Oristano）葡萄的别称。同样来自撒丁岛的白卡诺娜（Cannonau Bianco）也常被误认做白歌海娜，但二者基因完全不同。

品种特征和生长条件：

白歌海娜的萌芽和成熟期适中，产量较高，适合在酸性土壤、石灰岩土壤以及石灰质土壤中生长。虽然该品种在沙土上也可生长，但会降低产量。白歌海娜耐旱性较好，对病虫害具有很高的抗性，开花坐果也较稳定。

白歌海娜的果实较大，在成熟之前便容易氧化，酒精度极高，特别适合与其它风味爽脆的葡萄品种混酿。

主要种植区域和特色：

西班牙

歌海娜在西班牙的种植面积约为2,100公顷（2008年），主要分布在加泰罗尼亚（Catalunya）和阿拉贡（Aragon）产区。塔拉戈纳（Tarragona）、萨拉戈萨（Zaragoza）和特鲁埃尔（Teruel）出产的白歌海娜一般酒体饱满，酒精度极高。在里奥哈（Rioja）等一些DO级别的产区，白歌海娜被列为主要种植葡萄品种之一。在普里奥拉托（Priorat）产区，白歌海娜被用来酿造甜型白葡萄酒。

法国

白歌海娜在法国南部，如罗讷河谷（Rhone Valley）南部以及地中海（Mediterranean）地区均有种植。据2009年数据显示，该品种在法国的种植面积为4,976公顷，其中，露喜龙（Roussillon）是最大的种植区。白歌海娜在这里一般用来酿造天然甜葡萄酒（Vins doux Naturels）。此外，老藤白歌海娜也可酿造出风味十分浓郁的干白葡萄酒，但通常会加入10%左右的灰歌海娜（Grenache Girs）进行调配。在罗讷河谷产区，高品质的白歌海娜也可酿造单一品种白葡萄酒，经橡木桶熟化，口感丰富且架构坚实。

除西班牙和法国之外，白歌海娜在克罗地亚、马其顿共和国、南非和美国加利福尼亚州（California）也有种植，其中，加利福尼亚州的种植面积在2010年达到了226公顷。