维多利亚州（Victoria）是澳大利亚最小的大陆州，位于澳大利亚的东南沿海地区，西侧为南澳州（South Australia），北侧为新南威尔士州（New South Wales），南侧是隔水相望的塔斯马尼亚（Tasmania）。

维多利亚州的葡萄栽培历史可追溯至19世纪30年代。1834年，约翰•拜特曼（John Batman）创建了墨尔本。不到4年，牧羊人William Ryrie就在距离墨尔本不远的Yering开辟了第一片葡萄种植区域。1839年，出生在瑞士的Charles La Trobe被任命为墨尔本的新任行政官，随他一同而来的还有其他11个瑞士酿酒人。他们定居在Geelong地区，并开始在房屋附近种植葡萄，这为维多利亚州葡萄酒业的发展奠定了基础。

1854年，该产区最早的商用葡萄园出现，由瑞士移民Hubert de Castella在Yering附近建造。19世纪60年代开始，法国的葡萄酒产业遭到葡萄根瘤蚜菌病毁灭性的打击，以致法国无法正常向英国出口葡萄酒。第一块商用葡萄园的创建者Castella立志要使维多利亚州出产的葡萄酒能满足整个英国市场，为此他做了详细的计划措施。不幸的是，Castella的伟大计划最终未能实现。尽管如此，维多利亚州的葡萄酒产业仍得到了快速地发展，并对整个澳大利亚葡萄酒产业都产生了重要影响。19世纪90年代，该州的葡萄酒产量占到澳大利亚葡萄酒总产量的一半以上。然而令人感慨的是，澳大利亚在不久之后也受到了根瘤蚜菌的侵袭，而最早受到侵害的就是该产区的Geelong地区，这导致许多葡萄酒投资都移向了刚刚兴起的南澳州。而且在那时，禁酒运动愈演愈烈，加之一战期间经济不稳定，人手也较为短缺，这严重阻碍了维多利亚州葡萄酒业的发展。

在维多利亚州葡萄酒业发展的早期，产区多数的葡萄园和酿酒厂都位于墨尔本附近凉爽的南部海岸地区。进入20世纪后，酿酒中心开始转向Rutherglen附近较为温暖的东北部区域，出产远近闻名的加烈酒和甜型酒。这些酒普遍用晚摘葡萄酿制，并在橡木桶中熟成数月甚至几年的时间，酒精浓度较高，在20世纪五六十年代一直是该产区葡萄酒业的支柱。

目前，维多利亚州拥有600多个酿酒厂，比其他各州的酿酒厂都多。由于缺少像南澳州的河地（Riverland）和新南威尔士州的滨海沿岸（Riverina）这样大量出产桶装酒的产区，所以该产区葡萄酒的产量在整个国家仅排第三位。

维多利亚州的葡萄酒产区按地理方位分成6个部分：西北部、西部、中部、菲利普港区域、东北部和面积较大的吉普史地（Gippsland）产区。其中西北部包括墨累河岸地区（Murray Darling）和天鹅山（Swan Hill）；西部包括格兰皮恩斯（Grampians）、亨提（Henty）和帕洛利（Pyrenees）；中部包括西斯寇特（Heathcote）、班迪戈（Bendigo）、高宝谷（Goulburn Valley）、上高宝（Upper Goulburn）和史庄伯吉山区（Strathbogie Ranges）；菲利普港区域包括雅拉谷（Yarra Valley）、马斯顿山区（Macedon Ranges）、山伯利（Sunbury）、吉龙（Geelong）和莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）。东北部包括阿尔派谷（Alpine Valleys）、比曲尔斯（Beechworth）、格林罗旺（Glenrowan）、路斯格兰（Rutherglen）和国王谷（King Valley）。

典型香气：蓝莓、黑醋栗、黑樱桃、黑莓、醋栗干、摩卡咖啡、烟草、泥土、黑胡椒和肉类

起源： 

事实上，设拉子（Shiraz）与国际知名红葡萄品种西拉（Syrah）为同一品种，是西拉传入澳大利亚后在该国的叫法。该品种起源于法国罗讷河谷（Rhone Valley）北部，早在18世纪便已是这里的明星品种。在19世纪中期传播至澳大利亚后，它又在这一新兴产酒国落地生根，并以新名字“Shiraz”再次成就盛名。DNA研究显示，设拉子实际上是白梦杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）自然杂交的后代。

品种特征和生长条件：

设拉子是一个生命力旺盛的葡萄品种，但其产量较低，出产的果实颗粒小而且在成熟后会很快萎缩，成熟期短，春季要防大风天气，易得萎黄病，在收获季节要防螨类虫和灰霉病。

主要种植区域和特色：

如今，设拉子这一品种在世界范围内广泛种植，法国、意大利和西班牙等旧世界产酒国一般会将这一品种标注为“Syrah”，澳大利亚一般会将其称为“Shiraz”，而阿根廷、南非、新西兰、智利、美国等其他新世界国家的葡萄酒产商则会根据它们的葡萄酒风格将所出产的葡萄酒标注为“Shiraz”或“Syrah”。

设拉子与西拉虽为同一品种，但两者成酒风格差异却很明显。标注为“Shiraz”的葡萄酒一般与澳大利亚的设拉子葡萄酒风格相似，成酒较为大胆奔放，在年轻阶段展现出鲜明的水果风味，包括蓝莓、黑醋栗和黑樱桃等。当与橡木桶发生“碰撞”时，这些葡萄酒将会变得醇厚且柔和，同橡木桶赋予的巧克力风味相得益彰，而经历陈年后发展出的皮革与辛香料风味更能凸显出它们的特色。而标注为“Syrah”的葡萄酒一般风格更倾向于北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的经典风格，更为精致细腻，酒液颜色较深，单宁中等到高，带有黑色水果、黑胡椒以及花丛的美妙风味。