超级波尔多AOC和波尔多AOC都是在1936年获得AOC的，这两个大区级AOC所覆盖的区域完全相同，即整个波尔多葡萄酒产区。也就是说，只要是在波尔多法定区域内出产的葡萄酒，在符合相关法规的前提下，可以标注为波尔多AOC或超级波尔多AOC。这两个AOC的产量也十分可观，一共占到了波尔多葡萄酒总产量的50%。

与波尔多AOC相比，超级波尔多AOC在相关法律法规的要求上要略微更严格一点。比如超级波尔多AOC红葡萄酒的法定最大产量是每公顷5,900升，略低于波尔多AOC红葡萄酒的每公顷6,000升；超级波尔多AOC的法定最低酒精度也略高于波尔多AOC。另外，超级波尔多AOC只能生产红葡萄酒和甜白葡萄酒，而不能生产干白和桃红葡萄酒。

超级波尔多AOC葡萄酒必须使用波尔多的法定葡萄品种酿造。在实际操作中，红葡萄酒通常主要使用梅洛酿造，以红色水果和黑色水果风味为主；白葡萄酒则越来越多地使用长相思酿造，青草、醋栗的风味特征比较明显。这两个AOC出产的葡萄酒整体风格都偏向以果味为主，适合尽早饮用。