
地理位置:
摩尔多瓦位于乌克兰与罗马尼亚之间,地处欧洲东部,是由德里斯特河和普鲁斯河冲刷出来的天堂圣地。
面积:
摩尔多瓦的葡萄酒工业体系较完备,2009年的产量124,200吨。该国的葡萄园面积达148,500公顷(367,000英亩),其中107,800公顷(266,000英亩)用做商业生产,其余40,700公顷(101,000英亩)的葡萄园分布在房屋周围,用于自制葡萄酒,或“vin de casa”的生产。许多家庭都拥有祖传的葡萄树和酿酒配方。
气候:
摩尔多瓦为温带大陆性气候,年平均气温为8~10度,其中1月份平均气温为零下3~5度,7月份平均气温为20~25度。年降水量为400~500毫米。境内山丘绵延起伏,终年日照充足,为葡萄种植提供了理想环境。这里的风土条件能够种植出上好质量的葡萄,酿制的葡萄酒可与法国佳酿相媲美。
土壤:
摩尔多瓦境内2/3的土地为黑钙土。
葡萄品种:
摩尔多瓦的葡萄品种非常多样,包括 67%的欧洲品种,15%的高加索品种,6%的国内品种和13%的非酿酒用葡萄。本地葡萄品种(如今在摩尔多瓦仅有少数几种本地葡萄):Feteasc? alb? 白葡萄,酿出的酒清新爽脆,花香怡人;Feteasc? regal? 白葡萄 ,是Feteasc? alb?和Furmint的过渡品种;Rara neagr? 红葡萄,通常用来与其他品种(如Negru de Purcari)混酿,酿出的红葡萄酒颜色深厚,酒体丰满,还散发着红色水果的芳香。Feteasc? neagr? 红葡萄;Plavai 白葡萄,曾在19世纪和20世纪初非常流行,现在已很少见,甚至绝迹了。另外还引进葡萄品种:白葡萄品种包括 Chardonnay、Sauvignon Blanc、Aligoté、Pinot Gris、Pinot Blanc、Riesling、Traminer、Muscat、Silvaner、Müller-Thurgau、Rkatsiteli。红葡萄品种包括 Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Malbec、Saperavi、Gamay。最近,该国还试种了Syrah、Cabernet Franc、Petit Verdot、Carignan、Montepulciano、Sémillon、Ugni Blanc和Tempranillo。DivinDivin是摩尔多瓦的专有品种,用来酿制本国的白兰地,所采用的酿酒方法与酿制传统干邑的方法一样。
葡萄酒特色:
摩尔多瓦所处的地理纬度与勃艮第相似,那里土壤肥沃,气候温和,阳光充足,还有众多河流山谷的斜坡,这些都使摩尔多瓦能出产高品质的葡萄酒。其红葡萄酒具有独特、奇妙的香气和味道,属于野性奔放型,白葡萄酒清新易饮。摩尔多瓦的葡萄酒现今还处于以低价求市场的阶段。
摩尔多瓦葡萄酒配餐:
摩尔多瓦葡萄酒适合搭配的美味食物极多。强劲的赤霞珠适合搭配丰盛的纽约牛排;可口的波特酒适合搭配味道较重的食物,如蓝纹奶酪;霞多丽等口感细致的葡萄酒则适合搭配清淡的菜品,如鱼;起泡酒或香槟几乎可以与任何食物搭配。葡萄酒配餐需要考虑肉的颜色,正如人们经常说红酒配红肉,白酒配白肉,即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒,牛肉、羊肉等配红酒。但其实还需要考虑整体菜色,如果鸡肉蘸食口味浓的番茄酱料,那么与酒体轻,口感淡的红酒搭配最佳。
橡木桶陈酿的葡萄酒都带有浓重的橡木味,可能压倒食物的味道,因此一般说来,橡木味较淡的酒更容易搭配食物。加盐不仅能提升食物的风味,还能让葡萄酒与食物互补。盐可以让葡萄酒尝起来更柔和,果香更浓郁,同时还能降低酸度,改善口感。
带酸味的菜实际上会带出葡萄酒的果香。同样,葡萄酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒,如雷司令或琼瑶浆。
窖藏:
摩尔多瓦葡萄酒窖“Mile?tii Mici”,有近200万瓶葡萄酒,吉尼斯世界纪录中说它是全世界最大的酒窖。该酒窖长250公里,目前正在使用的有120公里。该国的Cricova酿酒厂也有广阔的地下管道,长达120公里。
摩尔多瓦葡萄酒产地:
包括 Balti(北区)、Codru(中区)和 Nistreana(东南区),包括著名的Purcari产区和Comrat(南区)。其中南区是最重要的产区,这里非常适合种植用来酿制甜红葡萄酒和半甜型葡萄酒的葡萄。这里出产的白葡萄酒具有含量较高的酒精。南区包括Taraclia、Ciumai、Comrat、Ceadir-Lunga、Baurci、Cazaiac、Tomai、Cimislia等子产区。
葡萄酒工业:
摩尔多瓦葡萄酒协会(The Moldova Wine Guild)建立于2007年,是由摩尔多瓦几个较大的私营酿酒厂发起建立的一个非营利性组织。这些酒厂包括Acorex Wine Holding、Vinaria Bostavan、Chateau Vartely、DK-Intertrade、Dionysos-Mereni、Lion-Gri和Vinaria Purcari。
这些酒厂的葡萄酒出口量超过摩尔多瓦葡萄酒的三分之一。这些酒厂成员,致力于将摩尔多瓦打造成欧洲主要的葡萄酒生产国。为了这个目标,这些酒厂正在共同努力,以提高其葡萄酒在国际市场上的地位。

典型香气:甜瓜、蜂蜜、桃子、橙花、香料、玫瑰花和柑橘
起源:
白莫斯卡托(Moscato Bianco)是一个起源于希腊的葡萄品种。据说,是希腊人将白莫斯卡托传入了意大利,而罗马人则将其从意大利带到了法国地中海沿岸地区。白莫斯卡托是麝香(Muscat)葡萄家族中最古老、最优质的一个品种,它也被称作小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)。除此之外,白莫斯卡托在不同的国家和地区还有许多别名。
品种特征和生长条件:
白莫斯卡托发芽较早,属于中熟葡萄品种。与其他麝香家族的葡萄品种相比,白莫斯卡托的果粒较小,易受白粉病、灰霉病以及螨虫侵染。
主要种植区域和特色:
白莫斯卡托的种植范围较广,在欧洲国家和新世界国家均有分布。在不同的产区,该品种可以用来酿制不同风格葡萄酒。干型的白莫斯卡托葡萄酒酒体饱满,通常带有柑橘、花朵和香料的香气;用白莫斯卡托酿制的起泡酒或轻微起泡酒口感香甜,带有葡萄和蜜瓜的风味;甜型的白莫斯卡托的典型代表就是天然甜白葡萄酒(Vin de Constance)。
意大利
白莫斯卡托几乎分布在意大利的各个产区。据数据统计,2000年该品种在意大利的总种植面积就超过了13,000公顷。这里的白莫斯托大部分都用来酿造甜酒和轻微起泡酒,如酒体轻盈且气泡丰富的阿斯蒂(Asti),这些葡萄酒口感甜美、清新,酒精度低,十分适合在餐前和餐后饮用。此外,意大利南部的帕赛托(Passito)葡萄酒就是采用干化的白莫斯卡托葡萄酿造,带有十分明显的地中海风格。
法国
白莫斯卡托是法国种植面积最广泛的麝香葡萄,其种植面积达7,620公顷(2009年数据)。在露喜龙(Roussillon)产区,白莫斯卡托正不断取代亚历山大麝香(Muscat of Alexander),但目前亚历山大麝香的种植面积仍多于白莫斯卡托。在该产区,作为一种优质的麝香葡萄,白莫斯卡托是加泰罗尼亚(Catalunya)北部各种天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)的酿酒原料。此外,在朗格多克(Languedoc)及南罗讷河谷(Southern Rhone)产区,该品种的种植面积也在不断增加,这主要得益于吕内尔(Lunel)和米黑瓦(Mireval)等地区出产的甜麝香葡萄酒(酒液呈金黄色)市场需求的不断扩大。在这些葡萄酒中,白莫斯卡托是唯一的酿酒原料。
西班牙
在西班牙,白莫斯卡托的别名是“Moscatel de Grano Menudo”,在这里,它的种植面积十分有限。该国酒标上标注“Moscatel”的葡萄酒大部分是采用亚历山大麝香葡萄酿制的。
德国
白莫斯卡托在德国被称作“Gelber Muskateller”。早在12世纪,该品种在德国就有种植,但如今该葡萄品种几乎绝迹,取而代之的是杂交品种莫里欧麝香(Morio-Muskat)。目前,白莫斯卡托在德国的种植面积仅剩下100多公顷,大部分分布在法尔兹(Pfalz)。但在卡托尔酒庄(Weingut Muller-Catoir)的影响下,该品种最近似乎呈现出复兴趋势,口感刺激的干性白莫斯卡托吸引了不少追捧者。
匈牙利
在匈牙利,白莫斯卡托的果皮呈暗黄色,因此该葡萄在当地也被称为“Muscat Lunel”或“Sarga Muskotaly”,带有“黄莫斯卡托(Yellow Muscat)”的意思。在托卡伊(Tokaji),2008年该品种的种植面积达600公顷。除了富尔民特(Furmint)和哈斯莱威路(Harslevelu)葡萄以外,白莫斯卡托有时也被用于酿造阿苏(Aszu)甜酒。此外,白莫斯卡托偶而也被用于酿造干型白葡萄酒,这种风格的葡萄酒口感清新,香气馥郁,但老化较快。
希腊
在希腊,白莫斯卡托常被种植在海拔800米以上的山坡上。这里最高等级的莫斯卡托白葡萄酒必须使用100%的白莫斯卡托酿制。希腊麝香葡萄酒的总体特点是口感甘甜、酒精度高,且带有一些历史气息,但利姆诺斯岛(Lemnos)现在也出产一些更适合与美食搭配且口感更干的麝香葡萄酒。
澳大利亚
在澳大利亚,白莫斯卡托的别名有“Brown Muscat”、“Frontignan”、“Rutherglen Muscat”等。其被称作“Rutherglen Muscat”,是因为在澳大利亚的路斯格兰(Rutherglen)葡萄酒产区白莫斯卡托的种植历史比较悠久,而且这里所出产的加强型甜白莫斯卡托葡萄酒通常呈琥珀色。
除了以上这些地区,白莫斯卡托在美国加利福尼亚州(California)和华盛顿州(Washington)、新西兰、南非、葡萄牙、斯洛文尼亚、罗马尼亚、保加利亚、马耳他、俄罗斯和以色列等国家和地区均有种植,所酿造的葡萄酒也因地区差异而风格多样。


